Torta Charlotte z zimskim sadjem z madeline
Ta popustljiva sladica francoskega slaščičarja in slavnega kuharja Eric Lanlarda je kot nalašč za posebno poslastico. Uporaba maslenih madeleines namesto običajnih gobastih prstov daje francoski zvitek, ki bo zagotovo navdušil.
„Izgleda impresivno in precej tehnično, v resnici pa je zelo preprosto. Naredite dan prej, pustite čez noč v hladilniku in tik pred serviranjem dodajte sadje, «pravi Eric.
Oglas - nadaljujte z branjem spodaj
Naredi: 8
Čas priprave: 0 ure 40 min
Čas kuhanja: 0 ure 8 min
Skupni čas: 0 ure 48 min
Sestavine
Za madeleinski sirup
100 ml vodo
100 g zlatega sladkorja
100 g jagode
Za peno
300 g jagode
100 g zlatega sladkorja
4 rumenjaki
300 ml smetana za stepanje
2 žlički. pasta iz vanilijevih zrn
5 listi želatine
Vse ostalo
20 Bonne Maman Madeleines
250 g mešanih zimskih plodov npr. fige, robide, borovnice, semena granatnega jabolka
Ta modul za nakupovanje sestavin ustvari in vzdržuje tretja oseba ter uvozi na to stran. Morda boste na njihovi spletni strani našli več informacij o tej in podobni vsebini.
Navodila
- V ponvi zmešajte sladkor in vodo. Zavremo in dušimo 2 minuti ter pustimo, da se ohladi.
- 100 g jagod operemo, jim odstranimo stebla in jih v kuhinjskem predelovalniku stisnemo, da nastane kuli.
- Coulis precedimo skozi fino sito, da zberemo vsa semena.
- Ko se sladkorni sirup ohladi, ga zmešajte s kulijo in položite na eno stran.
- Operite 300 g jagod in jim odstranite stebla.
- Jagode segrejte v majhni ponvi s polovico zlatega sladkorja, da nastane pire.
- Medtem damo liste želatine v skledo in zalijemo s hladno vodo.
- V ločeni skledi stepemo 4 rumenjake s preostalim zlatim sladkorjem.
- Vroči jagodni pire vlijemo v rumenjakovo in sladkorno mešanico ter neprestano mešamo, dokler se ne poveže.
- Zmes jagod postavite nazaj v ponev in segrevajte, nenehno mešajte, dokler se pire ne zgosti in prekrije zadnji del žlice.
- Želatino odcedimo in jo vmešamo v pekoč jagodni pire. Postavite ga na eno stran, da se ohladi.
- Z električno ročno metlico stepemo smetano do mehkih vrhov, na polovico dodamo pasto iz vanilijevega fižola.
- Ko je jagodni pire hladen, v dveh stopnjah vmešajte stepeno smetano, da nastane gladka in kremasta pena.
- Pekač velikosti 22 cm obložite s papirjem za peko.
- Bonne Maman Madeleines prerežite na pol dolžine in obložite pločevino z ukrivljenimi stranicami navzven.
- Dno pločevinke napolnite z drugimi polovicami madeleines - po potrebi jih razrežite, da se prilegajo.
- S čopičem za pecivo madeleines pobarvajte z domačim sirupom.
- Polovico pene položite na madeleine in enakomerno razporedite.
- Dodajte še eno plast madlines in ponovite postopek, barvanje s sirupom in dodajanje pene. Poskrbite, da med končno plastjo pene in vrhom madeleines pustite majhno vrzel.
- Torto postavimo v hladilnik, da se strdi vsaj 3 ure.
- Ko je nastavljen, nežno odstranite pločevinko in jo položite na servirni krožnik ali stojalo za torto.
- Okrasite z mešanim zimskim sadjem in uživajte!
Ta popustljiva sladica francoskega slaščičarja in slavnega kuharja Eric Lanlarda je kot nalašč za posebno poslastico. Uporaba maslenih madeleines namesto običajnih gobastih prstov daje francoski zvitek, ki bo zagotovo navdušil.
„Izgleda impresivno in precej tehnično, v resnici pa je zelo preprosto. Naredite dan prej, pustite čez noč v hladilniku in tik pred serviranjem dodajte sadje, «pravi Eric.
To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba ter uvozi na to stran, da uporabnikom pomaga pri zagotavljanju svojih e -poštnih naslovov. Več informacij o tej in podobni vsebini boste morda našli na spletnem mestu piano.io
