Tapasrecept med bilder

Av Simone och Inés Ortega, utgiven av Phaidon Press; $40.

"Jag älskar tapas - små bett på små tallrikar, åtföljd av vin i den förföriska omgivningen av en tapasbar", säger Ephron.

”Det är svårt att definiera tapas exakt: De kan vara varma eller kalla, ätas med fingrarna eller serveras med en gaffel och en bit bröd... ingenting går bättre med ett glas gott vin eller en kall förkylning öl. Den här boken visar hur lätt tapas är att förbereda hemma, säger Inés Ortega.

”Recepten är okomplicerade och mestadels enkla och snabba. Sorten fick mig att inse att jag kunde laga en måltid av dem snarare än att bara servera dem med drinkar före middagen: Dags för en middag på fredag ​​kväll! ”Säger Ephron.

"Även om jag blev inspirerad att göra en tapasmiddag, ville jag fortfarande ha mina tapas hors d'oeuvre. Så min man lagade baconlindade dadlar, som var söta, salta och härliga-ungefär som en saltkola. Men ett varningsord: De stekas i jordnötsolja, så ät inte mer än två! "Säger hon.

Recept:Pinchos de Dàtiles y Bacon Fritos

"Hörnstenen i måltiden var fläskfilén i rött vin. En av ingredienserna är köttextrakt, som jag aldrig hört talas om; Jag tittade till Google och upptäckte att det är mycket koncentrerat köttfond. Det verkade inte vara en väsentlig ingrediens, så jag lagade rätten utan den. En snabbrätt, fläsket har en rik medelhavssmak ”, förklarar Ephron.

Recept:Solomillitos de Cerdo al Vino

"För att kompensera för rikedomen i dessa tre rätter gjorde jag rädisasalladen. Jag trodde inte att yoghurtdressingen skulle fungera-det lät så ho-hum-men det såg inte bara vackert ut, det var zippigt och uppfriskande, säger hon.

Recept:Ensalada con Ràbanos