Рецепт за пуњене патлиџане од меса

ПОТПУНИ МЕСНО НАПУЊЕНИ

Служи 4

4 патлиџана, укупно 2 1/4 лбс, преполовљено по дужини
1 шоља маслиновог уља
3 лука, ситно исецкана
1 лук, нарибан
1 лб, 2 оз говеђег меса
1 лб, 2 оз ољуштеног, семена и исецканог свежег или конзервираног парадајза
1/2 шоље ситно исецканог свежег першуна
Со и бибер
1 беланца
2 жуманца, лагано умућена
1 шоља нарибана кефалотири или пармезан
1 1/2 шоље дебелог белог соса (види доле)
2 парадајза, танко нарезане
1/2 шоље топле воде

1. Направите 2 или 3 косе црте у месу сваке половине патлиџана ножем, водећи рачуна да не пресечете спољну кору. Обилно поспите сољу и оставите да одстоји у цедиљци 1 до 2 сата. Исперите под хладном текућом водом и исцедите вишак влаге.

2. У тигању или тигању загрејте пола уља. Додајте патлиџане и кувајте на умереној ватри, повремено окрећући, 6 до 8 минута, док благо не порумене, а затим их извадите из тигања и оцедите на папирним пешкирима. Ставите их у земљану посуду отпорну на рерну, једну поред друге, а месо нагоре.

3. Загријте преостало уље у шерпи. Додајте млади лук и лук и кувајте на тихој ватри, повремено мешајући, 5 минута, док не омекша. Умешајте млевено говеђе месо и кувајте, мешајући и разбијајући месо кашиком, око 10 минута, док благо не порумени. Додајте исецкани парадајз и першун, зачините сољу и бибером и добро промешајте. Смањите ватру, поклопите и пирјајте 10 минута, док се сос не смањи. Склоните са ватре и оставите да се охлади.

4. Рерну загрејте на 350 степени. Лагано умутите беланца и умешајте га у мешавину меса. Задњом страном велике кашике притисните шупљину у средини сваке половине патлиџана и равномерно поделите пуњење у сваку „љуску“ патлиџана, нагомилавајући је. Жуманца и пола нарибаног сира пресавијте у бели сос и равномерно распоредите сос преко пуњених патлиџана.

5. Украсите кришкама парадајза, поспите преосталим сиром и зачините бибером. Сипајте врелу воду у посуду и пеците око 1 сат, или док врхови не порумене. Послужите одмах.

БЕЛИ УМАК

Прави 1 шољу

1 шоља млека
1 кашика путера
1 кашика универзалног брашна
Прстохват млевеног мушкатног орашчића
Сол и бели бибер

1. Сипајте млеко у малу шерпу и пустите да проври, па склоните са рингле. Растопите маслац у тешкој посуди са неприањајућим материјалом, умешајте брашно и кувајте, често мешајући, 1 минут.

2. Склоните тигањ са ватре и постепено сипајте врело млеко, непрестано мешајући мутилицом док смеса не постане глатка. Ако се створе грудвице, процедите сос у другу посуду. Вратите сос на средњу ватру и пирјајте, непрестано мешајући, око 15 минута, док се не згусне и не постане глатко.

3. Склоните са ватре и зачините мушкатним орашчићем, сољу и белим бибером. Да бисте обогатили сос, додајте 1 или 2 жуманца. За баршунасти сос умешајте 4 кашике тешке павлаке.

Алек проба патлиџан

Нисам баш волео Вефу када сам ово први пут направио. Није споменула да уз овај рецепт морате користити мршаве патлиџане. (Испоставило се да је великим потребно много времена да се скувају, а на крају добијете превише патлиџана до месног соса и бешамела по залогај.) И неће вам рећи у ком тренутку током врења и смањења соса треба да направите бели сос. Одговор: Непосредно пре него што патлиџане ставите у рерну, иначе ћете завршити са Плаи-Дохом. Узмите два: Љубавна Вефа. Дао сам патлиџанима да се два сата потпуно намоче у соли. (Варао сам први пут и одрадио сам само 30 минута, што може објаснити дуготрајну горчину у мом првом покушају.) послуживали ове прелепе веггие чамце пуњене месом на вечери и били су рејв-кувар, надувавали его хит. Ово је један рецепт који ће остати на мом репертоару.

Рецепт за Вефину грчку сеоску салату преузмите овде.

Овај садржај креира и одржава трећа страна и увози на ову страницу како би помогао корисницима да обезбеде своје адресе е -поште. Можда ћете моћи пронаћи више информација о овом и сличном садржају на пиано.ио.