Tapas recepti s slikami

Avtor Simone in Inés Ortega, založba Phaidon Press; $40.

"Obožujem tapas - majhne zalogaje na majhnih krožnikih, ki jih v zapeljivi okolici tapas bara spremlja vino," pravi Ephron.

»Težko je natančno opredeliti tapas: lahko so vroči ali hladni, jedo jih s prsti oz postrežemo z vilicami in kosom kruha... nič ne gre bolje ob kozarcu dobrega vina ali prijetnem prehladu pivo. Ta knjiga prikazuje, kako preprosto je pripraviti tapas doma, "pravi Inés Ortega.

"Recepti so preprosti in večinoma preprosti in hitri. Zaradi raznolikosti sem spoznal, da bi lahko iz njih naredil obrok, namesto da bi jih samo postregel s pijačo pred večerjo: čas za večerjo v petek zvečer! "Pravi Ephron.

"Čeprav sem bila navdihnjena za pripravo večerje s tapasom, sem si vseeno želela svoje predjede s tapasom. Tako je moj mož skuhal slanino zavite datume, ki so bili sladki, slani in okusni-nekako kot slana karamela. Toda opozorilo: ocvrti so v arašidovem olju, zato ne jejte več kot dva! "Pravi.

Recept:Pinchos de Dàtiles y Bacon Fritos

"Temelj obroka je bil svinjski file v rdečem vinu. Ena izmed sestavin je tudi ekstrakt mesa, za katerega še nisem slišal; Pogledal sem v Google in ugotovil, da gre za zelo koncentrirano mesno zalogo. Zdelo se je, da ni bistvena sestavina, zato sem jed pripravil brez nje. Hitra jed, svinjina ima bogat mediteranski okus, "pojasnjuje Ephron.

Recept:Solomillitos de Cerdo al Vino

"Da bi nadomestil bogastvo teh treh jedi, sem naredil solato iz redkvice. Nisem si mislila, da bo jogurtov preliv deloval-zvenelo je tako hrupno-vendar ni le videti lepo, bilo je živahno in osvežujoče, "pravi.

Recept:Ensalada con Ràbanos