Drottningens konditor har avslöjat sitt hemliga recept på köttfärs

Färspajer avnjuts upp och ner i Storbritannien vid den här tiden på året, inklusive kl Buckingham Palace.

Så, om du vill ha en smak av en säsongsbetonad godis som passar drottningen, Royal Pastry chef Kathryn Cuthbertson har avslöjat det hemliga receptet på köttfärspajerna som serveras i de kungliga hushållen under julperioden.

I en artikel publicerad på Kungafamiljens webbplats, Cuthbertson och Chef de Partie, Victoria Scupham, säger att de gör "tusentals" köttpajer mellan dem för var och en av de festliga mottagningarna som hålls i palatserna varje år.

Detta innehåll importeras från Twitter. Du kanske kan hitta samma innehåll i ett annat format, eller så kan du hitta mer information på deras webbplats.

Tyvärr för alla som hoppas kunna göra ett parti före den stora dagen, kräver de kungliga köttfärtspajerna månader i förväg.

"Allt från köttfärs till konditorivaror är handgjorda av det lilla teamet i köken på Buckingham Palace", står det på webbplatsen. 'Köttköttet görs månader i förväg och lagras i skafferiet.'

För Cuthbertson är hennes tips ett att ge dig själv gott om tid. Scupham tillägger: "Konditori är inte något som gillar att skynda på." Hon rekommenderar också att man har kalla händer när man arbetar med bakverk för att hålla det i rätt konsistens.

The Royal Chefs experimenterar också med olika typer av julklassiker, från en mindre version med flagade mandlar till en smördegssort. Och köttpajer är inte det enda alternativet när det gäller festliga godsaker. Chokladroulad, pepparkakskakor och Sablés à la Confiture, även känd som jammy dodgers, finns på menyn.

Se receptet på kungfärspajen i sin helhet nedan:

Ingredienser:

För köttfärsen

• skal och lite juice av 1 vaxad citron
• skal och lite juice av 1 vaxad apelsin
• 2 msk brandy
• 1 matsked port
• 1 matsked rom
• 1 matsked sherry
• 120 g (1 kopp) suet
• 160 g (3/4 dl) gyllene sultanas
• 100 g russin
• 100 g blandad skal
• 100 g vinbär
• 1/2 tsk mald muskot
• 1/2 tesked kanel
• 1,2 tsk malda kryddnejlika
• 160 (6oz) rostiga äpplen, skalade och rivna
• 500 g sött bakverk
• Ägg tvättat för att fästa lock på botten
• Strösocker till toppen av färsen pajer före bakning
• Florsocker för dammning

Utrustning:

12 håls non-stick gräddform / köttform 32 x 24 cm / 12,5 x 9 "

Riflade eller vanliga skär

Metod:

1. Lägg alla torra ingredienser i en stor blandningsskål och rör om. Tillsätt sedan all vätska och rivet äpple och låt dra i minst en vecka i en 1 kg kilner burk satt i kylen eller skafferiet.
2. Förvärm ugnen till 190 ° C (375 ° F, gasmärke 5)
3. Rulla det söta bakverket till ett ca 2 till 3 mm tjockt ark, lägg på ett fat och låt vila i kylen. När du väl har vilat skär du toppar och bottnar till dina färspajer med räfflade eller vanliga skär (välj storlekar för att passa din plåt). Lägg tårtbottnarna i formen och stick dem med en liten kniv eller gaffel för att förhindra att degen stiger under gräddningen.
4. Sked en tesked av det hemgjorda köttfärsen i botten och äggtvätta kanten på bakverket så att locken kan fastna. Ställ färspajerna i kylen för att vila i ytterligare 30 minuter, tillsätt sedan en konditorivaror till varje, äggtvätt den och stick ett litet hål i toppen så att ångan kan släppa ut. Strö över strösocker.
5. Lägg bakplåten på den förvärmda ugns mitthylla och grädda pajerna i cirka 15 minuter, eller tills degen blir gyllene och köttfärsen börjar koka något. Ta ut ur ugnen och låt svalna något innan pajerna tas ur formen.
6. Strö färspajerna med florsocker och servera direkt. För att tillföra en festlig känsla kan köttfärstopparna formas med en stjärnskärare eller kanske en kristtornformad fräs.

Få inspiration, idéer och råd var du än är! Följ oss på Facebook: Hus Vackra Storbritannien | Pinterest: Hus Vackra Storbritannien | Twitter: @HB | Instagram: @housebeautifuluk

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till denna sida för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.