Krabové koláče Tyler Florence

Táto klasika je ideálnym letným jedlom, od Montauk Point po Stinson Beach a všetky terasy medzi nimi.

V lete nemôžete poraziť skvelý krabový koláč. Tento jednoduchý recept je perfektný ako predjedlo na koktejlovej párty, ľahký obed pri bazéne alebo neformálne jedlo na terase s priateľmi. Ver mi, toto si ponecháš navždy.

Nie som na chlebové krabie koláče - malo by to byť všetko o kraboch. Tento recept používa vaječné bielky a dostatok čerstvej, mäkkej strúhanky, aby krabie koláče získali štruktúru, ktorá udrží proces varenia a stále má hlbokú, čistú chuť.

Prísady

Na krabie koláče

1 ½ libry hrudkovitého krabieho mäsa

1 ½ šálky čerstvej strúhanky (zo 4 alebo 5 krajcov bieleho chleba s odstránenými kôrkami a spracovanými v kuchynskom robote)

2 polievkové lyžice majonézy a v prípade potreby ešte viac

1 veľký vaječný bielok

½ citrónu, odšťaveného

Morská soľ a čerstvo rozdrvené čierne korenie

Na obliekanie

½ šálky cmaru

½ šálky majonézy

½ šálky kyslej smotany

¼ šálky čerstvých listov bazalky

2 lyžice extra panenského olivového oleja

Niekoľko kvapiek čerstvej citrónovej šťavy

Morská soľ podľa chuti

Na marinované paradajky a kukuricu

2 klasy čerstvej kukurice

2 paradajky vyzreté na viniči, nakrájané na kolieska

2 šálky hroznových paradajok, prekrojené na polovicu

1 polievková lyžica korenia Old Bay

2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy

¼ šálky extra panenského olivového oleja

1 tučná lyžica malých lístkov čerstvej bazalky

Morská soľ a čerstvo rozdrvené čierne korenie, podľa chuti

Pokyny

1. Krabí mäso, strúhanku, majonézu, vaječný bielok a citrónovú šťavu premiešajte, až kým sa nezmiešajú. Ochutíme soľou a korením. Vyformujte do šiestich veľkých koláčov. Uložíme ich na tanier, voľne prikryjeme a dáme do chladničky stuhnúť.

2. Na výrobu dresingu zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri a pyré na vysokej úrovni, až kým nebude hladké; soľ podľa chuti. Chuť by vám mala pripomínať klasický rančový dresing. Túto omáčku podávajte pri izbovej teplote, preto ju vytiahnite z chladničky 15 minút pred tanierom.

3. Nevylúpanú kukuricu pražte v 350-stupňovej rúre 30 minút, kým plevy nezhnednú a nevyzerajú ako pergamen. Kukurica sa bude dusiť vo vlastnom plášti a vytvárať neuveriteľnú, prirodzene sladkú chuť. Akonáhle sú uši dostatočne chladné, odlúpnite plevy. Ostrým nožom nakrájajte jadrá z klasu do mixovacej misy.

4 Paradajky nakrájajte, ale nie príliš malé a jemné. Paradajky a kukuricu premiešajte so zátokou Old Bay, citrónovou šťavou, olivovým olejom, bazalkou, morskou soľou a korením a nechajte marinovať v chladničke, aby vychladla. (To sa dá urobiť až hodinu vopred - ak bude sedieť dlhšie, soľ z paradajok vytiahne príliš veľa vody.)

5. Vyberte krabie koláče z chladničky. Vo veľkej panvici na strednom ohni rozohrejte 3 lyžice olivového oleja. Pridajte krabie koláče a opekajte asi štyri minúty z každej strany, kým nebudú pekné a chrumkavé. Na zostavenie naberajte na každý tanier polievku a do stredu položte krabiu tortu. Vrch posypeme zmesou paradajok a kukurice a ihneď podávame.

Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.