Hemmagjort kokoskaka recept

Jag hade två mammor: Caroline och Dorothy. Caroline födde mig, och Dorothy hjälpte henne att uppfostra mig. Caroline var en otrolig matälskare - hon lagade inte allt vi åt, men hennes fina hand märktes i varje tugga. Dorothy var en fantastisk naturlig kock och hade det jag kallar "beröringen". De var ett extraordinärt lag, och det är kul att skriva om dem när mors dag är här eftersom det ursprungliga kokosreceptet som jag använde som en språngbräda för detta var verkligen en gemensam insats. Någon gång runt 1981 såg Caroline hur Dorothy gjorde den här älskade efterrätten och skrev ner allt hon gjorde. Dorothy tillagades intuitivt av känsla, och även om hon hade gjort kakan hundratals gånger, var det första gången receptet någonsin hade lagts på papper.

När jag forskade om min bok hittade jag kortet i Carolines receptlåda, i hennes uttrycksfulla, blå-Penteled-hand, och bestämde mig för att prova det. Förtvivlan. Jag hade säkert gjort något fel. Jag klarade det igen, och igen fungerade det inte. Dorothy och Caroline var båda borta vid denna tidpunkt, så jag kunde inte precis ringa dem med frågor. Det enda du ska göra? Börja om.

Jag utvecklade det jag för alltid kommer att kalla "Dorothy's Coconut Cake", även om det faktiskt inte är det. Den här tårtan har en lika fin smula som den jag minns och är ljus som ett moln, men jag har gjort några ändringar som verkligen förbättrar den - jag är Säker C. och D. skulle ha gjort om de bara hade tänkt på dem.

För att få maximal kokosnötssmak i dessa lager stickar jag dem med en gaffel och penslar dem med glasyr innan glasyr. Sex lager kan se komplicerade ut, men det är de inte - det är bara kakorna från tre vanliga formar, skivade i två horisontellt. (Ett tips: Det är så mycket lättare att skiva dessa kakor när de är riktigt kalla. Du kan göra detta för alla dina kakor-det är ett superimponerande trick.) Den ursprungliga glasyren var inte färskostbaserad, men när du smakar den här förstår du exakt varför jag ändrade mig.

Så, här är mina två mammor! Jag hoppas att du kommer att hitta denna härliga skönhet varje showstopper jag älskade så mycket när jag växte upp. Lita på mig, de skulle båda bli riktigt nöjda om du gillar det till hälften så mycket som jag. Låt mig veta vad du tycker genom att kommentera nedan.

Glad matlagning! Kärlek, Alex.

Utbyte: En 9-tums rund kaka, cirka 16 portioner

Till tårtan:

6 matskedar kallt saltat smör, plus mer för kastruller

2¼ dl socker

1½ msk vanilj extrakt

8 msk (1 pinne) saltat smör, smält

5 äggulor

3 hela ägg

2½ dl kakmjöl, plus mer till formar

1 msk salt

1 msk bakpulver

½ dl kärnmjölk

¾ kopp tung grädde

För glasyren:

½ dl kokosmjölk

2 msk strösocker

Vägbeskrivning

1. Förvärm ugnen till 325 ° F. Smör och mjöl tre 9-tums runda kakformar, lägg en pergamentrunda i botten av varje panna och smör och mjöl rundorna.

2. Vid medelhastighet, slå det kalla smöret i skålen i en elektrisk mixer som är utrustad med paddeln tills det är mycket lätt, cirka 5 minuter. Fortsätt vispa medan du gradvis tillsätter sockret, skrapa ner skålens sidor efter behov.

3. Tillsätt vanilj och vispa i ytterligare 5 minuter, skrapa ner skålens sidor igen. Blandningen blir mycket grov och kornig. Vrid mixern till lägsta hastighet, tillsätt smält smör, äggulor och hela ägg och stäng sedan av mixern.

4. Sikta ihop mjöl, salt och bakpulver i en stor skål.

5. Blanda kärnmjölk och grädde i en annan skål.

6. Med mixern på lägsta hastighet, tillsätt hälften av mjölblandningen och sedan hälften av kärnmjölksblandningen. Tillsätt resten av mjölet och kärnmjölksblandningarna, skrapa ner skålens sidor efter behov. Blanda inte för mycket, annars blir kakan tuff.

7. Häll smeten jämnt i de förberedda formarna, knacka varje form på en stadig yta för att släppa ut luftbubblor om det finns några, och grädda i 25 till 30 minuter tills en tandpetare eller kniv kommer ut rent.

8. Kyl kakorna i 10 minuter, kör sedan den knöliga kanten på en kniv runt omkretsen och vänd dem på ett kallt bakplåt eller galler. (Obs! Dessa kakor kan frysas i upp till 3 månader.)

9. När du är redo att isa kakan, skär varje lager i hälften horisontellt så att du har 6 lager.

10. För att göra glasyren, vispa samman strösocker och kokosmjölk i en liten skål. Stick igenom varje tårtskikt med en gaffel på flera ställen och sked eller pensla sedan glasyren över dem innan glasyr.

11. Se till att alla lager är helt svala innan glasyr.

För Coconut Icing:

Utbyte: Nog för en sexlagers 9-tums kaka

1½ dl färsk eller torkad kokos, strimlad och rostad

18 uns färskost, i rumstemperatur

18 msk saltat smör, vid rumstemperatur

3 msk vanilj extrakt

7½ dl strösocker

2¼ teskedar salt

6 msk kokosmjölk

5⅓ koppar sötad flakad kokos

Vägbeskrivning

1. Förvärm ugnen till 350 ° F.

2. Bred ut den färska eller torkade kokosen på en metallplåt och rosta i cirka 5 till 7 minuter tills den är brun. Ta ut ur ugnen och reservera.

3. Kombinera färskosten, smöret, och vaniljextrakt, och vispa blandningen på medelhastighet i cirka 5 minuter tills den är lätt och fluffig.

4. I en stor blandningsskål, kombinera strösocker och salt, och tillsätt det till färskostblandningen, 1 kopp i taget, slå det tills det är slätt efter varje tillsats. Vrid mixern till lägsta hastighet, tillsätt kokosmjölken och rör ner den sötade flagnade kokosen.

5. Ordna de kylda lagren, en efter en, på ett kakfat, glasyr varje lager medan du monterar, använd cirka 1 kopp glasyr per lager, och toppa sedan med den rostade kokosen.

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till denna sida för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.