Рецепт порчетты от Тайлера Флоренс
Каждый элемент на этой странице был отобран редактором House Beautiful. Мы можем получать комиссию за некоторые товары, которые вы решите купить.
Джон Ли
Попросите у мясника кусок свинины с вырезанными по центру костями, с прикрепленным животом и кожей. Любой хороший мясник знает, как правильно приготовить его для вас.
Ингредиенты
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
3 средних желтых луковицы, очищенных и крупно нарезанных
3 стакана зелени горчицы, хорошо промыть, удалить все жесткие стебли и крупно нарезать
½ буханки дневного леваина, нарезанного кусочками по 2,5 см, примерно 2 стакана
1 стакан золотого изюма
1 чайная ложка пыльцы дикого фенхеля
1 жаркое из свинины на 5 фунтах с прикрепленным животом и кожей
Крупная соль и свежемолотый перец
Направления
1. Разогрейте духовку до 325 градусов.
2. В большой сотейнике нагрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и варите 10-15 минут или пока он не станет карамелизированным, время от времени помешивая. Добавьте зелень горчицы и перемешивайте вместе с луком в течение пяти минут, пока зелень не потемнеет и не увядет.
3. В большой миске смешайте смесь лука и горчицы с хлебом, изюмом и пыльцой фенхеля и перемешайте до однородного состояния.
4. Промойте жаркое и обсушите. Приправить все жаркое солью и перцем. Обильно распределите смесь лука и горчицы между жареным и брюшком.
5. Тщательно раскатайте жаркое и перевязайте каждые два дюйма кухонной нитью, не повреждая начинку.
6. Поместите жаркое в противень, оборудованный решеткой. Готовьте жаркое без крышки в течение двух часов или пока внутренняя температура не достигнет 155 градусов в самой толстой точке жаркого.
7. Накройте жаркое фольгой и дайте ему постоять 10-15 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
Примечание о пыльце фенхеля:
Фенхель - очень ароматная трава, которая является одним из основных ингредиентов абсента. Но вряд ли это экзотика - в диком виде растет на обочине дороги возле нашего дома. Пыльца фенхеля является наиболее сильнодействующей формой растения и идеально сочетается с поркеттой. Если вы не можете найти его в разделе специй на местном рынке, вы можете заказать его на fennelpollen.com.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
