Алек Хитз рецепт за печену јагњећу и пире грашак

Ако ово јело нема смисла за прилику, нисам сигуран шта има. Ово прекрасно и импресивно печење довољно је посебно и елегантно да каже „ускршња вечера“, а ипак довољно једноставно за још само један уторак увече код куће. Без обзира на то да ли је празник или не, уверавам вас да неколико других презентација управља церемонијом и страхује од савршено печене јагњеће бутине директно из рерне. Тотално задовољство-обележите моје речи.

Знам да ћете доћи у искушење да месо одмах исечете, али не могу вам рећи колико је кључно оставити га да се одмори након што се скува. Сматрам да је 15 минута одмора готово идеално за постизање савршене ружичасте и сочне средње температуре коју волим за јагњетину.

Лично, ја не волим средње ретку јагњетину, али ако волите, скувајте је око 10 до 12 минута мање него што је овде наведено у рецепту и оставите да се одмори 15 минута. Ако желите добро припремљено, оставите јагњетину да се одмори мало дуже-30 до 40 минута-јер ће се наставити кувати ван пећнице. Знам да свако има своје преференције, али верујте ми, медиј је заиста таман за ово јагње. Пратите ова упутства и обећавам да ћете бити срећни.

Запамтите да је пећница свакога мало другачија. Ако мислите да вам је пећница можда мало искључена, употријебите термометар за месо - када печење изађе из пећнице, његова унутрашња температура би требала бити 145 до 150 степени - и Молимо вас у јагње убаците онај који је безбедан у рерни пре него што скувате га тако да касније не испипате то невероватно печење и пустите да сви ти укусни сокови исцуре. Срамота!

Ево још неколико савета који ће осигурати успех: Пре него што почнете да кувате, измерите све састојке и спремите их за употребу. И док је јагње у рерни, припремите грашак и поставите а мисе ен плаце за сос - на тај начин, када печење изађе, можете направити сос док одмара.

Говорећи о сосу: Невероватно је! И лако. Обожавам и пасирани грашак, који је тако једноставан и укусан да се о њима заиста нема шта друго рећи. Јавите ми ако се слажете коментарисањем испод. Срећно кување!

За јагње:

Служи 8

1 јагњећи бут, коштани, око 6½ до 7 килограма

¼ шоље 1-2-3 винаигрета (1 део дижонског сенфа, 2 дела лимуновог сока, 3 дела маслиновог уља; со и бибер по укусу)

¼ шоље свежег лимуновог сока

16 чена белог лука, 8 целих, 8 млевених

½ шоље свежих листова рузмарина

1 кашика плус 1 кашичица соли

1 кашика крупно млевеног црног бибера

Упутства

1. Рерну загрејте на 400 степени.

2. Јагњетину посолите и побиберите равномерно са свих страна. Помешајте лимунов сок и винаигретте заједно. Помоћу четке за пециво, јагњеће месо премажите мешавином сока од лимуна и винаигрета.

3. Исеците 8 малих прореза ножем за сечење на насумична места у јагњетини и убаците 8 целих режњева белог лука. Млевени бели лук и рузмарин обрађујте заједно у процесору хране док не постану крупни, али још нису у паси и смесу тапкајте по јагњетини. Ставите јагње у посуду за печење и пеците 30 минута.

4. Смањите топлоту у рерни на 350 и пеците јагњетину још 1 сат на средњој температури (унутрашња температура од 145-150 степени ако се мери термометром за месо). Извадите јагњетину из посуде за печење и оставите да се одмара 15 минута пре резања.

За сос

1 шоља сецканог першуна

½ шоље сецканог власца

2 кашике сецканог рузмарина

4 шоље лука исецканог на коцкице

1 чешањ белог лука, млевен

3 шоље пилећег темељца, подељено

1 шоља подељеног црног вина

1 кашичица соли

½ кашичице млевеног црног бибера

1 кашика шерија

3 кашике путера, хладног, исеченог на мале комаде

Упутства

Када јагњетину извадите из посуде за печење, поставите посуду изнад горионика на шпорету.

1. На лаганој ватри додајте биље, лук и бели лук. Промешајте да се сједини са капљицама. Додајте половину пилећег темељца и вино да одмаглите тигањ, непрестано стружући дно како бисте уклонили скуване комаде.

2. Смесу сипајте у тешки лонац са остатком темељца и вином, сољу, млевеним црним бибером и шеријем. Смањите смешу на јакој ватри док не добије конзистенцију соса, отприлике 15 минута.

3. Процедите кроз фино сито и извадите течност у чинију за мешање. Умутите хладан путер и послужите са изрезбареном јагњетином.

За пире грашак

1 паковање смрзнутог грашка (16 оз.)

1 паковање смрзнутог грашка и бисерног лука (16 оз.)

2 кашике тешке павлаке

2 кашике сланог путера, растопљеног

¼ кашичице соли

⅛ кашичице млевеног црног бибера

Упутства

1. У два одвојена мања тигања, одмрзните смрзнути грашак и смрзнути грашак и бисерни лук на лаганој ватри док се не загреју.

2. У процесору за храну опремљеном металном оштрицом, пире грашак и густу павлаку направите док не постане глатко. Не пире грашак и бисерни лук.

3. У чинији за мешање средње величине умешајте пасирани грашак у цео грашак и бисерни лук, заједно са растопљеним путером, сољу и бибером. Пребаците смешу у покривену посуду за печење и загрејте је у рерни на 350 степени док се јагње одмара.

Овај садржај креира и одржава трећа страна и увози на ову страницу како би помогао корисницима да обезбеде своје адресе е -поште. Можда ћете моћи пронаћи више информација о овом и сличном садржају на пиано.ио.