Супа од бундеве са пармезаном

3 кашике. маслиновог уља

2 кгс. бундеве, огуљене и исецкане на коцкице од приближно 2,5 цм

1 литар свежег сока или воде од шаргарепе

2 Кнорр саксије са поврћем

50 г ситно нарибан пармезан, плус додатно за послуживање

100 мл дупла крема

Црни бибер

1. На рингли загрејте велику тешку тепсију. Додајте мало маслиновог уља, равномерно распоредите по чинију, а затим додајте бундеву нарезану на коцкице.
2. Покријте посуду и кувајте на умереној ватри 10–12 минута, повремено мешајући, док тиква не почне да се распада.
3. Додајте сок од шаргарепе (важно је да користите сок од свеже шаргарепе јер флаширана може бити веома кисела), а затим 2 Кнорр посуде за поврће, мешајући док се не растопе. Пустите да проври, па смањите ватру и пирјајте 8 минута.
   insta stories
4. Умешајте нарибани пармезан и дуплу павлаку; они ће обогатити супу, додајући укус и глатку текстуру. Вратите на врење и кувајте 2 минута. Уклоните са директне ватре.
5. Радећи у серијама, премешајте смешу бундеве у блендер за врчеве и обрадите сваку серију 2 минута док не постане глатка. Наизменично, ручним блендером обрадите супу у серијама док не постане глатка.
6. Ако више волите екстра глатку текстуру, обрађена супа се затим може провући кроз фино сито, користећи задњи део кутлаче да је прогура.
7. Лагано загрејте кроз измешану, просејану супу и послужите са екстра нарибаним пармезаном са стране, зачинивши га укосом свеже млевеног црног бибера.