Soup au Pistou Recept
Varje objekt på denna sida har handplockats av en House Beautiful-redaktör. Vi kan tjäna provision på några av de artiklar du väljer att köpa.
Denna enkla och tillfredsställande franska bistroklassiker är hemlagad matlagning när den är som bäst. Med tillstånd av Det franska countrybordet av Laura Washburn, nyckeln till maträtten är pistou, som liknar pesto, och är gjord av vitlök, basilika och olivolja.
Martin Brigdale
Serverar 4 till 6
Ingredienser
3 msk olivolja
1 lök, hackad
1 liten fänkålslök, kvartad, kärnad och hackad
2 zucchini, hackade
8 oz. ny potatis, hackad
2 tomater, skalade, fröade och hackade
2 liter grönsaks- eller kycklingfond
1 kvist timjan
2 dl cannellinibönor på burk, dränerade
2 dl njurbönor på burk, dränerade
6 oz. gröna bönor, skuren i 1-tums bitar
2 oz. spagetti, sönderdelad i bitar
1 2/3 dl finrivet ost (åldrad Gouda eller parmesan)
Grovt havssalt och nymalen svartpeppar
Pistou -ingredienser
6 vitlöksklyftor
Blad från ett litet gäng basilika
6 msk extra jungfruolja
Vägbeskrivning
1. Hetta upp oljan i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt lök, fänkål och zucchini och koka på medelvärme i ca 10 minuter tills det är gyllenbrunt. Tillsätt potatis, tomater, buljong och timjan. Koka upp, täck sedan och låt sjuda försiktigt i 15 minuter.
2. Tillsätt cannellini och kidneybönor och låt sjuda under lock i ytterligare 15 minuter. Smaka av och justera smaksättningen. Tillsätt de gröna bönorna och spagettin och låt koka i cirka 10 minuter till tills pastan är mjuk. Täck över och låt stå. Helst ska soppan vila minst ett par timmar innan servering, eller göra en dag i förväg och kyl. (Gör inte pistou tills du är redo att servera; det är bäst färskt, och basilika och vitlök ska inte tillagas.)
3. För att göra pistou, lägg vitlök, basilika och olja i en liten matberedare och blanda tills det är fint hackat. Du kan också göra det med en mortel och mortelstöt, som börjar med vitlök och slutar med oljan, tillsätts gradvis. Det är mer autentiskt, men jag har aldrig varit särskilt bra på den här metoden.
4. För att servera, värm soppan och passera runt pistou och ost, att röra om efter smak. Soppan kan också serveras i rumstemperatur.
Redaktörens granskning och tips för förberedelser:
Eftersom jag var lydig mot Laura Washburns instruktioner, smakade jag min soppa efter att jag puttrat bönorna. Kära nån. Så... vanligt. Okej, släng i lite havssalt, slipa peppar. Inte mycket hjälp. Fortfarande bara din genomsnittliga grönsakssoppa - eller, för att vara mer exakt, din genomsnittliga provensalska version av minestrone. Rör i pistou och osten. Ah, oui, oui, voilà, c'est magnifique! Häpnadsväckande hur denna enkla krydda (en nedskalad fransk version av pesto, men mer garlicky) kan lyfta vardagliga ingredienser till stjärnhöjder. Jag var försiktig med den första skålen - en liten klick kommer att göra - men rent ut sagt nedslående med den andra. I kombination med ostens nötiga rikedom gav det buljongen en stark doft och en fyllig smak som jag inte kunde få nog av. Washburn's soupe au pistou är en välsmakande, hälsosam, tillfredsställande uppenbarelse med en kruka. —Barbara King
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till denna sida för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.
