Plommon och kryddade äppelpannkakor

70 g vetemjöl

2 ägg

112 ml mjölk

1 msk. socker

2 tsk. vanilj extrakt

4 plommon, sten borttagen

2 äpplen, skalade och kärnan borttagen

50 g strösocker

100 ml vatten

1 glögg kryddpåse

olja för matlagning

1. Skär plommonen på mitten, sedan varje halva i fyra, och gör samma sak med äpplet.
2. Lägg all den uppskurna frukten i en lock med kastrull, socker, vatten, glöggkryddspåse och en tesked vaniljextrakt.
3. Sätt på medelvärme och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 10 - 15 minuter eller tills äpplena mjuknat under omrörning några gånger.
4. Ta av från värmen men låt locket vara på och låt frukten sitta i juicerna.
insta stories
5. Blanda mjöl och ägg i en skål tills det är ordentligt blandat. Tillsätt mjölken och återstående tesked vanilj extrakt, vispa ordentligt.
6. Värm en liten mängd olja med en liten stekpanna och häll i en liten slev pannkaka smeten, flytta formen för att se till att blandningen täcker botten.
7. När pannkaka ser ut att torka ut något, vänd den med en spatel, lägg mellan två lager bakplåtspapper och upprepa med den återstående smeten.
8. När du är redo att servera, lägg två pannkakas på en tallrik och toppa med en sked kryddad plommon och äppelkompott.