Rozhovor Sophie Dahl o kuchárskej knihe slečny Dahlovej o zmyselných radostiach

Čo je to „zmyselná slasť“?

Je to slovná hračka viac ako čokoľvek iné. Milujem slová asi tak veľmi, ako milujem varenie, a to, čo ma oslovuje, je guľatosť slova „zmyselná“-každému sa zdvihne obočie. Spájam zmyselné radosti s veľkým počtom jedál, ktoré sú šťavnaté a bohaté. Vezmite si panna cottu: chvejúcu sa, bledú a krémovú. Keď som modeloval, moje meno vždy obsahovalo predslov: „zmyselná Sophie Dahl“. Bol som anti-waif, okrúhly ako Rubens.

Radi ste jedli…

Vášnivo. Pochádzam z rodiny chamtivých milovníkov jedla. Žartovali sme o tom. Jedlo bolo touto oslavovanou, všadeprítomnou vecou. Úplné potešenie - žiadna vina. Keď som bol dieťa, pomenoval som svojho králika Pancake a moje morča javorový sirup. To by vám malo niečo povedať.

A potom ste prešli z Rubenesque do chudého.

Príliš chudá, v jednom momente. Necítila som sa sexi. Cítil som sa unavený a hrozný.

Povedali ste, že v obmedzení je niečo „hlboko neradostné“ vrátane samotného slova.

Áno. Je to bieda, ktorú si spôsobil sám. Hladovať nie je sexy. Čo je sexi, je zdravé ocenenie jedla.

Aké je teda tvoje tajomstvo? Ako ste to nakoniec správne pochopili?

Neexistuje žiadny tajný kód, ktorý by bolo možné prelomiť: Všetko je to o striedmosti a rovnováhe. Tri jedlá denne a trocha cvičenia. Existuje dôvod, prečo vzorec funguje. Vec, ku ktorej sa v knihe vraciam, je jesť tak, ako jedli naši starí rodičia. Nepili supersladké kávové zmesi. Nejedli hlavný chod, ktorý by dokázal nasýtiť päť ľudí. Išlo o kontrolu porcií a jedenie jedla čo najbližšie k jeho prirodzenej forme.

Aké prísady máte vždy po ruke?

Vždy mám vajíčka. Dobrý olivový olej. Dobré zásoby. Cibuľa a cesnak. Je to dosť nudné, naozaj. Celkom sa mi páči výzva nemať veľa v chladničke a vidieť, čo môžem vybičovať. Dnes ráno som si urobil frittatu s kozím syrom a cibuľou a čímkoľvek iným, o čom som klamal.

Aké sú vaše obľúbené smiešne nádherné ingrediencie?

Milujem arganový olej, ktorý je veľmi výživným olejom z Maroka. Rozdrvením mandlí s argánovým olejom a medom vznikne neuveriteľná, sladká arašidovo-maslová nátierka. Je to dosť transcendentné na kúsku ražného chleba. Trochu crème fraîche pridaného do polievky alebo dezertu môže skutočne oživiť.

Je to vaša prvá kuchárska kniha, ale ste aj autorom románu, Hra s dospelými. To je celkom prepínač!

Chcel som oddych od fikcie. Milujem jesť a variť a som fanúšikom skutočne dobrého písania jedla. Bol som vo svojej kuchyni variť celý deň a pomyslel som si: „Ak je to práca, aké brilantné!“ Dúfam, že ľudia knihu skutočne používajú. Predstavujem si, že stránky sú posiate jedlom.

Čo budete variť toto leto?

Jedna z najlepších vecí na letnom varení je, že môžete veci skutočne rýchlo vyklepať. Nie je čas na dusenie, dusenie, dusenie; je to vyprážanie na panvici a hodenie dresingu do mixéra alebo hodenie niečoho na gril. Ak si dáte kúsok mozzarelly, trochu dozretých paradajok, trochu morskej soli a olivový olej, bude to stačiť. Keď sú ingrediencie správne, nič viac nepotrebujete.

Nejaká rada na letnú zábavu?

Nech je to zábava. Nemali by ste mať pocit, že ste uviazli na recepte. Robiť veľké hody a obedy pod holým nebom s nezhodnými pohármi a taniermi ponúka veľkú voľnosť.

Sopie Dahl's Voluptuous Delights od Sophie Dahl je k dispozícii na William Morrow, $35. Tiež si ju overte a overte si ju recept na škoricové pečené broskyne s vanilkovým jogurtom.

Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.