Tučná reďkovka Zelení na toaste

Ben Towill a Phil Winser, majitelia The Fat Radish, sa delia o svoj pohľad na čerstvé, nenáročné, sezónne varenie z ich novej kuchárskej knihy, Kuchynské denníky Tuková reďkovka.

Nicole Franzen

Zelení na toaste s praženým cesnakovým maslom

Urobí 1 tucet toastov

Prísady

1 hlava cesnaku, vrchný ¼ palca odrezaný a zlikvidovaný (alebo dostatočný na odhalenie jednotlivých strúčikov cesnaku)

Olivový olej

Kôra a šťava z 1 citrónu

Listy z 1 malej zväzku čerstvej petržlenovej vňate, nadrobno nasekané

¼ šálky zmäknutého masla

Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

1 zväzok švajčiarskeho mangoldu, nahrubo nasekaný

1 bochník vidieckeho chleba, nahrubo nakrájaný a opečený

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 375 ° F.

2. Cesnak položte do stredu kúska alobalu a pokvapkajte 2 čajovými lyžičkami olivového oleja. Cesnak zabalíme do fólie a vložíme do rúry, kým nie sú klinčeky trochu opečené a úplne mäkké, asi pol hodiny.

3. Nechajte cesnak vychladnúť na izbovú teplotu a potom strúčiky vytlačte z kože. Zlikvidujte pokožku.

4. Upečený cesnak, citrónovú kôru a šťavu, petržlenovú vňať a maslo dajte do veľkej misy spolu s ½ čajovou lyžičkou hrubej soli a korenia. Vidličkou to všetko roztlačte na súdržnú, ale nie príliš hladkú zmes. Zmes odložíme.

5. 2 polievkové lyžice olivového oleja dajte do veľkej panvice na silnom ohni a pridajte švajčiarsky mangold. Varte a za občasného miešania varte niekoľko minút. Mangold dochutíme soľou a korením a odstavíme.

6. Každý kúsok toastu výdatne potrite praženým cesnakovým maslom a na vrch dajte trocha mangoldu. Podávajte ihneď.

Výňatok z Kuchynské denníky Tuková reďkovkaBen Towill a Phil Winser, Rizzoli New York, 2014. Fotografia Nicole Franzen

Vychutnali sme si to, čo si myslia naši redaktori:

„Pre recept som vyšiel z cesty, aby som dostal skutočne skvelý bochník francúzskeho vidieckeho chleba, a ukázal sa ako vynikajúci nástroj pre zelených. Maslo úžasne voňalo, keď som ho rmutoval spolu s pečeným cesnakom, petržlenovou vňaťou a citrónom. Pokrm chcete podávať hneď, ako zeleň vädne, takže môže byť náročné urobiť ho ako predjedlo k iným jedlám, ale je to príjemný obed alebo popoludňajšie občerstvenie. “ -Shax Riegler, výkonný redaktor

„Súhlasím. A milujem, že recept vyžaduje veci, ktoré už pravdepodobne máte v komore. Ak ste súčasťou CSA a máte dostatok zelene, o ktorej neviete, čo s ňou, bolo by to perfektné riešenie. “ -Kathryn Given, asistentka redakcie trhu

Pozrieť viac:
Nikdy predtým ste nepoužili citróna
Farebná kuchyňa stojí menej ako 20 dolárov
Pozrite sa: kuchyňa inšpirovaná oceánom

Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.