Alex Hitz Steak au Poivre Recept
Varje objekt på den här sidan handplockades av en House Beautiful-redaktör. Vi kan tjäna provision på några av de artiklar du väljer att köpa.
Lita på mig: Det här är ett säkert sätt att imponera på någon med din kulinariska insikt, din enorma stilkänsla, din kontinentala elan. Visa dem du ha allt. Bra att gå, älskling!
"Tableside" förberedelser på eleganta restauranger, ofta förknippade med stilen i mitten av förra seklet, har drastiskt fallit ur mode. Nu har vi genomarbetade pläterade middagar som liknar exemplar från vetenskapsmässan - skum och provrör som anländer på svarta fyrkantiga tallrikar som krullar ihop vid kanterna. Jag vet att du vet vad jag menar. Det är inte ofta man ser rätter som Steak au Poivre, Kalvkött Oscar, Crêpes Suzette och Bananas Foster tillagade precis vid bordet längre. Varför inte? De är överdådiga och imponerande händelser som en gång flammade upp varje natt i Amerikas finaste anläggningar. Dessa rätter, tillagade just för dig, är teater. De är utsökta. De är wow. Du är
Ikväll är du i till middag, men det är ett speciellt tillfälle. Däck bordet i förväg och gör det vackert. Häll ett glas vin. Tänd ljusen och krossa de pepparkornen! Det är enkelt och roligt - och peppar är nyckeln till den här maträttens magi. Få en panna riktigt varm och följ dessa enkla steg till framgång varje gång. Jag älskar medium-rare för dessa biffar: bruna med lite skorpa på utsidan och rosaröd på insidan. Det tar inte lång tid att fräsa dem till denna perfekta temperatur. Pepparkornen, grädden och konjaken kombineras med pannjuicer för att göra en sås som är så mycket större än summan av dess delar. Häll denna läckerhet direkt från pannan över biffarna, och när du tar en bit kan du helt enkelt inte stoppa dig själv. Det är bara en av dessa saker: 1+1 = 3. Du kommer se.
Gör mig en tjänst? Förutom att dela dina foton och intryck av detta recept, skulle jag också vilja höra dina minnen från födelsedagsmiddagar, årsdagar och speciella fester du har haft på restauranger som gör bord förberedelser. Om du känner till någon av dessa platser som fortfarande är öppna och bra, besök dem medan du kan. De kan inte vara för evigt. "Nästa" och "nytt" är alltid bra, men ibland kan du bara inte slå den gammaldags atmosfären-upplevelsen av att äta på sitt bästa och bästa. Lämna din kommentar nedan!
Glad matlagning! Kärlek, Alex.
VÄNSTER: Stek biffarna i bara några minuter för att få en mellanlig sällsynt. När biffarna har tagits bort från stekpannan kombineras dijonsenap, krossade pepparkorn, grädde och konjak eller konjak i pannan för att skapa såsen. UNDER: För att maximera smaken, använd en blandning av pepparkorn, inklusive rosa, grönt, svart och vitt.
STEAK AU POIVRE
Utbyte: 4 portioner
1 msk blandade knäckta pepparkorn
¼ tesked salt
1/8 tsk peppar
1 pund filet mignon, skuren i fyra 4-uns biffar
2 msk smör
1 msk smaklös vegetabilisk olja
1 msk Dijon senap
2 msk konjak eller konjak
2 msk tung grädde
Lägg en ziplockpåse i en annan, häll i pepparkornen och knuffa med en köttmjölkare eller kavla tills den är grovkrossad.
Blanda salt, peppar och filémignon i en skål och rör tills biffarna är helt krydda på alla sidor. Smält smöret i oljan i en stor, tung stekpanna över hög värme. När skumningen har avtagit lägger du till biffarna och friterar i 1 ½ minut per sida för perfekt medium-sällsynt.
Överför biffarna till ett serveringsfat och tillsätt sedan de krossade pepparkornen, senap, konjak eller konjak och grädde till stekpannan, tillagning i en eller två minuter tills ingredienserna samlas för att bilda en sås, med hjälp av en spatel för att bryta upp bitarna som sitter fast vid panorera. Häll såsen över biffarna och servera direkt.
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.
