Све што треба да знате о кувању на индукционим плочама за кување

Последњих година дошло је до великог помака ка више одрживог живота, што укључује куповину половне одеће уместо нове и одабир електричних аутомобила уместо гасовода. Промене усмерене на климу такође се дешавају у нашим домовима. Док је већина нас своје сијалице са жарном нити заменила са ЛЕД сијалице и почели да компостирају, постоје веће замене које можемо променити да бисмо направили разлику, нпр мењамо наше плинске пећи за индукционе плоче за кување. Али постоји велика конфузија око кувања на индукционим плочама за кување. Не, нису на гас, а нису ни електричне. Они су тајна трећа опција која је раније била резервисана за преносиве горионике и професионалне куваре.

Кување на индукцији више не мора бити мистерија. У ствари, то је еколошки најприхватљивија плоча за кување за домаће куваре. Осим тога, бржи је и прецизнији од електричног, а греје равномерније и ефикасније од гаса. Заиста нема много минуса. Читајте даље за комплетан водич за кување на индукционим плочама за кување, укључујући наше изборе за

најбоље посуђе да се упарите са вашом потпуно новом шпоретом и уредниковим стварним ставом о преласку са гаса на индукцију.

Шта је индукциона плоча за кување?

Иако је визуелно слична електричној шпорету, индукциона плоча кува на потпуно другачији начин. Индукција користи електромагнетну технологију за загревање и кување ваше хране; магнети "узбуђују" металне посуде и стварају топлоту. Уместо да загревате стаклену плочу за кување, као што то раде традиционалне електричне пећи, тигањ који користите у суштини постаје горионик, елиминишући потребу за преносом топлоте кроз површину. Не само да је ово безбедније — ваша плоча за кување се не загрева, тако да не може никога да опече, а испарења се не ослобађају — већ такође штеди енергију јер се топлота не губи.

Индукционо кување је доступно у једном „горионику“ или зони грејања (обично преносива плоча за кување, иако компаније као што је Волф праве специјалне модуле за кување коју можете да инсталирате поред професионалне плоче за кување), плоча за кување са више зона индукционог грејања или опсег са интегрисаном индукционом плочом за кување и електричним пећница. Неколико компанија, укључујући Тхермадор, Сигнатуре Китцхен Суите и Фисхер & Паикел, производи плоче за кување и пећи на два горива који имају и индукционе и гасне горионике.

Индукционе плоче за кување вс. Гасни

Од 2019. године, влада Калифорније почела је да се бори против употребе фосилних горива, укључујући уградњу уређаја на природни гас у новоградњи због забринутости за климатске промене. На другим местима, слично законодавство је на делу, а подстицаји и рабати награђују власнике кућа што иду на струју. Упркос противљењу индустрије фосилних горива, вероватно је удаљавање од гаса наставиће се и проширити – укључујући покретање електричних уређаја, возила и алтернатива за грејање.

"Када извештаје о опасностима гасних шпорета почела да кружи, имала сам двомесечну бебу и лако сам се успаничила“, каже заменица главног уредника Хоусе Беаутифул Оливија Хоскен. „Знао сам да плинске пећи могу бити штетне и довољно сам пропутовао Европу да бих схватио да се тамо преферирају индукциони распони, али нисам обраћао велику пажњу. Са савршеном новом бебом у наручју, знала сам да морам одмах да заменим плински шпорет." Она се одлучила за Самсунг индукциони домет за клизање по мери, и „тако ми је драго што сам евангеличан према свакоме ко буде слушао“.

Предности индукционих плоча за кување

Сигурност

Као и електрично, индукционо кување је без пламена, што смањује вероватноћу пожара у кухињи, опекотина коже и удисања вишка дима и дима. Самсунг модел Хоскен је изабрао звучне сигнале када уклоните тигањ са шпорета, а затим се аутоматски искључи након неколико минута када ништа није на њој — уобичајена безбедносна карактеристика на индукционим плочама за додатни мир уму. Нема окретања аутомобила да бисте били сигурни да сте искључили плочу за кување!

Прецизно грејање

Индукција се загрева брже и прецизније него гас или електрична. Вода кључа брже на електричној шпорету него на гасној, а још брже на индукционој шпорету. Пошто индукциона плоча за кување директно загрева тигањ, добијате и равномернији слој топлоте, што омогућава прецизније кување. Када искључите индукциони елемент за кување, пренос топлоте се одмах зауставља, што значи да постоји мања је шанса да вам лонац прокључа или да се храна прекува док чекате да се горионик охлади доле.

