Gale Gands brunch!
Varje objekt på denna sida har handplockats av en House Beautiful-redaktör. Vi kan tjäna provision på några av de artiklar du väljer att köpa.
"Come on over for brunch" är Gale Gands favoritinbjudan att ge och få: Det är helgens bästa måltid!
Jag har velat skriva en i flera år. Jag gillar verkligen att underhålla hemma, men jag har 4-åriga tvillingflickor och en 12-årig pojke, så genomarbetade middagsfester är ganska uteslutna. Efter att ha fått mina barn tror jag att jag bara tappade förtroendet för att jag till och med kunde ta bort det. Men jag kan ta bort brunchen. Det är mer avslappnat.
Så brunch är det nya middagsfesten?
Det är vettigt. Ingredienserna är billigare och lätta att hitta, och recepten tar mycket mindre tid. Ibland tar det längre tid att läsa dem än att laga dem. Det är också en måltid där en hel familj kan komma över. Det är inte så att du måste skaffa en barnvakt, så det är bra för människor som inte vill separera familj och socialt liv. Och det är mat barn verkligen gillar.
Du säger att det är måltiden där sött och salt möts.
Som de flesta amerikaner älskar jag salt och sött tillsammans. Jag är från Chicago, och när folk frågar, "Vad är det regionala köket?" Jag säger "Cracker Jacks". Det är en mycket naturlig parning, och brunchmat har flexibiliteten att överskrida frukostmat, lunchmat, bakverk. Är det en brödpudding eller skikt? Eller är omsättningen av PB&J en barnlunch eller en brunchrätt? Många av dessa rätter är slags tvillingar.
Jag hade aldrig trott att blandning av krispiga baconbitar i våffelsmeten skulle vara en naturlig parning.
Jag fick den idén av en vän som är en fantastisk kock. Mat behöver kontraster i färg, konsistens, temperatur. Det är som en designidé, men översatt till din mun. Så du har söta våfflor i kontrast med knaprig, salt bacon.
Du säger också att det inte är komplicerade tekniker eller snygg utrustning som gör maten utsökt.
Det är rätt. Det är sättet du kombinerar ingredienser, inte teknik eller fin utrustning eller något sådant, som får saker att smaka fantastiskt och gör matlagningen mycket snabbare. Min man säger att det är mitt geni - de oväntade ingredienserna som tar en maträtt från bra till bra.
Jag tror att ditt geni är dina substitutioner, som vispad grädde med farinsocker.
Superfin sockerindustri har fått oss alla att tro att det är det enda sockret som kommer att lösas upp. Det är inte. Prova att sänka brunt socker för vitt med varm kakao. Det har denna rostiga, rostiga, melassiga smak, och det är bara att ta en annan behållare. Denna bok är full av den typen av tips som ger stora resultat utan att ta mer tid att göra.
Eggs Benedict är det jag mest förknippar med brunch, men du har inget recept i din bok.
Jag kände bara att världen inte behöver ett annat Benedict -recept för ägg. Glöm inte att med enskilda äggrätter som att du har timers som går av vid olika tidpunkter och massor av kastruller att rengöra. Jag gillar verkligen äggrätter i förväg-frittatas, strata (få Gale's recept på skikt här), quiche. De är enkla och billiga för en folkmassa.
Så det här är det hemliga minnet av genvägar från en tidskrävande kock?
Det är allt. Dessa recept kräver inte exakt matlagning för att se riktigt bra ut och smaka. Innan jag var konditor var jag en diamantsättare. Så jag vet precision. Men sedan kommer det verkliga livet in i bilden, och det är en av de första sakerna att gå.
Få Gales recept för skikt och vattenmelon gazpacho här.
RECEPT UTRYCKAT FRÅN BOKEN GALE GAND'S BRUNCH! AV GALE GAND MED CHRISTIE MATHESON © 2009. FOTOGRAV AV BEN FINK. PUBLICERAD AV CLARKSON POTTER, A DIVISION OF RANDOM HOUSE, INC. PORTRET: VICTOR SKREBNESKI.
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till denna sida för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.
