Killer Mac n Cheese avtorja Jamie Oliver

Kaj je prava ameriška hrana? Za svojo knjigo, Jamiejeva Amerika, Je Jamie Oliver prečkal državo, da bi izvedel. Raznolikost našega kuhanja mu je bila odkritje. Tu naredi klasičen recept za makarone in sir.

Služi 8-10

Sestavine

Morska sol in sveže mleti črni poper

3 žlice masla

3 velike žlice večnamenske moke

10 strok česna, olupljen in tanko narezan

6 svežih lovorjevih listov

1 liter mleka z zmanjšano vsebnostjo maščob (2%)

4 skodelice komolčnih makaronov

8 paradižnikov

1½ skodelice naribanega sira Cheddar

1 skodelica sveže naribanega parmezana

Nekaj ​​vejic svežega timijana, pobranih listov

Nekaj ​​kapljic Worcestershire omake, kot sta Lea & Perrins (neobvezno)

Nariban muškatni orešček (neobvezno)

3 velike peščice svežih drobtin

Olivno olje

Navodila

1. Zavrite veliko ponev s slano vodo. V veliki ponvi, odporni na pečico ali nizozemski pečici, na majhnem ognju stopite maslo, nato dodajte moko in ogenj nenehno mešajte, dokler ne dobite paste - to je vaš roux. Dodajte ves narezan česen - ne skrbite za količino, saj se bo vsaka rezina karamelizirala kot karamela v rouxu. Kuhajte in mešajte do zlate barve, česen pa je lep in lepljiv. Dodajte lovorjeve liste in počasi vmešajte malo mleka, da dobite lepo, gladko omako. Mešanico zavremo, nato pustimo na majhnem ognju, da vre in odkljuka, občasno premešamo. Pečico segrejte na 425 stopinj.

2. Testenine dodajte v ponev z vrelo slano vodo in skuhajte po navodilih na embalaži. Medtem paradižnik grobo nasekljamo na deski in ga dobro začinimo s soljo in poprom. Odcedite testenine in jih takoj dodajte omaki. Dobro premešajte in ponev odstavite z ognja. Primešajte nariban sir, sesekljan paradižnik in nekaj listov timijana. Malo dodane omake Worcestershire je lepo; tako je malo naribanega ali dveh muškatnega oreščka. Zdaj pa delajte na okusu - okusite ga in začinite, dokler ne pride na pravo mesto. Želite, da je rahlo preveč moker, ker se bo v pečici spet zgostil, zato po potrebi dolijte vodo.

3. Če ste svojo omako naredili v nizozemski pečici, pustite vse tam; če ne, ga prenesite v globoko lončeno posodo. Pečemo 30 minut v pečici, dokler ne postane zlato, mehurčasta, hrustljava in okusna.

4. Med kuhanjem dajte krušne drobtine in preostali timijan v ponev z nekaj kapljami olivnega olja na srednjem ognju. Premešamo in drobtine drobtimo, dokler niso hrustljavi in ​​zlati. Odstranite z ognja in dajte v lepo posodo. Makarone in sir postrezite na sredini mize s skledo hrustljavih krušnih drobtin za posip in čudovito zeleno solato.

Vinski predlog: Dober pinot Grigio ali druga suha italijanska bela.

Od JAMIEJA AMERIKA avtor Jamie Oliver. © Jamie Oliver, 2009, 2010. Fotografije © David Loftus, 2009, 2010. Založil Hyperion

To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba ter uvozi na to stran, da uporabnikom pomaga pri zagotavljanju svojih e -poštnih naslovov. Več informacij o tej in podobni vsebini boste morda našli na spletnem mestu piano.io.