Recept za lososovo in grahovo rižoto

Ta večnamenska osnova za rižoto je primerna za vsak okus. Pozimi dodam mesne sokove iz pečenke; poleti zložim sladko pečeno koruzno pire, jastoga, baziliko. Odličen dodatek k vašemu arzenalu receptov.

Služi 4

Sestavine

Morska sol in poper

3 žlice olja grozdnih pešk

1 kilogram fileja divjega aljaškega lososa, odstranite kožo, razrežite na štiri dele in odstranite vse kosti

¼ tolčite cele sveže gobe smrčke, namočene v hladni vodi, da odstranite pesek

4 vejice svežega timijana

1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka

4 skodelice ekološke piščančje juhe

1 skodelica zamrznjenega otroškega graha

2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja

1 srednja šalotka, drobno narezana

1 skodelica nekuhanega riža Arborio

¼ skodelice suhega belega vina

2 žlici nesoljenega masla

1 skodelica sveže naribanega parmezana

3 žlice svežih listov otroške mete

Navodila

1 Pečico segrejte na 400 stopinj.

2 Filete lososa začinimo z morsko soljo in poprom. V veliki ponvi segrejte olje grozdnih pešk na močnem ognju, dokler ne zašume. Lososa pecite dve do tri minute na eni strani. Dodajte smrčke, timijan in limonin sok. Pekač postavimo v pečico in pečemo 10 minut oziroma dokler losos od zunaj ne postane hrustljav, znotraj pa nežen.

3 V večji lonec dodajte piščančjo juho in na srednje močnem ognju zavrite. Zmanjšajte ogenj in dodajte grah ter kuhajte eno ali dve minuti ali dokler ne postane svetle barve. S cedilom odstranite grah iz juhe in juho pustite pri miru. V mešalniku pol graha pretlačite v pire, dokler ni gladko in ga odstavite.

4 V velikem, globokem loncu segrejte oljčno olje na zmernem ognju, dokler ne zašume. Dodamo šalotko in kuhamo, mešamo eno minuto. Dodamo riž in kuhamo, mešamo tri do pet minut, dokler riž rahlo potemni in dobi orehovo aromo. Primešamo belo vino.

5 Postopoma dodajajte rezervirano zalogo, po eno skodelico, pogosto mešajte, dokler se vsa tekočina ne absorbira, preden dodate več zaloge. Mešajte do gladkega. Zložite tako pire in cel grah, maslo in sir. Začinimo s soljo in poprom ter mešamo, dokler se dobro ne zmeša.

6 Rižoto postrežemo s filejem lososa in smrčki ter okrasimo z listi mete. Postrezite takoj.

To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba ter uvozi na to stran, da uporabnikom pomaga pri zagotavljanju svojih e -poštnih naslovov. Več informacij o tej in podobni vsebini boste morda našli na spletnem mestu piano.io.