Слани колач од карамеле од Алека Хитза

Трендови су трендови, а традиције традиције и ретко се мешају, али ова торта је хибрид. То је моја омиљена врста ствари - класика са преокретом. Ових дана сам сигуран да сте видели слану карамелу свуда. И колачи од карамеле су омиљени производ широм Југа, од вила до приколица - без њих се слави неколико рођендана, смрти или празника.

Овог месеца имам нову, али безвременску експлозију укуса само за вас: моју шестослојну слану торту од карамеле. Поштено упозорење, укуси су моћни, па се немојте изненадити када је укусна комбинација и слатка и слана.

Сама торта је лака. Иако постоји много малих корака, сви су описани у рецепту. Мрвице су супербогате, фине и деликатне, што је директан резултат комбинације састојака. Зато пазите да не мешате превише тесто или ће вам колач бити тврд. Кључ успеха са глазуром је да се кувани шећер охлади довољно дуго да се спусти на собну температуру. Будите стрпљиви: Ово траје неко време, али вреди тога. Верујте ми, овај рецепт за глазуру је много лакши од традиционалног, који захтева термометар за слаткише и молитву. Безбедно је, све док пустите тај шећер да се охлади, као што сам рекао. Волим да радим нешто друго у кухињи док се хлади, па не седим тамо и буљим у њу, чекајући... Знаш на шта мислим?

Поука: Када прережете слојеве колача на пола, осим ако немате нинџа прецизност - што ја немам - немојте очекивати да ћете их исећи 100% савршено! Кога је брига? Можете се уверити да су слојеви равни док подешавате подешавањем дебљине залеђивања између њих. У супротном, ваша готова торта ће изгледати као Криви торањ у Пизи. Сребрна подлога овог проблема је та што често постоји додатно залеђивање између слојева - нешто на шта се нико при здравој памети неће жалити.

Што се тиче украшавања колача, искрено сам ван лиге, па највише волим једноставан приступ: латице руже, обријану чоколаду или исецкане орахе. Не може бити лакше!

Обавештавајте ме - коментаришите испод о својим авантурама у печењу. Срећно печење! Љубав, Алек.

Принос: Једна торта од 9 инча, приближно 16 порција

За торту

Састојци

9 кашика сланог путера, хладног, плус још за тигање

3¼ шоље плус 2 кашике шећера

2 кашике плус ¾ кашичице екстракта ваниле

12 кашика сланог путера, растопљеног

8 жуманцета

4 јаја

3¾ шоље брашна за колаче, плус још за тигање

2 кашичице соли

1 кашика плус 1½ кашичице прашка за пециво

¾ шоље млаћенице

1 шоља плус 2 кашике тешке павлаке

Упутства

1. Загрејте рерну на 325 ° Ф. Намажите и побрашните три калупа за торту од 9 инча, ставите округли пергамент на дно сваке посуде, а округлице маслац и брашно.

2. У чинији електричног миксера са постољем опремљеним наставком за лопатице, средње велике брзине, туците хладни путер док не постане веома светао, око 5 минута. Згризите здјелу неколико пута док тучете и постепено додајте шећер.

3. Додајте ванилу и наставите да мутите још 5 минута, поново гребајући посуду. Смеша ће бити врло груба и зрнаста.

4. Смањите брзину и додајте отопљени путер, жуманце и јаја, мутите док се потпуно не сједине. Искључите миксер.

5. У велику посуду за мешање просијте брашно, со и прашак за пециво.

6. У средњој посуди за мешање умутите млаћеницу и крему, а затим поново укључите миксер на најмању брзину. Додајте пола смеше брашна, па пола смесе млаћенице, па преостало брашно, па преосталу млаћеницу. Очистите здјелу по потреби, али пазите да не промијешате тијесто превише, јер ће колач бити тврд.

7. Сипајте тесто у 3 припремљене тепсије, подједнако га поделивши, и ударите сваку посуду о чврсту површину да ослободи мехуриће ваздуха. Ставите посуде у рерну и пеците их 25 до 30 минута, док не порумене одозго и чачкалица или нож не изађу чисти.

8. Охладите колаче 10 минута, а затим провуците тупу ивицу ножа по ободу посуда и окрените их на хладан плех или решетку. Напомена: Ови колачи се у овом тренутку могу замрзнути до 3 месеца.

9. Кад будете спремни за лед и саставите главну торту, прережите сваку појединачно по једну водоравно на пола за укупно 6 слојева. Уверите се да су сви слојеви хладни пре него што их заледите.

За карамел глазуру

Састојци

4½ штапића (36 кашика) сланог путера

1 шоља плус 2 кашике пола-пола

4 ½ шоље светло смеђег шећера, чврсто запаковано

2¼ шоље шећера у праху, чврсто запаковане

4 кашике екстракта ваниле

2¼ кашичице соли

Упутства

1. У великом, тешком тигању на средњој ватри растопите путер. Када се путер потпуно растопи, умешајте пола и по, па смеђи шећер.

2. Повећајте температуру и доведите смешу до кључања. Смањите ватру и пирјајте око 8 минута, док се шећер не истопи и смеса карамеле не постане глатка.

3. Склоните са ватре и оставите да се охлади на собну температуру. Заправо га ставим у замрзивач да се охлади око 30 до 40 минута, јер би у супротном могао потрајати цео дан.

4. Када се охлади, пренесите смесу од карамеле у чинију електричног миксера за сталак са прикључком за лопатице и на средњој брзини умутите шећер у праху, ванилију и со.

5. Ледите слојеве колача са око 1 шољом глазуре, слажући их у ходу. Остаци глазура лако се могу додати на врх и на стране састављене торте.

Овај садржај креира и одржава трећа страна и увози на ову страницу како би помогао корисницима да обезбеде своје адресе е -поште. Можда ћете моћи пронаћи више информација о овом и сличном садржају на пиано.ио.