Anna Barnetts recept "Canapés for all": Minted Broad Bean Tartlets recept

GODSKOPPARNA:

• Gör filodekor genom att skära filodeg i 2,5 cm rutor (om du använder en canapés mini cup -form) eller gör dem 3,5 cm om du använder en Yorkshire -puddingbricka. Du behöver mellan 3-4 rutor per kopp.

• Applicera ett tunt lager olja mellan varje konditorivaror med en konditorpensel, vänd kvadratet något så att varje lager inte sitter exakt ovanpå det sista. Jag gillar att dessa ser ganska rustika ut, plus att du maximerar crunch på detta sätt.

• När du har fyllt din bricka (jag tillåter minst 6-8 små kanapéer per gäst), ställ in i en förvärmd ugn på 180 grader Celsius och grädda i 5-6 minuter eller tills kopparna blir gyllene. Ställ åt sidan och låt svalna. Dessa kommer att hålla i flera dagar.

GLUTENFRI FYLLNING:

• Tina upp ärtorna genom att lägga i en kanna med kokande vatten och blanda med dina bönor, citronsaft, skal, olja och kryddor tills du har en grov konsistens. Detta kommer att utgöra huvuddelen av din fyllning.

• Värm därefter en oljegryn i en stekpanna och tillsätt dina schalottenlökringar och färsk timjan, koka på medelhög till låg värme tills de är mjuka och klibbiga, tillsätt kryddor och lägg åt sidan.

• Fyll konditorivarorna med en tesked blandning av ärter och bönor och toppa med de klibbiga timjanschalottenlök och ärtskott. Du kan avsluta med en extra rakning av citronskal, ringla av olja och ett stänk krydda.

VEGAN FYLLNING:

• Värm bara upp flera oljor i en stekpanna, tillsätt ströbröd, vitlök och persilja. Koka tills de är gyllene på medelhög till låg värme och strö sedan över ärtskotten och schalottenlök.

VEGETARISK FYLLNING:

• Strö på den fint smulade feta.

Köttfyllning:

• Smula sönder eller grovhacka chorizon och lägg i en het stekpanna, stek på hög värme tills den är krispig, strö sedan över fetaost och servera medan den är varm.