Gör denna entré-värdiga soppa till din nästa vårfest

Det är lätt att tycka lite synd om soppa - sällan en huvudrätt, nästan alltid en ödmjuk smakrengöring. Lulu Powers fix? "Dekorera det! Gör det till ett konstverk. "Hennes trick är att använda färgglada garneringar. Ta den här utsökta blomkålssoppan, som hon prydde med rostade grönsaker och ljus gräslök och morotoljor, sedan toppad med en grillad taleggio, mortadella och fikonmacka.

"Det ser så bra ut, du vill bara dyka in i det", säger hon. "Lägg till en torr rosé från Robert Sinskey Vineyards, och det är helt fantastiskt! "

Blomkålssoppa 

Serverar 6-8

Ingredienser

• 2 msk extra jungfruolja
• 1 liten gul lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 blomkålshuvud, löv och kärna avlägsnade, hackade
• 1 liter kycklingfond
• 1/2 kopp tung grädde (valfritt)
• 1/2 kopp riven parmesan
• 1 msk tryffelolja
• 1 msk honung
• 1/4 tsk kryddpeppar
• 1/2 tsk Tabasco
• Salt och vitpeppar efter smak

Vägbeskrivning

1. Värm olivoljan i en soppgryta på medelvärme och tillsätt lök och vitlök. Koka tills den är mjuk men inte brunad, cirka 5 minuter. Tillsätt blomkålen och buljongen och koka upp. Sänk värmen, locket och låt sjuda tills blomkålen är mjuk, 15 till 18 minuter, purera sedan blandningen från värmen.

2. Rör ner resterande ingredienser och smaka av med salt och peppar. Häll upp soppan i skålar och garnera med rostade körsbärstomater, zucchini -skivor, sockerärter, skivade rädisor och infunderade oljor.

Grillad Taleggio, Mortadella och Fig Sandwich

Ingredienser

• 1 bröd, gärna ciabatta
• 1 pund tunnskuren mortadella
• 1 1/2 pund taleggio
• Fig sylt (tillval)
• Bra olivolja
• Salt och nymalen peppar

Vägbeskrivning

1. Värm en gjutjärnspanna över medelvärme. Skär brödet i jämna skivor. Bred ut ett bra lager taleggio på ena sidan. Lägg på ett par skivor mortadella ovanpå. Bred ett tunt lager fikonsylt på ett annat bröd och stäng smörgåsen. Pensla mackan på båda sidor med olivolja. Strö över salt och peppar.

2. Testa pannan genom att strö över lite vatten i den; om vattnet fräsar är pannan klar. Lägg smörgåsen i pannan. Koka på ena sidan tills den är lätt brunad och skarp, tryck ner något med en spatel, vänd den sedan och bryn den andra sidan. Tjäna.

Dean vattenbägare av Juliska ($74, juliska.com), Kings spoons av Ralph Lauren Home ($ 295/inställning, ralphlauren.com) och Thierry Stripe -tyg av Hill Brown (hillbrown.com).

Lulu Powers, aka "The Entertainologist", är designvärldens go-to-cateringfirma och författare till Lulu Powers Food to Flowers. Följ henne på Instagram @lulupowers.

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.