Långsamt rostat fläskrecept

Jamie säger: "Fläsk som tillagas på det här sättet ger dig det mest smältande mjuka köttet. Detta är det sista jobbet vi gör på kvällen på restaurangen innan vi går hem, så att när vi kommer till jobbet nästa dag har vi det bästa fläsksteget att servera till lunch - du kan göra detsamma hemma, eftersom det är otroligt lätt. Detta recept fungerar bara med en hel axel, så det är en idealisk maträtt att servera på juldagen när du har många människor i närheten (så länge du kommer ihåg att sätta in den i ugnen på julafton!). Be din slaktare förbereda en axelstek från hela axeln som på en lammaxel. "" P.S. Det här är en fantastisk festmåltid, men innan du går ut och köper ditt kött, se till att du har en panna - och en ugn - som är stor tillräckligt."

Serverar 12

Ingredienser

2 msk fänkålsfrön


1 msk havs- eller stensalt


2 fänkålslökar, trimmade och grovhackade


4 medelstora morötter, skalade och grovhackade


3 lök skalade och grovhackade


1 vitlök, oskalade klyftor och grovkrossade


Gäng färsk timjan


1 11–13 lb bit fläskskulder på benet, helst frittgående eller organiskt, hudskårat


Olivolja


750 ml flaska vitt vin


1 pint kyckling- eller grönsaksfond

Vägbeskrivning

1. Förvärm ugnen till max.

2. Krossa fänkålsfröna med saltet i en stam och murbruk tills de är fina.

3. Lägg de grovhackade grönsakerna, vitlöken och timjanskvistarna i en stor stekpanna.

4. Klappa fläskskulden med olivolja och lägg den ovanpå grönsakerna. Massera nu alla krossade fänkålsfrön i fläskskinnet och se till att du trycker in dem i alla poäng för att maximera smaken.

5. Sätt in fläsket i din förvärmda ugn i 20 till 30 minuter eller tills det börjar färgas, sänk sedan ugnen till 250 ° F och koka fläsket i 9 till 12 timmar, tills köttet är mjukt och klibbigt och du lätt kan dra isär det med en gaffel.

6. Lägg allt vin i ugnsformen och låt det koka ytterligare en timme så att du får en perfekt sås.

7. När fläsket är ur ugnen, låt det vila i en halvtimme innan du tar upp det på en stor bräda. Jag gillar att borsta bort allt överflödigt salt från köttet, sedan mosa jag grönsakerna i pannan med en potatismask. Lägg i buljongen i stekpannan, sätt den på värmen och koka tills du har en härligt intensivt smaksatt sås (du kan tjockna den med lite siktat mjöl om du vill men jag föredrar mitt ljus). Fläsket är fantastiskt serverat med några goda tranbärsbönor, braiserade grönsaker, din grönsaksmos och god sås.

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till denna sida för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.