Curtis Stoneov recept za rebra

VSE AMERIŠKE ŽARNICE NA ŽARU

Služi 4

SUHI RUB IN REBRA

1 čajna žlička kajunske ali kreolske začimbe

1 čajna žlička posušenega origana

1 čajna žlička mlete kumine

1 čajna žlička sladke ali vroče paprike

2 1/2 kilograma mesnatega svinjskega rebra (približno 2 velika stojala)

ŽARNICA

2 žlici nesoljenega masla

2 srednji čebuli, narezani

1 majhen pecelj zelene, drobno sesekljan

2 skodelici goveje juhe

2 skodelici kečapa

1 skodelica destiliranega belega kisa

3/4 skodelice (pakirano) svetlo rjavega sladkorja

1/4 skodelice svežega limoninega soka

3 žlice Worcestershire omake

2 žlici omake zrezek

1 1/2 žličke čilija v prahu

1 čajna žlička paprike

1 čajna žlička soli

1/2 čajne žličke suhe gorčice

1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra

1 čajna žlička pekoče omake

1. V majhni skledi zmešajte začimbe Cajun, origano, kumino in papriko, da se zmešajo, in zmes podrgnite po rebrih. Rebra zavijte v trdno folijo, tako da jih popolnoma obložite, in pustite v hladilniku vsaj 1 uro in do 1 dan.

2. Pečico segrejte na 350 stopinj F. Zavita rebra položite na debel pekač in pecite v foliji približno eno uro, oziroma dokler meso ni zelo krhko. Odvijte rebra in pustite, da se ohladijo.

3. Medtem pripravite omako z žara: maslo stopite v veliki težki ponvi na zmernem ognju. Dodamo čebulo in zeleno ter dušimo 5 minut oziroma dokler se zelenjava ne zmehča. Vmešamo govejo juho in vse preostale sestavine ter na močnem ognju zavremo. Nato zmanjšajte ogenj na srednje nizko in kuhajte nepokrito, občasno premešajte 1 uro ali dokler se omaka ne zmanjša in rahlo zgosti.

4. Rebra premažemo s polovico omake in mariniramo vsaj 1 uro pri sobni temperaturi ali največ 1 dan v hladilniku. Preostalo omako z žara rezervirajte.

5. Pečico segrejte na 350 stopinj F. Rebra položite na obrobljen pekač obložen s folijo in pecite, pogosto odkrito premažite z nekaj preostale omake za žar, približno 25 minut ali dokler se rebra ne segrejejo. Preostalo omako segrejte in postrezite skupaj z rebri.

OPOMBA: Rebra boste morali pripraviti vnaprej (tudi do dva dni vnaprej), da se prepričate, da imajo čas za mariniranje.

Pridobite več receptov iz Sproščeno kuhanje s Curtis Stone.

To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba ter uvozi na to stran, da uporabnikom pomaga pri zagotavljanju svojih e -poštnih naslovov. Več informacij o tej in podobni vsebini boste morda našli na spletnem mestu piano.io.