Рецепт за домаћи колач од кокоса

Имала сам две мајке: Царолине и Доротхи. Царолине ме родила, а Доротхи јој је помогла да ме одгаја. Царолине је била невероватна гурманка - није кувала све што смо јели, али њена фина рука била је евидентна у сваком залогају. Доротхи је била врхунска природна куварица и имала је оно што ја називам "додир". Били су изванредан тим и забавно је писати о њима када је Дан мајки овде јер је оригинални рецепт за торту од кокоса који сам користио као одскочну даску за овај заиста био заједнички напор. Негде 1981. године, Царолине је гледала Доротхи како прави овај вољени десерт и записала све што је учинила. Дороти је интуитивно кувала по осећају, и иако је колач правила стотине пута, ово је био први пут да је рецепт икада стављен на папир.

Док сам истраживао своју књигу, нашао сам картицу у Каролининој кутији са рецептима, у њеној изражајној руци са плавим пентеледима, и одлучио да је испробам. Очајање. Сигурно сам учинио нешто погрешно. Поново сам успео и опет није успело. Доротхи и Царолине су већ отишли, па их нисам могла назвати са питањима. Једино што треба учинити? Почети испочетка.

Развио сам оно што ћу заувек звати "Доротхи'с Цоцонут Цаке", иако то заправо није. Овај колач има ситне мрвице попут оног којег се сећам и лаган је као облак, али сам направио неколико промена које га заиста побољшавају - оне које сам сигурно Ц. и Д. учинили би да су само мислили на њих.

Да бих добио максимални укус кокоса у овим слојевима, пребодем их виљушком и премажем их глазуром пре залеђивања. Шест слојева може изгледати компликовано, али нису - то су само колачи из три обичне тепсије, пререзане на два дела хоризонтално. (Савет: Много је лакше исећи ове колаче када су заиста хладни. Ово можете учинити за све своје колаче-то је супер-импресиван трик.) Оригинална глазура није била на бази крем сира, али када пробате ову, разумећете зашто сам се променила.

Дакле, ево за моје две мајке! Надам се да ћете пронаћи ову невероватну лепотицу коју сте толико волели док сам одрастао. Верујте ми, обојица би били заиста задовољни ако вам се допадне упола колико и мени. Реците ми шта мислите коментарисањем испод.

Срећно кување! Љубав, Алек.

Принос: Једна округла торта од 9 инча, приближно 16 порција

За торту:

6 кашика хладног сланог путера, плус још за тигање

2¼ шоље шећера

1½ кашике екстракта ваниле

8 кашика (1 штапић) сланог путера, растопљеног

5 жуманцета

3 цела јаја

2½ шоље брашна за колаче, плус још за тигање

1 кашика соли

1 кашика прашка за пециво

½ шоље млаћенице

¾ шоље тешке павлаке

За глазуру:

½ шоље кокосовог млека

2 кашике шећера у праху

Упутства

1. Загрејте рерну на 325 ° Ф. Намажите и побрашните три округла калупа за торте од 9 инча, ставите округли пергамент на дно сваке посуде, а округлице маслац и брашно.

2. На средњој брзини, туците хладни путер у чинији електричног постоља са миксером, све док не постане веома светло, око 5 минута. Наставите са мућењем, постепено додајући шећер, стружући по страницама посуде по потреби.

3. Додајте ванилу и мутите још 5 минута, поново стружући по ивицама посуде. Смеша ће бити врло груба и зрнаста. Окрените миксер на најмању брзину, додајте растопљени путер, жуманце и цела јаја, а затим искључите миксер.

4. У велику чинију просејте брашно, со и прашак за пециво.

5. У другој чинији помешајте млаћеницу и крему.

6. Са миксером на најнижој брзини, додајте пола смеше брашна, а затим пола смеше млаћенице. Додајте остатак смеше брашна и млаћенице, стружући по страницама чиније по потреби. Не мешајте превише или ће колач бити тврд.

7. Равномјерно сипајте тијесто у припремљене посуде, лупкајући сваку посуду по чврстој површини да ослободи мјехуриће зрака ако их има, и пеците 25 до 30 минута док чачкалица или нож не изађу чисти.

8. Охладите колаче 10 минута, а затим провуците тупу ивицу ножа по ободу и преокрените их на хладан плех или решетку. (Напомена: Ови колачи могу бити замрзнути до 3 месеца.)

9. Кад будете спремни за торту, прережите сваки слој на пола водоравно тако да имате 6 слојева.

10. Да бисте направили глазуру, у малој чинији умутите шећер у праху и кокосово млеко. Сваки слој колача прободите виљушком на неколико места, а затим прелијте глазуром кашиком или четком.

11. Уверите се да су сви слојеви потпуно хладни пре залеђивања.

За кокосов лед:

Принос: Довољно за једну шестослојну торту од 9 инча

1½ шоље свежег или осушеног кокоса, исецканог и препеченог

18 унци крем сира, на собној температури

18 кашика сланог путера, на собној температури

3 кашике екстракта ваниле

7½ шоље шећера у праху

2¼ кашичице соли

6 кашика кокосовог млека

5⅓ шоље заслађеног кокосовог ораха

Упутства

1. Загрејте рерну на 350 ° Ф.

2. Распоредите свеж или осушен кокос на метални плех и пеците око 5 до 7 минута, док не порумени. Извадити из рерне и резервисати.

3. У чинији електричног сталка за миксер са прикључком за лопатицу помешајте крем сир, путер, и екстракт ваниле, и туците смешу на средњој брзини око 5 минута, док не постане светла и пенаста.

4. У великој посуди за мешање помешајте шећер у праху и со, па додајте у смешу са крем сиром, по једну шољу, мутите је док не постане глатка након сваког додавања. Окрените миксер на најмању брзину, додајте кокосово млеко и умешајте заслађени кокос у листићима.

5. Охлађене слојеве распоредите један по један на подлогу за торту, залеђујући сваки слој док састављате, користећи приближно 1 шољу глазуре по слоју, а затим прелијте препеченим кокосом.

Овај садржај креира и одржава трећа страна и увози на ову страницу како би помогао корисницима да обезбеде своје адресе е -поште. Можда ћете моћи пронаћи више информација о овом и сличном садржају на пиано.ио.