Jablková hrušková drť so zmrzlinou z javorového škorice

Podáva sa 10–12

Ovocná zmes:

Prísady

6 T slaného masla

2 libry jablká, zbavené jadier, ošúpané a nakrájané na plátky

1 lb. hrušky, zbavené jadrovín, olúpané a nakrájané na plátky

1 šálka tmavohnedého cukru, pevne zabalená

¾ šálky cukru

¾ lyžičky soľ

½ šálky Calvadosu

½ lyžičky škorica

½ lyžičky muškátový oriešok

½ lyžičky nové korenie

2 lyžičky citrónová šťava

3 T múky

Pre omrvinkovú kôru

Prísady

¼ šálky tmavohnedého cukru, pevne zabaleného

¾ šálky cukru

2 ¼ šálky múky

¾ šálky valcovaného ovsa

1 lyžička soľ

2 T vanilkového extraktu

22 T (2¾ tyčiniek) studeného soleného masla

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 375 ° F. Keramický alebo sklenený pekáč s rozmermi 13 x 9 palcov x 2 palcov.

2. Vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote rozpustíme maslo. Keď pena opadne, pridajte ovocie a restujte 2 až 3 minúty, kým nezačne byť mäkké. Pridajte zvyšné prísady okrem múky a restujte ďalších 8 až 10 minút, kým omáčka nebude bohatá na karamel a ovocie nebude mäkké.

3. Pridajte múku a premiešajte, aby sa zapracovalo. Dusíme ďalšie 2 minúty, potom odstavíme z ohňa.

4. Na výrobu omrviniek vo veľkej mise zmiešajte suché suroviny. Pridajte vanilku a dobre premiešajte, potom krájajte na maslo vykrajovátkom, kým sa nevytvoria hrubé drobky.

4. Ovocie nasypeme do pripravenej zapekacej misy, navrch poukladáme mrveničku. Pečte 30 minút, kým kôrka nezhnedne a omáčka nebude bublať. Podávame so zmrzlinou.

Na zmrzlinu:

Prísady

2 vajcia

1 ¼ šálky cukru

6 T čistého javorového sirupu

1 T vanilkového extraktu

1 lyžička škorica

¼ lyžičky soľ

2 šálky silnej smotany

2 šálky mlieka

Pokyny

1. V miske elektrického šľahača vybaveného šľahačom rozšľahajte vajíčka a cukor na stredne vysokých otáčkach, kým nie sú svetlé, asi 5 minút.

2. Na strednom ohni za občasného miešania uvarte vajcia a cukor v hrnci na dvojitom bojleri, až kým nezhustnú. Odstráňte z tepla a pridajte zvyšné prísady. Zmes zmrazte v výrobníku zmrzliny podľa pokynov výrobcu.