8 грешака које никада не бисте требали направити док печете на жару

Роштиљање је класична, иако сезонска, америчка забава. Кад дође топло време, и ви пожелите жељу за сочним хамбургерима, ћевапима од пилетине, кукуруз на жару, и печене одреске. Али постоји гомила кардиналних греха за које нисте ни знали да их чините док сте иза пламеника. Ево свега о чему треба да знате савладавање роштиља:

1. Користите течност за упаљач.

Наравно, можда сте гладни и желите да ватра почне да пламти што је пре могуће, али боље је да се спустите полако и усијано, а затим угасите. Набавите лепу зграду од пламена на својим угљенима користећи згужване новине и сачекајте да потпуно посиве пре него што их раширите и пређете на роштиљ. Решеткама за роштиљ такође треба дати времена да се загреју када ваш угаљ буде спреман за љуљање.

2. Печете одреске свеже из фрижидера.

Билли Олива, извршни кувар у омиљеној одресци на Валл Стреету, Делмоницо'с,

рекаоБусинесс Инсидерда је ово грешка број 1 коју људи праве када припремају своје одреске или друго месо са роштиља. "У ресторану увек волимо да одресци достигну собну температуру јер добијате равномернији процес кувања", каже он. "Ако је превише хладно, споља ће се угљенити, а унутрашњост ће бити мало ређа него што би требало бити."

3. Све време користите директну топлоту.

Осим ако не желите потпуно угљенисати те пилеће ногице или свињске котлете, препржите их на ватри, а затим им дајте мало одстојања. "Оно што волимо је да га испечемо да му да боју, а затим га преместимо на мало хладнији део роштиља док печемо", каже Олива. "Желите да кувате на отвореном пламену."

4. Заборавили сте прво очистити решетке за роштиљ.

Печени комадићи хране и карбонизовани угаљ не додају идеалан укус како неки људи могу рећи себи и другима. Најбоље време за рибање ових решетки је када је у питању минимална количина масти у лактовима - непосредно након што сте претходно загрејали роштиљ. Загријана масноћа и остаци хране ће се одмах остругати и ваш предстојећи оброк ће бити још бољи за то.

5. Не загревате довољно топлоту.

У основи вам требају те решетке за роштиљ да вриште. "Висока топлота помаже бифтецима да усвоје коре вредне бифтека", рекао је Цхрис Сантос, шеф кухиње њујоршког Тхе Стантон Социал-а и судија Исецкани, каже. Ако вам роштиљ није довољно врућ, могли бисте на крају испећи бифтек и сви сокови ће побећи, остављајући вам тужан сиви оброк.

6. Зајебаваш се са месом.

Сантос наглашава да никада не бисте требали бацати резове на роштиљ. "Када одреске ставите на врући роштиљ или таву, оставите га на миру све док не почнете да видите кору која се формира са стране одреска која је у додиру са решеткама за роштиљ", каже он. "Око 3 до 4 минута." То је двоструко за боцкање и подстицање - вршење притиска на месо лопатица или пар клешта је исто толико лоше колико и пробости виљушком и пустити сав сок оут.

7. Кухате превише ствари одједном.

Роштиљи у дворишту су одлични и све, али кад имате гомилу људи да нахраните притисак. И то се не игра добро на роштиљу. Уместо да се бавите свиме одједном и натрпате своје хамбургере, хреновке, кукуруз, ћевапе док се неки не испеку, а други недовољно пеку, држите се печења једне врсте меса одједном. На овај начин ћете такође избећи унакрсну контаминацију и побринути се да све буде скувано до савршенства.

8. Играте игре погађања.

Што се тиче готовости, морате знати чињенице. Гурање бифтека или свињског котлета да бисте тестирали колико је ретко, већини не слути на добро ако нисте професионални кувар. Уместо тога, користите испробани термометар за месо да бисте били 100 % сигурни колико је ваше месо скувано. Иако бисте требали бити стратешки када пробијете резове: учините то прерано и успут изгубите много сокова.

9. Не дајете му одмор.

Сантос такође препоручује да се бифтеку и другом месу да тренутак да се одмори након времена проведеног на роштиљу. "Извадите месо из тигања и оставите га да одстоји 10 минута пре него што га прережете по зрну, тако да се сокови прерасподеле унутар бифтека", каже он. "Нарежите и поспите додатном морском сољу, па послужите."

Пратите Делисх на инстаграм.

Овај садржај креира и одржава трећа страна и увози на ову страницу како би помогао корисницима да обезбеде своје адресе е -поште. Можда ћете моћи пронаћи више информација о овом и сличном садржају на пиано.ио.