Рецепт за питу од парадајза из наследства

Нећу увредити вашу интелигенцију нагађајући о слави парадајза са краја лета. Знам да разумеш. Али ових дана смо сви толико навикли да једемо парадајз током целе године да морам рећи: Они су заиста супериорни одмах. Од августа до септембра је апсолутна висина сезоне парадајза.

Испробајте ову питу са било којом врстом парадајза коју желите, и слободно их помешајте-трешње са грожђем са зрелом лозом са жутим са зеленилом са бифтекима, о мој! Оне које пружају тренутне варијације у величини, боји и укусу су наследне сорте, због чега ово јело називам оним што радим, али искрено, нема начина да погрешите са било којом мешавином.

Још једна ствар у вези овог рецепта је та што ми даје прилику да са вама поделим своју велику тајну о печењу. То мења живот. Спреман?

Ја правим пите, кешеве и колаче у правоугаоним тепсијама уместо у оним тешко подложним (бар мени) округлим тањирима за пите. Помало сам запетљан, али ово једноставно прилагођавање ме је претворило у професионалца - и знам да ће и вама учинити чуда! Само удвостручите коре и надјеве за било који рецепт за округлу питу од 8 или 9 инча, и имат ћете одговарајуће количине за правокутну тепсију од 9 до 13 инча.

Затим, када кренете да режете своје укусне порције, употребите резач за колачиће или кексе било које величине за елегантне округле, или нож за квадрате или „прсте“. Престо! Баш тако, претворит ћете слану или слатку питу, киш или тарт у раскошно прво јело, величанствен прилог или декадентну пролазну предјелу или десерт.

Не би требало да ме боли, али заиста желим да направите мој Савршен домаћи мајонез за ово јело. Садржи половину уља обичног мајонеза и потпуно ће променити вашу питу од парадајза. Ако је време кратко, оставите га до четири дана унапред и чувајте га у супер чврсто затвореној посуди у фрижидеру. Биће спремно кад и ви.

Још једна ствар: питацруст. Испод је мој рецепт за беспрекорну пите, коју ја зовем паштета од бисера. Пробајте, јер од тога заиста нема ништа, али ако нисте пољуљани, само напријед и купите претходно припремљено тесто које можете разваљати. Само се уверите да је потпуно природан и да садржи прави путер! Те једноставне разлике праве свет сваки пут.

Реците ми како то иде коментарисањем испод. Срећно кување! Љубав, Алек.

За питу

Принос: 8-10 порција

2 килограма мешаног парадајза из наследства, исеченог на кришке дебљине ¼ инча

1½ кашичице соли, подељено

2 кашике путера

1 лук, преполовљен, па танко исечен

2 кашичице млевеног белог лука

1 шоља домаћег мајонеза

1 шоља листова свежег босиљка, чврсто упаковани

3 гранчице свежег першуна

1 средња љутика, ољуштена

1 зелени лук

1 шоља нарибаног сира Груиере, чврсто запакована

1 шоља нарибаног оштрог цхеддар сира, чврсто упакована

½ шоље нарибаног пармезана, плус 1 кашика за прелив

1 до 1½ кашике крупно млевеног црног бибера

Упутства

1. Намажите плех величине 9 к 13 инча и загрејте рерну на 375 ° Ф.

2. Ставите кришке парадајза на решетку. Со обе стране, користећи укупно 1½ кашичице соли. Пустите да се кришке исцеде најмање сат времена како бисте уклонили вишак воде.

3. Разваљајте паштету од бисера или готову кору и утисните је у плех премазан маслацем. Све то прободите виљушком и пеците док не порумени, 18 до 20 минута. Извадите из рерне и оставите да се потпуно охлади.

4. У тешкој тави отопите путер на средње јакој ватри. Кад се пењење смањи, динстајте лук док мало не омекша, неколико минута, а затим додајте бели лук. Наставите са пирјањем док лук и бели лук не постану провидни, отприлике 10 до 12 минута.

5. Ставите домаћи мајонез, листове босиљка, першун, шалотку и зелени лук у чинију кухињског процесора и мешајте док смеса не постане зелена и потпуно се измеша, отприлике 1 минут.

6. У великој посуди за мешање помешајте мешавину мајонезе, Груиере, цхеддар и ½ шоље пармезана, уз мешање.

7. Равномјерно распоредите смјесу мајонеза и сира по охлађеној кори.

8. Равномјерно ставите пирјани лук и чешњак на смјесу мајонезе, а поврх свега распоредите оцијеђене кришке парадајза у лијеп узорак.

9. Поспите са 1 кашиком пармезана и крупно млевеним црним бибером и пеците 50 до 60 минута.

10. Оставите питу да мирује најмање 30 минута. Послужите топло, на собној температури или хладно са додатком мајонезе од босиљка.

За савршен домаћи мајонез

Принос: 1 шоља

3 жуманца

3 кашике лимуновог сока

1¼ кашичице Дијон сенфа

¼ кашичице сувог сенфа

1 кашичица соли

⅛ кашичице црног бибера

¾ шоље биљног уља неутралног укуса

Упутства

1. У чинији кухаче помешајте све састојке осим уља.

2. Састојке обрађујте док жуманце не постане густо и лепљиво, око 2 минута.

3. Наставите са процесом, додајући уље полако у сталном млазу кроз отвор на врху процесора, пазећи да се потпуно уклопи. Након што се дода све уље, мајонез би требао бити густ, луксузан и потпуно емулгиран.

За паштету Брисее

Можете купити готову кору, али ово је мој стандардни рецепт без грешке, тачна количина за тепсију 9 × 13.

2 шоље универзалног брашна

½ кашичице соли

½ кашичице шећера

8 кашика хладног путера, исеченог на комаде

3 кашике биљног уља без укуса

5 кашика ледене воде

Упутства

1. У чинији кухињског процесора пулсирајте све састојке док се не створе грубе мрвице. Немојте превише обрађивати, или ће кора бити жилава.

2. Излијте мрвице на побрашњену површину и гњечите их пар пута да се сједине.

3. Разваљајте тесто у куглу и покријте пластичном фолијом. Оставите тесто да одстоји најмање сат времена у фрижидеру, пре него што га разваљате до жељене дебљине.

4. Набоцкајте виљушком и пеците на 375 10-12 минута док не порумени, па оставите да се потпуно охлади пре пуњења.

Овај садржај креира и одржава трећа страна и увози на ову страницу како би помогао корисницима да обезбеде своје адресе е -поште. Можда ћете моћи пронаћи више информација о овом и сличном садржају на пиано.ио.