Recept zrezka na žaru BLT Strip

Služi 6

Sestavine

2 steklenici (po 750 mililitrov vsaka) obilno, polno rdeče vino


8 unč slanine, prekajene iz jabolčnega drevesa, narezane na 1/2 palčne trakove (približno 2 skodelici)


2 skodelici čebule Vidalia s kockami 1/2 palca


2 skodelici gob na četrtine


2 žlici drobno sesekljanega česna


12 žlic (1 1/2 palčke) nesoljenega masla


2 skodelici prepolovljenega češnjevega paradižnika


1 skodelica vodne kreše, odstranjena trda stebla


1 skodelica svežih listov peteršilja, grobo narezanih


Fina morska sol in sveže mleti črni poper po okusu


3 zrezki iz koščkov, vsak po 32 unč, debel približno 3 cm

Navodila

Za omako:

1. V srednji ponvi vino kuhajte na zmernem ognju 25 do 30 minut ali dokler se ne zmanjša na 2 skodelici.

2. V veliki ponvi prepražimo slanino na zmernem ognju, dokler maščoba ne stopi, 5 do 6 minut. Odstranite maščobo z žlico. Dodamo čebulo, gobe in česen ter kuhamo 3 do 4 minute oziroma do mehkega.

3. Slanini dodamo vinsko mešanico in počasi vmešamo 8 žlic masla, 1 žlico naenkrat, dokler se omaka ne emulgira. Odstranite z ognja. Dodamo paradižnik, krešo in peteršilj. Pokrijte in pustite na toplem. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe s soljo in poprom.

Za kuhanje zrezkov:

1. Predgrejte žar ali žar na srednji vročini.

2. Zrezke namažemo s preostalimi 4 žlicami masla. Z obeh strani jih začinimo s soljo in poprom. Zrezke položite na žar in kuhajte, dokler ne porjavi, približno 3 minute. Zrezke obrnite in zapecite na drugi strani, še približno 3 minute. Zrezke prenesite na hladnejši del žara. Pokrijte in kuhajte še 20 do 25 minut za srednje redke. Če želite preveriti pripravljenost, naredite majhen rez v bližini kosti ali, še bolje, v najdebelejši del mesa vstavite termometer za takojšnje branje. Odmerjanje temperature naj bo od 130 ° do 135 ° F za srednje redke.

Služiti:

1. Zrezke položite na desko za rezanje in ohlapno pokrijte s folijo. Pustite počivati ​​10 do 12 minut.

2. Odrežite meso s kosti. Zrezke narežemo navzkrižno na 1-palčne rezine. Rezine razporedite na 6 krožnikov in omako postrezite ob strani. Postrezite takoj.

Če nimate žara:

Te zrezke lahko skuhate tudi na štedilniku s kombinirano metodo, ki vključuje sekanje in praženje ponve. Če želite to narediti, segrejte veliko ponev, po možnosti iz litega železa, dokler ni zelo vroča in dno rahlo premažite z oljem. Dodajte zrezke in jih kuhajte, dokler lepo ne porjavi, približno 2 minuti na vsaki strani. Nato zrezke prestavite v ogreto pečico na 350 ° F in jih pecite do redkih do srednje redkih, 17 do 20 minut.

To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba ter uvozi na to stran, da uporabnikom pomaga pri zagotavljanju svojih e -poštnih naslovov. Več informacij o tej in podobni vsebini boste morda našli na spletnem mestu piano.io.