Енергетска ефикасност

Индукционе плоче за кување су заправо снажније од електричних и гасних плоча за кување и ефикасније су. Са гасним и електричним дометима, много енергије се губи на ваздух око лонаца и тигања јер топлота излази. Код индукције се само посуђе загрева, што значи да се у процесу преноса не губи вишак топлоте. То такође значи да се ваша кухиња неће загревати када кувате са индукцијом, што вам такође може помоћи да избегнете покретање клима уређаја.

Квалитет ваздуха

Природни гас ствара загађење сваки пут када се укључи и користи, што штети квалитету ваздуха у затвореном простору. Важно је да користите напу сваки пут када кувате на гас. Са индукцијом, потребно је мање мера предострожности (као што су климатизација, пречистачи ваздуха и вентилација) да би се избегле ослобађање штетних хемикалија и честица. И даље ћете желети да инсталирате и користите напу за одзрачивање да бисте уклонили испарења од кувања и масноће из ваздуха, али испарења гаса неће представљати здравствени проблем.

Лакше за чишћење

Глатка стаклена површина индукционих плоча за кување остаје хладна, што спречава да проливене, капања и прскања из кувања изгоре и да се залепе за површину. Ово вам такође омогућава да поставите предмете који нису безбедни за топлоту на површину без страха да ће се они топити или савијати. Хоскен извештава да јој њена индукциона плоча за кување штеди најмање сат времена чишћења недељно.

Недостаци индукционих плоча за кување

Висока улазна цена

Док цене настављају да падају у односу на популарност, индукционе плоче за кување су и даље скупља инвестиција од јефтиних гасних и електричних уређаја. Најјефтиније индукционе плоче за кување коштају око 1.000 долара. Можда постоји и додатни трошак ако вам је потребно да електричар изврши подешавања кухињске електричне инсталације за подршку индукционом шпорету или замените посуђе за кување сет погодан за индукцију.

Огреботине

Веома ретка појава, али пошто су индукционе плоче за кување направљене од стакла, постоји могућност огреботина или пукотина. У зависности од стила плоче за кување који одаберете, ивице могу бити посебно осетљиве на оштећења. Одлучивање за индукциону плочу за кување која је уоквирена металом може помоћи да се избегне пуцање.

образовање

Кување на индукционим плочама за кување има мало кривуље учења. Пошто се загревају тако брзо, постоји нови ритам кувања у који ћете морати да упаднете, што може потрајати. Кућном кувару ће можда бити тешко да се прилагоди брзини и навикне на чињеницу да се када се тигање уклони са плоче за кување, она искључује. Иако се у почетку ово може сматрати недостатком, као и сваки електронски уређај, необичности ће ускоро постати друга природа.

Инсталација

Ако размишљате да замените гасну пећ индукцијском, очекујте да унапред закажете водоинсталатера и електричара. Водоинсталатер ће морати да затвори или потпуно искључи ваш гасовод. У зависности од тога где живите и количине посла потребног за уклањање и затварање цеви, ово је приближно 200 долара. Индукциона пећ такође захтева наменску утичницу од 220 волти заштићену прекидачима од 40-50 ампера. Електричар ће морати да осигура да су утичница иза вашег шпорета и струјни круг који напаја вашу кухињу спремни да подрже вашу нову индукциону плочу за кување или штедњак; можете очекивати да ће ово коштати око 400 долара.

Узимајући у обзир да многе државе постепено гасе природни гас у наредној деценији, померање електричне енергије вашег дома са гаса је паметан начин да заштитите свој дом у будућности и потенцијално повећате његову вредност.

Која је врста посуде најбоља за индукцију?

Индукционе плоче за кување захтевају да посуђе које користите има магнетно повлачење да би радило. Замислите све што је направљено од правог метала - ливено гвожђе, емајлирано ливено гвожђе и нерђајући челик су погодни за индукцију. Посуђе за кување које је алуминијумско, алуминијумско, бакарно или бакарно обложено неће радити, јер неће задржати топлоту или привући магнет. Популарни брендови као што су Цараваи, Греен Пан, АллЦлад и ЛеЦреусет имају комплете и делове који су компатибилни са индукционим плочама за кување.

Ако нисте сигурни да ли је ваше посуђе погодно за индукцију, покушајте да залепите магнет на њега. Ако лонац или тигањ привлаче магнет, добро ће функционисати.

Најбоље индукционе плоче за кување и рингле