Perfektná majonéza Alex Hitz -najlepší recept na majonézu

Leto je BLT, grilovaný biftek, zemiakový šalát a kapustový šalát. Leto sú paradajky zo záhrady, ostré, studené šaláty, kukurica z farmy. Leto je homár, zelené šaláty s bylinkami, grilované krevety. Mohol by som pokračovať ďalej a ďalej a nie je pochýb o tom, že niektoré vaše obľúbené letné obľúbené položky by mi stále chýbali.

Môžem však predložiť návrh? Vyskúšajte moju dokonalú majonézu alebo ktorúkoľvek z variácií, ktoré s ňou môžete vytvoriť, napríklad pomarančovú majonézu, zelenú omáčku alebo moju tajnú rančovú zálievku, a to takmer k akémukoľvek letnému jedlu, ktoré vás napadne. Ich výroba je veľmi jednoduchá a líšia sa od verzií zakúpených v obchode. Moja majonéza má presne polovicu oleja, teda oveľa menej tuku, ako veci kupované v obchode. Vaši obľúbenci v lete - a váš pás - vám poďakujú. Jedno sústo a budete sa tešiť z explózie čerstvej, domácej chuti. Nezabudnite, že konzistencia mojej majonézy pripomína skôr omáčku ako pastu a zakaždým vás poteší.

Žiarlim, keď na teba grilujem dokonalé kura, nakrájame ho a pridávame perfektnú majonézu, bazalku, šalotku, čierne korenie a parmezán ako najlepší kurací šalát vôbec. S grilovanou bravčovou panenkou urobí strana pomarančovej majonézy radosť každému! Studený grilovaný losos nie je lepší, ako keď sa podáva s kopčekom zelenej omáčky. A čo je chutnejšie zaliate práve nazbieranými paradajkami ako môj dresing na tajný ranč? Možno s rozdrobeným nivou?

S mojou majonézou ako základom môžete vytvoriť niečo, čo je len vaše vlastné - stačí pridať obľúbené korenie a prísady pre všetky druhy kombinácií chutí. Omáčka vydrží vo vzduchotesnej nádobe v chladničke najmenej päť dní. A čokoľvek budete v lete pripravovať s jednou z týchto omáčok, informujte ma o tom nižšie.

Veselé varenie! Láska, Alex.

Za perfektnú majonézu

Výťažok: 1 pohár

Prísady

3 žĺtky

4 lyžice citrónovej šťavy

1 ¼ lyžičky dijonskej horčice

¼ lyžičky suchej horčice

¾ lyžičky soli

⅛ lyžičky čierneho korenia

¾ šálky neutrálneho rastlinného oleja*

Pokyny

1. V miske kuchynského robota vybaveného kovovou čepeľou zmiešajte žĺtky, citrónovú šťavu, dijonskú horčicu, suchú horčicu, soľ a čierne korenie.

2. Tieto suroviny spracujte približne 2 minúty, kým žĺtky nie sú husté a lepkavé.

3. Pokračujte v procese, pridávajte olej pomalými prúdmi cez otvor v hornej časti procesora a uistite sa, že každý prúd oleja je úplne pridaný pred pridaním ďalšieho. Keď je pridaný všetok olej, majonéza by mala byť hustá, luxusná a úplne emulgovaná.

* Pri príprave majonézy používam takmer vždy čistý, neutrálny rastlinný olej ako Wesson. Řepkový olej a olivový olej sú príliš štipľavé. Existuje mnoho druhov čistých rastlinných olejov, z ktorých si môžete vybrať, a preto používajte ten, ktorý vám najviac vyhovuje.

Na zelenú omáčku

Výťažok: 1 ½ šálky

Prísady

1 šálka perfektnej majonézy

1 lyžica mletého cesnaku

1 zväzok petržlenovej vňate, len listy

1 zväzok žeruchy, iba listy

4 vetvičky estragónu, iba listy

4 vetvičky mäty, iba listy

10 listov bazalky

1 lyžička sardelovej pasty

⅛ lyžičky mletého čierneho korenia

Pokyny

V miske kuchynského robota vybaveného kovovou čepeľou zmiešajte všetky ingrediencie a spracujte, kým nie sú hladké. Vyberte omáčku do misy a prikryte ju plastovým obalom. Pred podávaním dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny, alebo lepšie na celú noc.

Na pomarančovú majonézu

Výťažok: Trochu viac ako 1 pohár

Prísady

1 šálka perfektnej majonézy

6 lyžíc pomarančovej marmelády

1 lyžica mletej pomarančovej kôry

1 lyžica nasekanej pažítky

⅛ lyžičky soli

Pokyny

V stredne silnej mise zmiešajte všetky ingrediencie, kým sa dobre nespoja.

Na dresing Secret Ranch

Výťažok: 1 ½ šálky

Prísady

¾ šálky perfektnej majonézy

¼ šálky cmaru

¼ šálky bieleho octu

1 lyžička dijonskej horčice

3 strúčiky cesnaku, mleté

¼ šálky nasekanej pažítky

½ čajovej lyžičky soli

¼ lyžičky mletého čierneho korenia

½ čajovej lyžičky sušeného oregana

¼ šálky rozdrobeného modrého syra (voliteľné)

Pokyny

V stredne silnej mise zmiešajte všetky ingrediencie, kým sa dobre nespoja. Pred podávaním prikryte igelitom a dajte do chladničky aspoň na 30 minút alebo až 5 dní.

Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.