John Besh Perfect Roast Leg of Lamb

"Försök hitta lamm som är betesodlat och fritt från hormoner och antibiotika. Det gör stor skillnad - för oss och för lammen! Köttets kvalitet och att vara medveten om att inte överkoka det är hemligheterna till lammens perfektion. "

Ingredienser
1 6–7 lb. lammben, ben in
Salt
Nymalen svartpeppar
2 tsk. krossad rödpeppar
2 T olivolja
Blad från 2 kvistar var och en av färsk rosmarin, färsk timjan och färsk marjoram, hackad
1 lök, hackad
2 morötter, skalade och hackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
Skal av 1 citron

Vägbeskrivning
1. Förvärm ugnen till 450 ° F. Krydda lammet generöst med salt, svartpeppar och krossad rödpeppar, massera sedan benet med olivolja och hackade örter.

2. Strö löken, morötterna och vitlöken i en långpanna. Lägg lammet ovanpå grönsakerna. Strö citronskalet över lammet.

3. Sätt in formen i ugnen och sänk temperaturen till 250 ° F. Stek lammet i ca 1 timme tills köttet registrerar en innertemperatur på 135 ° F på en kötttermometer. Sila och reservera både grönsaker och pannjuicer till pannsåsen nedan.

För Basic Pan Sauce

Ingredienser
2 T mjöl
½ schalottenlök, malet
Silade grönsaker
1 dl kyckling- eller nötköttsbuljong
1 kvist färsk timjan
Salt
Nymalen svartpeppar

Vägbeskrivning
Värm fettet i en liten kastrull över medelhög värme. Rör ner mjölet och rör om i 3 minuter. Tillsätt schalottenlök och rör om i ett par minuter. Rör ner grönsakerna i en minut till. Tillsätt buljongen under omrörning så att inga klumpar bildas. Koka upp, sänk sedan värmen till medel-låg. Tillsätt timjan, krydda med salt och peppar och låt såsen puttra några minuter. Servera med lammsteken.

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till denna sida för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.