Jo Thompson och Mary Jane Paterson's Quarantine Kitchen Garden

Den prisbelönta trädgårdsdesignern Jo Thompson har släppt sin nya bok, Rabarber Rabarber, skriven tillsammans med en livslång vän och Leiths-utbildad kock, Mary Jane Paterson.

Rabarber Rabarber är en bokbok mellan en hoppfull kock och en hopplös trädgårdsmästare. När Jo hjälper Mary Jane att bli mer självsäker med trädgårdsarbete och plantering, får Jo själv tips om hur hon kan förbättra sin matlagning. Denna roliga, pratsamma och tillgängliga bok är full av praktiska råd, från okomplicerade säsongsrecept till bra trädgårdsråd.

Skrivet i stil med sin bok, här diskuterar Jo och Mary Jane växter att växa och några recept du kan använda med dem ...

Kära trädgårdsmästare,

Det är konstigt att tänka på att nästan hela lockdown har varit 'tulpan säsong'. Förra året skulle vi ha sett varandras trädgårdar och besökt platser där tusentals tulpaner, skulle ha stått strålande i sitt kalejdoskop av olika färger, nyanser, texturer och former.

Men istället har vi hittat något annat som tillfredsställer våra trädgårdsuppmaningar - tack och lov. Dela fröpaket och ta itu med grönsaksträdgård har varit en absolut tonic - jag noterar allt du gör på Instagram och är nog mest nöjd med det extravaganta utbudet av snigelmedel som jag nu äger. Kopparstaket, koppartejp och ullsnigelpellets... som en av våra läsare noterade när hon såg en bild på din grönsakslåda: "Det måste vara en olympisk snigel för att klara det här försvaret!"

Vi har diskuterat fördelarna och nackdelarna med plantera och odla örter från stormarknaderna. Jag har fastnat för några frön (jag försöker odla persilja) och har köpt små växter av timjan, salvia och rosmarin som jag har lagt i min grönsaksbädd. Som vi har diskuterat är mina grönsaksbäddar något på den vilda sidan och alla etiketter har ätits av hunden. Jag lägger också in alldeles för många frön samtidigt, efter att ha tippat paketet med glädjefull övergivenhet i ett tråg. Det är nu motsvarande a vild ängsträdgård och är officiellt känd som grönsaksängen. Det låter nästan romantiskt... Jag kan se mig själv springa nerför trädgården i en lång vit klänning för att kontrollera den överfulla morotlinjen som korsbestämmer med vintersalladvalet.

Kära kock,

Jag är så, så, så stolt över mina snigelförsvar. Jag har sedan lagt till dessa i form av ölfällor och nematoder - min dotter blev förskräckt den andra dagen när hon öppnade kylskåpet och fann att förpackningen med embryonala maskiga saker svalkade bort bredvid Smör. Du måste hålla nematoder kylda innan du väcker dem till liv - mer av det en annan gång, men det är ganska läskigt. Jag kan säga att du redan är gripen.

Men det är allt väsentligt och förvarnat, det är definitivt underarmat. Det är ingen idé att så alla de frön som vi strök på nätet och beställde i en gräv efter seger -glöd om vi inte förbereder oss för att det finns en armé av slem som tittar från sidlinjerna, deras kolumner redo att slamma över i manövrar som hertigen av Wellington skulle ha varit stolta över. Och OBS att jag inte går i närheten av snigelpellets - FÖRFÄRDIGT för varje levande varelse, särskilt trädgårdsfåglar.

Jag har också hållit urvalet enkelt och hållit mig till beprövade sallader, sallader, skär och kom igen, morötter och evig spenat.

Jag har planterat ringblommor bredvid morötterna i hopp om att avskräcka den smygande morotflugan, och allt dyker upp ganska lyckligt. Salladsorten är en av mina favoriter - Merveille de Quatre Saisons ser elegant ut i toner av olivgrön till rödbrun och är därför som en bonus ganska dekorativ innan den slukas.

Persiljan har så småningom dykt upp ur marken, långsammare att komma igång än allt annat, men det är verkligen välkommet. Jag älskar lite persilja - den lockiga 1970 -talets garnering kommer alltid att bära lite nostalgi för mig, men har du några andra idéer för det?

Kära trädgårdsmästare,

Örter är en så viktig del av matlagningen, varför jag är sugen på att prova på att odla dem; nedstängning har verkligen tagit ut den hemliga trädgårdsmästaren i många av oss (min hemliga trädgårdsmästare är dock ganska tillbakadragen).

Jag älskar att använda persilja i många rätter: Jag gör en utmärkt bönsallad som alla är från formar, så mycket skåpvänlig. Jag lägger till massor av persilja och rödlök till alla typer av konserverade bönor. Vissa stormarknader gör en "blandad bönsallad" allt-i-ett-burk, men du kan köpa borlotti, cannellini och kidneybönor och blanda ihop dem själv. De är verkligen en utmärkt sida sallad till någon BBQ eller utomhus sommar lunch.

RECEPT

Tre bönor persilja sallad med rödvinsvinäger och olivolja

Detta är en lysande sidosallad - särskilt på sommaren med en utomhusgrill. Det tar fem minuter att förbereda och är mestadels ur en burk. In eller utanför lockdown är det bra!

• 2 burkar "blandad böna" sallad eller två burkar njurborlotti eller cannellini bönor
• 1-2 rödlök finhackad
• Gott om hackad färsk persilja
• 5 msk god olivolja
• 2-3 msk rödvinsvinäger
• Salt och peppar

Sila först dina burkar med bönor av allt vatten och lägg dem i en stor skål. Hacka sedan din lök fint. Hacka din persilja och blanda ner den med lök och bönor. Tillsätt sedan olivolja och vinäger och krydda med salt och peppar.

Focaccia med rosmarin

Det här brödet är enkelt eftersom det bara behöver en höjning, så det är snabbt att göra och härligt för en sommarlunch.

• 500 g 00 mjöl
• 20 g färsk jäst
• 300 ml varmt vatten
• 8 matskedar olivolja
• 1 tesked salt
• 1 tsk Maldon havssalt
• Några rosmarinkvistar

Lös upp och rör om jästen med 4 matskedar varmt vatten. Lägg mjölet och 1 tsk bordsalt i en stor skål. Tillsätt upplöst jäst och resten av vattnet. Tillsätt hälften av din olja till blandningen och rör om snabbt - när den är blandad startar du knådningen.

Knåda degen på en mycket mjölad yta i ca 5-7 minuter. Rulla eller forma degen till en rektangel eller oval som är ca 2 cm tjock och täck med en bit oljad plastfilm i cirka 50-60 minuter på en varm plats tills degen har fördubblats i storlek. Värm ugnen till 220 C.

När de har lyfts gör du ungefär sex hål (inte för djupa) på degens yta. Ringla ner den återstående oljan i hålen och lägg en rosmarinkvist i varje hål. Strö över Maldon Sea Salt.

Grädda i 30 minuter. Om rosmarinen ser lite förkolnad ut, byt ut den mot färska kvistar för att piffa upp den!

• Rabarber Rabarber: En korrespondens mellan en hopplös trädgårdsmästare och en hoppfull kock, av Mary Jane Paterson och Jo Thompson, är ute nu. Köpa från Foyles, Amazon eller Vattenstenar.

Gillar du den här artikeln? Anmäl dig till vårt nyhetsbrev för att få fler sådana här artiklar levererade direkt till din inkorg.

BLI MEDLEM

---

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till denna sida för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.