Denna rostade kyckling kommer att få någon att bli kär i dig

Det finns några livsmedel som, när du verkligen spikar dem - som verkligen, verkligen slår dem exakt på huvudet - de kan förändra ditt liv. Ta brownies, för en. Du får den exakta konsistensen-den perfekta blandningen mellan fudge-y och cakey-och det är transformerande. (Jag, för det första, älskar Ina Gartens Outrageous Brownies.) Äggröra är en annan - jag har förklarat min hemlig ingrediens i en tidigare berättelse, men jag kommer inte att berätta det igen här, eftersom jag redan känner att jag kommer för långt bort från ämnet.

Men rostad kyckling är, vad jag angår, slutet all/be all. Den perfekt rostade kycklingen kan vara en livsförändrande upplevelse-det är den typen av saker du gör för någon när du vill att de ska bli kär i dig. Det handlar inte ens bara om smaken, som kan vara bortom himmelsk på det salta/salta/saftiga sättet. Det handlar om absolut lätthet i hela upplevelsen: Du tar en hel kyckling och med salt, peppar och värme som strategiskt appliceras på exakt rätt sätt, vänder du det något häpnadsväckande. Det verkar inte som att det borde vara möjligt.

Alla har ett favoritrecept, och med risk för att låta obehagligt tar jag problem med många av dem. För det första är jag otålig, så jag vill inte ha något som tar lång tid. (De flesta recepten kräver att du steker i minst en och en halv timme.) För det andra är jag extremt lat-så jag vill inte gnugga fågeln med något irriterande eller stoppa den med något som är svårt att hitta.. (Jag gjorde nyligen detta "Better Than Inas" kycklingrecept, som kräver ett lager med smör och fylls med en miljon olika örter. Efter att ha skalat min tolfte vitlöksklyfta och tagit bort mitt tionde skaft av färsk oregano fann jag att jag förbannade henne som en lastbilschaufför. Den ändlösa kryddningen hade ingen effekt på fågelns smak - det fick dock mina händer att lukta som vitlök i fem dagar.)

Detta recept slår alla.

Här är varför. Det kräver inget mer än en vass kniv och salt och peppar. Dessutom är det klart på en timme - oavsett hur stor kycklingen är. (Jag vet att det låter vansinnigt, men lita på mig: Jag har gjort detta recept med nästan alla storlekar kyckling, och det blir alltid perfekt tillagat.) Slutresultatet är en kyckling med det mest vansinnigt salta skinnet - lite krispigt, perfekt brynt, krispigt med salt - och kött som alltid är saftigt och (vågar jag säga den?!) fuktig.

Hemligheten ligger i hur det rostas. Jag lärde mig om spatchcocking från något jag läste om Tyler Florence för år sedan... Jag tror. Jag är faktiskt inte säker. Spatchcocking innebär att klippa fågeln längs ryggen - längs båda sidor av ryggraden - och sedan sprida ut den på en stekpanna. Denna teknik är INTE HÅRD, så snälla var inte rädd. Det är dock super konstigt: stirra på det tillräckligt länge, och en spatchcocked kyckling börjar se ut som en naken dam.

När den har skurits, stekas kycklingen sedan på en riktigt hög värme (425 grader F) i 20 minuter och vrids sedan ner (till 350 grader F) under de sista 40 minuterna. Den höga värmen gör huden krispig, den låga värmen gör köttet mört. Du gör inget annat än att vänta.

Det här receptet är vinnare av alla kycklingmiddagar - och jag ber dig att ta ut stekt kycklingutmaningen och se hur det kan förändra ditt liv. Några förslag: gör detta när din chef kommer över och du vill ha en höjning. Gör detta när din man behöver en påminnelse om varför han gifte sig med dig i första hand.

Eller bara gör det här själv när du äntligen har bestämt att ditt liv behöver förändras.

Få den recept på Delish.

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till denna sida för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.