Ina Garten Mac a syrový recept

Slúži 6

12 uncí hrubo nakrájanej slaniny
Košér soľ
Zeleninový olej
1 libra malých cestovín, ako sú cavatappi alebo makaróny
1 liter plnotučného mlieka
8 lyžíc (1 tyčinka) nesoleného masla, rozdelených
1/2 šálky univerzálnej múky
12 uncí strúhaného syra Gruyère
8 uncí extra ostrý syr čedar, strúhaný
6 uncí modrého syra, ako napríklad Roquefort, sa rozpadlo
1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
1/2 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
5 krajcov bieleho sendvičového chleba, kôrky odstránené
1/4 šálky nasekaných čerstvých listov bazalky

1. Rúru predhrejeme na 400 °. Slaninu uložíme do jednej vrstvy na plech a pečieme 15 až 20 minút do chrumkava. Rozdrobíme do hruba a odstavíme. Rúru znížte na 375 °. Upravte rošty na pečenie tak, aby sa do nich zmestili 2 plechy.

2. Medzitým nalejte olej do veľkého hrnca vriacej osolenej vody. Pridajte cestoviny a varte podľa návodu na balení do al dente, zvyčajne 6 až 8 minút. Dobre sceďte.

3. V hrnci zohrejte mlieko, ale nevarte ho. Vo veľkom (4-litrovom) hrnci rozpustíme 6 polievkových lyžíc masla a primiešame múku. Varte na miernom ohni 2 minúty za stáleho miešania metličkou. Šľahajte v horúcom mlieku, aby vznikla hustá a krémová biela omáčka a za stáleho miešania varte ešte asi 2 minúty. Vypnite teplo, pridajte Gruyère, čedar, rokfort, jednu lyžicu soli, korenie a muškátový oriešok.

4. Omáčku spojte s uvarenými cestovinami a slaninou a miešajte, kým sa dôkladne nespoja. Na 2 plechy položte 6 samostatných gratinovaných misiek a po lyžiciach do nich vložte cestoviny. (Môžete použiť aj jednu trojlitrovú formu na pečenie.)

5. Chlieb nakrájajte na kocky, vložte do kuchynského robota vybaveného oceľovou čepeľou a spracujte, kým nebudete mať hrubú strúhanku. Zvyšné 2 lyžice masla rozpustíme a pridáme k strúhanke s posekanou bazalkou. Pulzujte stroj, aby ste skombinovali. Cestoviny posypeme strúhankou a pečieme, kým omáčka nie je bublinková a strúhanka zlatistá, asi 35 až 40 minút.

Vyskúšajte variáciu Iny na toto jedlo s homárom!

LOBSTER MAC a SÝR
Slúži 6 až 8

Košér soľ
Zeleninový olej
1 libra cavatappi alebo lakťových makarónov
1 liter mlieka
8 lyžíc (1 tyčinka) nesoleného masla, rozdelených
1/2 šálky univerzálnej múky
12 uncí strúhaného syra Gruyère (4 šálky)
8 uncí extra ostrého strúhaného čedaru (2 šálky)
1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
1/2 lyžičky muškátového orieška
1 1/2 libry vareného homára
1 1/2 šálky čerstvej strúhanky z bieleho chleba (5 krajcov, odstránené kôrky)

1. Predhrejte rúru na 375 stupňov.

2. Do veľkého hrnca vriacej osolenej vody nalejte olej. Pridajte cestoviny a varte podľa pokynov na obale, 6 až 8 minút. Dobre sceďte.

3. Medzitým zohrejte mlieko v malom hrnci, ale nevarte. Vo veľkom hrnci rozpustíme 6 lyžíc masla a pridáme múku. Varte na miernom ohni 2 minúty za stáleho miešania metličkou. Stále šľaháme, prilejeme horúce mlieko a ešte minútu alebo dve varíme, kým nezhustne a nie je hladké. Z tepla pridajte Gruyère, čedar, 1 lyžicu soli, korenie a muškátový oriešok. Pridajte uvarené makaróny a homára a dobre premiešajte. Zmes vložte do 6 až 8 samostatných gratinovaných jedál.

4. Zvyšné 2 lyžice masla rozpustíme, spojíme s čerstvou strúhankou a posypeme vrchom. Pečte 30 až 35 minút, alebo kým omáčka nie je bublinková a makaróny nie sú na vrchu opečené.

Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.