Curtis Stones blåbärspannkaksrecept

VARMKAKOR MED DELICIOUS BLUEBERRY COMPOTE

Serverar 4

BLÅBÄRKOMPOT

18 uns färska blåbär
1/4 dl socker
Riven skal och saft av 1 citron
1/4 kopp grovhackade färska myntablad (valfritt)

VARMA KAKOR

1 dl färsk ricottaost
4 stora ägg, separerade
3/4 dl kärnmjölk, skakad
1 kopp allmjöl
1 1/2 tsk bakpulver
Nypa salt
1/4 dl socker
1/2 dl färska blåbär
Ca 3 msk osaltat smör
Smör, för servering

1. För att göra blåbärskompotten: Kombinera blåbär, socker, citronskal och 2 msk citronsaft i en medium kastrull över medelvärme och koka i 2 minuter, eller tills sockret löser sig. (Låt inte bären koka för länge, annars blir de grötiga och tappar sin vackra form.) Ta bort från värmen. Rör försiktigt i den hackade myntan om den används. Hålla varm.

2. Så här gör du kakorna: Vispa ihop ricottan och äggulorna i en stor skål; vispa sedan ner kärnmjölken. Sikta ner mjölet, bakpulvret och saltet i ricottablandningen. Rör om med en visp tills det bara är kombinerat.

3. Vispa äggvitorna och sockret i en stor skål med en elektrisk mixer tills det blir stela toppar. Vik äggvitorna försiktigt genom smeten i 2 omgångar med en stor gummispatel. Vänd försiktigt in de färska blåbären i smeten.

4. Smält lite smör på en het stekpanna över medel-låg värme. Häll smeten på gallret (du bör kunna passa 3 varmkakor åt gången) och koka i cirka 3 minuter per sida, eller tills smörkakorna blåser, blir gyllenbruna och precis genomstekta.

5. Överför kakorna till tallrikar. Sked den varma blåbärskompotten över smörkakorna och toppa sedan med en klick smör. Servera direkt.

Alex gör hotcakes

Jag bjöd in ytterligare en familj på fyra på söndagsbrunch och följde Curtis Stones råd för att få gästerna med. Medan min vän hjälpte mig att vända fick vi chansen att prata flickaktigt - gummispatlar i ena handen, mimoser i den andra. Avslappnad! Jag tredubblade receptet till 12 portioner, och vi åtta åt varje sista, läckra bit. Inte en smula eller ett spår av kompott kvar. Dessa är de lättaste, mest smakrika hotcakes du någonsin kommer att äta. För - precis som Curtis sa - ricottan gör dem lika fluffiga som en kudde, blåbären gör dem saftiga, den färska myntan och tang av crème fraiche hindrar dem från att bli för söta. Detta recept finns i ett kapitel som heter "Brunch That Will Blow Their Minds." Det kommer.

Få fler recept från Avslappnad matlagning med Curtis Stone.

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till denna sida för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.