Пилеће јело за сваку прилику

Овај риф на класичном француском јелу чиста је магија - довољно лаган за вечеру у уторак, а опет довољно блистав за суботњу вечеру. Сарадник ХБ -а Алек Хитз дели свој рецепт.

Вицториа Пеарсон

Састојци

2 килограма пилећих прса без коже, без коже (приближно 3 груди), преполовљених по дужини

1½ кашичице соли

1 кашичица млевеног црног бибера

4 кашике путера

1 шоља млевене љутике

4 туцета црвеног грожђа, преполовљеног

¾ шоље шампањца или другог пенушавог белог вина

½ шоље тешке павлаке

2 кашике сецканог свежег естрагона

Упутства

1. Комбинујте пилетину, 1 кашичицу соли и бибер у чинији за мешање средње величине и мешајте док се цело пиле потпуно не премаже сољу и бибером.

2. У великом, тешком тигању на средњој ватри растопите путер. Кад се пењење смањи, додајте зачињену пилетину и динстајте док не порумени и прокуха, отприлике 4 минуте по страни. Извадите пилетину на послужавник.

3. Додајте љутику у шерпу и оставите да омекша 1½ до 2 минута, а да не порумени. Додајте грожђе и оставите да се кува са љутицом док се не загреју, отприлике још минут.

4. Додајте шампањац или пенушаво вино у шерпу. Одгладите посуду тако што ћете металном лопатицом остругати смеђе комаде са дна посуде. Повећајте температуру и пустите да се смеса кува док се не смањи за најмање пола.

5. Умешајте крем естрагон и преосталу ½ кашичице соли и прелијте пилетину сосом. Послужите одмах.

Добро је знати: Шалотка је кључна за дубину укуса јела, па их пазите док кувају. Додајте грожђе када је љутика прозирна, али још није смеђа.

Овај садржај креира и одржава трећа страна и увози на ову страницу како би помогао корисницима да обезбеде своје адресе е -поште. Можда ћете моћи пронаћи више информација о овом и сличном садржају на пиано.ио.