Váš sprievodca po dátume spotreby a bezpečnosti potravín tieto Vianoce

Podľa agentúry pre potravinové normy (FSA), je každoročne hlásených milión prípadov otravy jedlom a dva sezónne výkyvy, počas ktorých sa čísla dramaticky zvyšujú.

Prvá je cez leto - myslite na to, že grilovačky a šaláty nechajte na miernom ohni letnom slnku - a druhá sú Vianoce, keď sme dávajte pozor na vietor a dávajte chladničky plné zvyškov a ignorujte dátumy spotreby v našom úsilí neplytvať jedlom (alebo peniaze). Hydina je na prvom mieste v zozname páchateľov, s láskavým dovolením baktérií kampylobakterov, ktoré môže niesť, s hovädzím a jahňacím mäsom nie príliš ďaleko.

Nie je to však len k mäsu, s ktorým musíte zaobchádzať s rešpektom. Zelenina (vrátane zemiakov), ryža, ovocie, orechy a semená môžu tiež spôsobiť, že nám ochorie, s čerstvými bobuľami a sáčkovými šalátmi obsahujúcimi obzvlášť škaredé chyby (cyklospora, respektíve E.coli, ktoré môžu spôsobiť škaredé podráždenie žalúdka). Hádzať bobule, ktoré boli trochu kašovité, do smoothie je tak lákavé, že je lepšie ich dať do koša. A tá taška slizkej rakety? Ty vieš, čo máš robiť…

Aký je rozdiel medzi dátumami spotreby, predaja alebo spotreby?

Podľa hovorcu FSA termín „predaj“ v legislatíve v skutočnosti neexistuje. Organizácia namiesto toho odporúča používanie výrazov „spotrebujte do“ a „spotrebujte do“.

Dr Edna Nyangale, manažérka pre vedecké záležitosti na Ústave potravinárskej vedy a technológie (IFST), potvrdzuje tento prístup. „Dátum spotreby sa týka bezpečnosti potravín a používa sa na potraviny, ktoré z mikrobiologického hľadiska majú kratšia trvanlivosť, veľmi rýchlo podliehajú skaze [rýchlo sa kazia], a preto môžu predstavovať riziko pre zdravie spotrebiteľa, ak ich budete jesť po tomto dátum. Potraviny, pri ktorých sa používajú dátumy spotreby, zahŕňajú ryby, hydinu, mäso, mliečne výrobky a niektoré vopred zabalené rezané šaláty.

„Dátum minimálnej trvanlivosti“ sa používa pre položky, u ktorých môže byť kvalita produktu po dátume najlepšia - napríklad chlieb môže mať starú chuť. Pokiaľ sú však dodržané aj podmienky skladovania, položky by mali byť bezpečné na konzumáciu. “

Môžem predĺžiť dátum spotreby o niekoľko dní, pokiaľ nebol otvorený obal?

Krátka odpoveď je nie. "Agentúra pre potravinové normy dôrazne odporúča nekonzumovať ani nezmrazovať potraviny po dátume spotreby, pretože môžu predstavovať riziko ochorenia," hovorí doktor Nyangale. „Nemali by ste to ani zmrazovať, pretože zmrazenie v tejto fáze iba zastavuje rast baktérií, nie ich zabíja. Mrazenie pred dátumom spotreby je v poriadku, na obale je často uvedené, ako dlho je možné výrobok skladovať pri použití tejto metódy. “

Je „test čuchania“ spoľahlivým spôsobom, ako zistiť, či sa jedlo minulo? V spotrebiteľskom prieskume publikovanom v rámci Programu zdrojov odpadu a akcií (OBAL) v roku 2011 sú syr Cheddar, mlieko a jogurty výrobkami, o ktorých spotrebitelia povedali, že by ich zjedli po dátume spotreby, ak by to vyzeralo a voňalo OK. Ak pravidelne pristupujete k tomuto prístupu, zamyslite sa znova!

"Dátumy spotreby sú uvedené kvôli bezpečnosti spotrebiteľa a tento prístup nie je vhodný," hovorí doktor Nyangale. „Ľudia sú pravdepodobne menej opatrní pri potravinách, pri ktorých nie je cítiť„ vypnutý “zápach alebo sú viditeľné známky kazenia; to však neznamená, že jedlo bude bezpečné jesť. “

Ako sa počítajú dátumy spotreby?

„Tieto dátumy sú vypočítané pomocou testovania trvanlivosti, čo znamená, že položka je skladovaná za odporúčaných podmienok a testovaná pravidelne monitorovať rast akýchkoľvek potenciálne škodlivých baktérií, “hovorí John Bassett, riaditeľ pre politiku a vedecký rozvoj spoločnosti IFST. "Týmto spôsobom môžeme posúdiť, ako dlho je výrobok bezpečný, a s istotou určiť časový rámec, v ktorom je možné predmet konzumovať bez poškodenia spotrebiteľa."

Majú Briti ako národ tendenciu dodržiavať tieto dátumy alebo pristupovať mierne kavalérsky?

Údaje zverejnené WRAP -om zistili, že 39 percent spotrebiteľov je orientovaných na rande a vždy ich sleduje rande doma, zatiaľ čo 48 percent bolo „dátumovo náročných“-inými slovami, malo všeobecné povedomie o spotrebe termíny.

"Napriek tomu, že tieto údaje nám nehovoria o počtoch, ktorí jedia potraviny po dátume spotreby, naznačujú celkové povedomie o dôležitosti označení dátumu," hovorí John Bassett.

Nakoniec, aký je najlepší spôsob, ako uložiť zvyšky po Vianociach?

"To skutočne závisí od toho, aké sú zvyšky," hovorí doktor Nyangale. „Potraviny ako morčacie mäso a ryžu-t. J. Rizikové potraviny-by ste mali uchovávať v chladničke a jesť do dvoch dní. Pri ohrievaní sa musíte uistiť, že sú teplé, než ich budete jesť. “

Pred vložením do chladničky nechajte jedlo dostatočne vychladnúť, inak riskujete zvýšenie teploty vo vnútri a vytvorenie živnej pôdy pre baktérie. Asi dve hodiny sú dosť (nenechávajte ju na pracovnej doske - alebo v rúre - celú noc!)

Dávajte si pozor na cheeseboard

Čím zrelšie a bežšie, tým lepšie, nie? Len pokiaľ je to do dátumu spotreby, najmä ak je vyrobené z nepasterizovaného mlieka. Táto smradľavá hviezda cheeseboardu môže niesť listeriu aj E.coli, takže zatiaľ čo je izbová teplota pred podávaním v poriadku, už ho nemusíte nechávať na vrchu Aga celé dni...

Odpad z nenávisti? Skúste tieto jednoduché, ale efektívne nápady, ktoré vám zostanú...

• Do zvyšnej zeleniny, ako sú zemiaky, mrkva a paštrnák, pridajte zeleninový vývar a vyšľahajte z nej vynikajúcu polievku
• Morčacie alebo hovädzie mäso orestujte s chrumkavou zeleninou, cesnakom a chilli
• Kocky zvyšnej šunky a kuracieho mäsa pripravte z nich koláč (v obchode s pečivom nie je žiadna hanba)
• Čerstvé bobule zmrazte v malých porciách a podľa potreby rozmrazte
• Nakrájajte a zmrazte varené morčacie mäso, ktoré neskôr použijete na sendviče alebo hranolky

---

Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.