Recept za govejo enolončnico Ina Garten

PARKERJEV GOVEDEK

Služi 6

2 1/2 kilograma kakovostnega govejega mesa, narezanega na 1 1/4-palčne kocke

1 (steklenica 750 ml) dobrega rdečega vina, na primer Cabernet Sauvignon

3 celi stroki česna, zdrobljeni

3 lovorjev list

6 unč slanine, narezane na 1-palčne kose

Večnamenska moka

Košer sol

Sveže mleti črni poper

Dobro oljčno olje

2 skodelici sesekljane rumene čebule

2 žlici mletega česna (4 stroki)

1 kilogram korenja, olupljeno in diagonalno narezano na 1 1/2-palčne kose

1 kilogram majhnega krompirja, prepolovljenega ali narezanega na četrtine

1 (14 1/2 unč pločevinke) goveje zaloge

1 velika (2 majhna) veja svežega rožmarina

1/2 skodelice sušenega paradižnika v olju, odcejenega in narezanega

2 žlici Worcestershire omake

1 paket (10 unč) zamrznjenega graha (ne petits pois)

1. Goveje meso dajte v skledo z rdečim vinom (jaz uporabljam dobro, saj je pomembnega okusa), celim česnom in lovorjevimi listi. Postavimo v hladilnik in pustimo marinirati čez noč.

2. Naslednji dan pečico segrejte na 300 stopinj F.

3. Slanino v veliki (12-palčni) ponvi pražimo 5 do 7 minut na srednje nizkem ognju. Z žlico z režo prenesite slanino v nizozemsko pečico, na primer Le Creuset. Združite 2 skodelici moke, 1 žlico soli in 1 žlico popra. Goveje meso dvignite iz marinade in zavrzite lovorjeve liste in česen ter prihranite marinado. V serijah kocke govejega mesa potopite v mešanico moke, nato pa odvečite. V ponvi na zmernem ognju polovico govejega mesa pražimo 5 do 7 minut in se enakomerno obarva. Govedino damo v nizozemsko pečico s slanino in še naprej porjavijo preostalo goveje meso, vse skupaj damo v nizozemsko pečico.

4. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko, čebulo dodajte v ponev in kuhajte 5 minut. Dodamo sesekljan česen in kuhamo še 1 minuto. Dodajte korenje in krompir ter kuhajte še 5 minut, občasno premešajte. Vso zelenjavo postavite v nizozemsko pečico z govedino. Dodajte 2 1/2 skodelice rezervirane marinade (preostalo zavrzite) v ponev za kuhanje in kuhajte na močnem ognju, da deglazirate dno ponve, tako da z leseno žlico strgate vse rjave koščke. Dodajte govejo zalogo, rožmarin, sušene paradižnike, Worcestershire omako, 1 žlico soli in 2 žlički popra. Meso in zelenjavo v nizozemski pečici prelijemo z omako in na zmernem ognju kuhamo na štedilniku. Lonec pokrijemo in postavimo v pečico za 2 uri, dokler se meso in zelenjava ne zmehčata, med kuhanjem enkrat premešamo. Če enolončnica vre in ne vre, znižajte ogenj na 250˚F ali 275˚F.

5. Ko je enolončnica gotova in je meso mehko, stepemo 2 žlici moke in 1 skodelico omake ter jo prelijemo nazaj v enolončnico. Dušimo 3 minute, dokler se ne zgosti. Vmešajte zamrznjeni grah, začinite po okusu in postrezite vroče.

To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba ter uvozi na to stran, da uporabnikom pomaga pri zagotavljanju svojih e -poštnih naslovov. Več informacij o tej in podobni vsebini boste morda našli na spletnem mestu piano.io.