Zmrzlinové sendviče s jahodou a vanilkou

400 g jahody, ošúpané a rozštvrtené

80 g zlatý trstinový cukor

3 lyžice citrónová šťava

1/2 vanilkový lusk, semienka vyškrabané

300 ml dvojitý krém

80 g zlatý trstinový cukor

1/2 vanilkový lusk, semienka vyškrabané

284 ml hrniec cmaru, chladený

120 g nesolené maslo, zmäkčené

55 g zlatý trstinový cukor a navyše na posypanie

15 g kukuričná múka

160 g špaldová biela múka, preosiata, plus extra na valcovanie

1. Začnite kompótom, aby mal čas vychladnúť. Jahody, cukor, citrónovú šťavu, vanilkový lusk a semienka dajte do hrnca a dajte na stredný oheň. Miešajte, kým bobule nie sú šťavnaté a cukor sa nerozpustí. Odkryté dusíme asi 8-10 minút, kým nie je veľa tekutiny a jahody nevyzerajú jamovito; odložíme bokom vychladnúť, potom prikryjeme a chladíme, kým nie je potrebné (môžeme to urobiť až 3 dni vopred).
   insta stories
2. Medzitým si pripravte zmrzlinu. Smotanu, cukor a vanilkový lusk a semienka dáme do samostatnej panvice a privedieme k varu. Vypnite oheň, nechajte 20 minút lúhovať a potom vyberte vanilkový lusk. Vmiešajte cmar a potom vlejte do zariadenia na výrobu zmrzliny podľa pokynov výrobcu.
3. Akonáhle zmrzlina zhustne a keď sa čepeľ spomalí, pridajte ½ zmrzliny do plytkej, mrazuvzdornej nádoby. Vyberte a zlikvidujte vanilkový lusk z kompótu a potom vlňte ⅓ cez zmrzlinu. Na vrch nalejte lyžicu zvyšku zmrzliny a vmiešajte ďalšiu ⅓ kompótu. Mrazíme najmenej 3 hodiny, kým nie je pevný. Zvyšný kompót ochlaďte.
4. Pokiaľ ide o sušienky, predhrejte rúru na 160 ° C, značka plyn 3. Elektrickým šľahačom vymiešame maslo a cukor do mäkka a svetlosti. Postupne zašľaháme kukuričnú múku a preosiatu špaldovú múku, kým sa nespojí a zmes sa nezačne spájať do gule; zabaľte do potravinovej fólie a nechajte chladiť 20 minút.
5. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku ½ cm. Pomocou 7 cm okrúhleho vykrajovača vyrazte 12 sušienok a podľa potreby ich znova rozvaľkajte. Sušienky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a každú popicháme vidličkou. Pečte 15 minút, kým sa okraje nezačnú sfarbovať. Zľahka posypte ešte trochou trstinového cukru a 5 minút chladte, potom preneste na mriežku, aby úplne vychladla. (Sušienky zostanú vo vzduchotesnej nádobe až 3 dni.)
6. Sendvič mierne zmäknuté naberačky zmrzliny medzi pármi krehkého chleba, zaliate zvyškom kompótu. Na prípravu vopred sa sendvičové sušienky spoja so zmrzlinou, ihneď zabalte do potravinovej fólie a pred podávaním zmrazte až 1 mesiac.