Sophie Dahl Intervju om Miss Dahls Voluptuous Delights Cookbook

Vad är en "vällustig glädje"?

Det är ett ordspel mer än något annat. Jag älskar ord lika mycket som jag älskar att laga mat, och det är rundheten i ordet "vällustig" som tilltalar mig-det är ett ögonbrynshöjning för alla. Jag förknippar vällustiga läckerheter med mycket, mat som är saftig och riklig. Ta panna cotta: darrande och blek och krämig. När jag modellerade kom mitt namn alltid med ett förord: "den vällustiga Sophie Dahl." Jag var anti-waif, så rund som en Rubens.

Du älskade att äta ...

Passionerat. Jag kommer från en familj av giriga matälskare. Vi skojade om det. Mat var detta firade, allestädes närvarande sak. Total njutning - ingen skuld. När jag var barn namngav jag min kanin pannkaka och mitt marsvin lönnsirap. Det borde säga något.

Och sedan gick du från Rubenesque till mager.

För mager, vid ett tillfälle. Jag kände mig inte sexig. Jag kände mig trött och hemsk.

Du sa att det finns något "djupt glädjelöst" med begränsning, inklusive själva ordet.

Ja. Det är självförvållat elände. Att svälta är inte sexigt. Det sexiga är en hälsosam uppskattning av mat.

Så vad är din hemlighet? Hur fick du till slut rätt?

Det finns ingen hemlig kod att knäcka: Det handlar om måttlighet och balans. Tre måltider om dagen och lite träning. Det finns en anledning till att formeln fungerar. Det jag harkar tillbaka till i boken är att äta som våra morföräldrar åt. De drack inte superstora sockerhaltiga kaffekoppar. De åt inte en huvudrätt som kunde mata fem personer. Det handlade om portionskontroll och att äta mat så nära sin naturliga form som möjligt.

Vilka ingredienser har du alltid till hands?

Jag har alltid ägg. Bra olivolja. Bra lager. Lök och vitlök. Det är ganska tråkigt, egentligen. Jag gillar utmaningen att inte ha mycket i kylen och se vad jag kan piska upp. I morse gjorde jag mig en frittata med getost och lök och vad jag än hade ljugit om.

Vilka är några av dina favorit vällustigt härliga ingredienser?

Jag älskar Arganolja, som är en mycket näringsrik olja från Marocko. Att krossa mandlar med Arganolja och honung gör en otrolig, söt jordnötssmörig pålägg. Det är ganska transcendent på en bit rågbröd. Lite crème fraîche som läggs till en soppa eller en efterrätt kan också liva upp saker och ting.

Detta är din första kokbok, men du är också författare till en roman, Lek med de vuxna. Det är en ganska växling!

Jag ville ha en paus från fiktionen. Jag älskar att äta och laga mat, och jag är ett fan av riktigt bra matskrivning. Jag var i mitt kök och lagade mat hela dagen och jag tänkte, "Om det här är arbete, hur lysande är det då!" Jag hoppas att folk verkligen använder boken. Jag föreställer mig att sidorna strös av mat.

Vad ska du laga i sommar?

En av de bästa sakerna med sommarlagning är att du verkligen kan slå ut saker snabbt. Det är inte dags för stuvning, braising, simning; det är att steka och kasta ihop en dressing i mixern, eller kasta något på grillen. Om du tar en bit mozzarella, några solmogna tomater, lite havssalt och olivolja räcker det. När ingredienserna är rätt behöver du inte mycket annat.

Några råd för sommarunderhållning?

Gör det roligt. Du ska inte känna att du har fastnat med ett recept. Det finns stor frihet att göra stora högtider och ha luncher utomhus med glasögon och tallrikar som inte matchar varandra.

Miss Dahl's Voluptuous Delights av Sophie Dahl finns på William Morrow, $35. Var också säker och kolla in henne recept på kanelstekta persikor med vaniljyoghurt.

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till denna sida för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.