`` Канапе для всех '' Анны Барнетт: рецепт тарталеток из тарталетки с фасолью
КОНДИТЕРСКИЕ ЧАШКИ:
• Сделайте формы для теста фило, нарезав тесто фило на квадраты 2,5 см (если вы используете форму для мини-чашек канапе) или сделайте их 3,5 см, если используете противень для пудинга Йоркшир. Вам понадобится 3-4 квадрата на чашку.
• Используя кисточку для выпечки, нанесите тонкий слой масла между каждым слоем теста, слегка поворачивая квадрат, чтобы каждый слой не ложился точно поверх последнего. Мне нравится, чтобы они выглядели довольно простовато, к тому же таким образом вы усиливаете хруст.
• После того, как вы наполнили свой поднос (я предпочитаю оставлять не менее 6-8 маленьких канапе на каждого гостя), поместите его в предварительно разогретую духовку до 180 градусов по Цельсию и запекайте в течение 5-6 минут или пока чашки не станут золотистыми. Отложите в сторону и дайте остыть. Они будут храниться несколько дней.
БЕЗГЛЕЙТЕНОВЫЙ НАПОЛНИТЕЛЬ:
• Разморозьте горох, поместив его в кувшин с кипящей водой, затем взбейте бобы, лимонный сок, цедру, масло и приправы, пока не получите грубую консистенцию. Это составит основную часть вашей начинки.
• Затем нагрейте немного масла на сковороде и добавьте кольца лука-шалота и свежий тимьян, готовьте на среднем или слабом огне до мягкости и липкости, добавьте приправы и отложите в сторону.
• Наполните чашки для выпечки чайной ложкой смеси гороха и бобов и положите сверху липкий лук-шалот из тимьяна и ростки гороха. В завершение можно немного сбрить цедру лимона, сбрызнуть маслом и добавить приправы.
ВЕГАНСКАЯ НАПОЛНЕНИЕ:
• Просто нагрейте на сковороде несколько капель масла, добавьте панировочные сухари, чеснок и петрушку. Готовьте до золотистого цвета на среднем или слабом огне, затем посыпьте ростки гороха и лук-шалот.
ВЕГЕТАРИАНСКАЯ НАЧИНА:
• Посыпьте мелко покрошенным сыром фета.
МЯСНАЯ НАЧИНКА:
• Покрошить или крупно нарезать чоризо и выложить на горячую сковороду, обжарить на сильном огне до хрустящей корочки, затем просто посыпать фетой и подавать в теплом виде.
