50 เคล็ดลับสำคัญในครัว

หากคุณไม่แน่ใจในความสดของไข่ ให้ดูว่าไข่มีพฤติกรรมอย่างไรในถ้วยน้ำ: ไข่สดจมลง คนเลวลอย

หากคุณต้องการน้ำมะนาวเพียงไม่กี่หยด ให้หลีกเลี่ยงการผ่าครึ่งมะนาว วิธีนี้จะทำให้มะนาวแห้งอย่างรวดเร็ว ให้เจาะผลไม้ด้วยไม้เสียบโลหะแล้วบีบตามที่คุณต้องการ

เพื่อให้สมุนไพรมีรสชาติสดใหม่ได้นานถึงหนึ่งเดือน ให้เก็บทั้งพวง ล้างและปิดผนึกในถุงพลาสติกในช่องแช่แข็ง เมื่อคุณต้องการ สับจะง่ายกว่า และละลายน้ำแข็งทันทีที่โดนกระทะร้อน

ใบกระวานที่ใส่ลงในภาชนะที่มีแป้ง พาสต้า หรือข้าวจะช่วยขับไล่แมลง

ในการชุบชีวิตมัฟฟินเก่า ให้โรยด้วยน้ำ วางในถุงกระดาษ แล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 5-10 นาที ไอน้ำที่เกิดจากน้ำจะคืนความชุ่มชื้น

เมื่อหัวไชเท้า ขึ้นฉ่าย หรือแครอทสูญเสียความกรอบ เพียงแค่ใส่ในชามน้ำเย็นพร้อมกับมันฝรั่งดิบฝานเป็นแว่นๆ แล้วดูผักที่ผลิดอกออกผลสดๆ ต่อหน้าต่อตา

เก็บคุกกี้กรอบและเคี้ยวหนึบในภาชนะที่แยกจากกัน หากคุณรวมมันเข้าด้วยกัน ความชื้นจากคุกกี้เคี้ยวหนึบจะทำให้คุ้กกี้ที่กรุบกรอบหายไป

ตุนเนยไว้เมื่อมีการลดราคา คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน ใส่เนยลงในภาชนะที่ปิดมิดชิด เพื่อไม่ให้รสชาติของอย่างอื่นที่คุณแช่แข็ง

เคล็ดลับอื่นๆ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากนม: เพื่อให้คอทเทจชีสหรือครีมเปรี้ยวอยู่ได้นานขึ้น ให้วางภาชนะคว่ำลงในตู้เย็น การพลิกอ่างจะสร้างสุญญากาศที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้อาหารเน่าเสีย

เชื่อหรือไม่ น้ำผึ้งเป็นสารอาหารชนิดเดียวที่ไม่เน่าเสีย ดังนั้นอย่ากำจัดสิ่งนั้นถ้ามันตกผลึกหรือมีเมฆมาก ไมโครเวฟบนไฟร้อนปานกลาง โดยเพิ่มทีละ 30 วินาที เพื่อให้น้ำผึ้งกลับมาใสอีกครั้ง

ป้องกันไม่ให้พาสต้าที่ปรุงสุกพิเศษแข็งตัวโดยเก็บไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทและแช่เย็น เมื่อคุณพร้อมที่จะเสิร์ฟ ให้โยนพาสต้าลงในน้ำเดือดสักครู่เพื่อให้ความร้อนและคืนความชุ่มชื้น

คุณสามารถแช่แข็งชีสได้! หลังจากเสิร์ฟ ให้ใส่ของที่เหลือกลับเข้าไปในบรรจุภัณฑ์เดิม ห่อด้วยพลาสติกให้แน่น แล้วแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟหนึ่งวัน เคล็ดลับนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดสำหรับชีสเนื้อนุ่มที่มีไขมันสูง

การเก็บน้ำตาลทรายแดงในช่องแช่แข็งจะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำตาลแข็งตัว แต่ถ้าคุณมีน้ำตาลที่แข็งตัวบนหิ้งแล้ว ให้ทำให้น้ำตาลอ่อนลงด้วยการปิดผนึกในถุงที่มีขนมปังสดหรือแอปเปิ้ลฝานเป็นแผ่น — หรือโดยการไมโครเวฟด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 30 วินาที

ไม่มีอะไรน่าผิดหวังมากไปกว่าการทำซุปหรือสตูว์ที่ใส่เกลือมากเกินไปที่คุณใช้เวลานับไม่ถ้วน—และเงินจำนวนนับไม่ถ้วนในการทำส่วนผสม— ลองใส่มันฝรั่งดิบหรือแอปเปิ้ลหั่นเป็นแว่นๆ เพื่อดูดซับเกลือ หลนประมาณ 10 นาทีหรือมากกว่านั้นจากนั้นเอาเสี้ยวออก ถ้าซุปของคุณยังเค็มเกินไป ให้โรยน้ำตาลหนึ่งช้อน หากไม่ได้ผล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อยอาจช่วยแก้ปัญหาได้ สุดท้าย ให้ลองเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำซุปโซเดียมต่ำ

และอย่าสิ้นหวังกับซุปที่มีไขมันมากเกินไป—มันแก้ไขได้ หากคุณมีเวลา ให้ใส่หม้อซุปในตู้เย็น รอ 30 นาที จากนั้นรีดไขมันจากด้านบนออกแล้วอุ่นอีกครั้ง หากคุณไม่มีเวลา ให้เติมน้ำแข็งสองสามก้อนแล้วเอาออกทันทีที่คุณเห็นไขมันเกาะติดอยู่ หรือลองโยนใบผักกาดหอมขนาดใหญ่ลงในหม้อเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน ทิ้งใบเมื่อมันดูเหมือนปวกเปียก

ใช้โยเกิร์ตแทนครีมได้ในสูตรที่ไม่ต้องปรุงอาหารในเวลาสั้นๆ แต่โยเกิร์ตสามารถทำให้งอได้เมื่อปรุงสุก ในกรณีนี้ ควรใช้นมทั้งตัวหรือครึ่งและครึ่ง

หากคุณเผานมขณะอุ่นบนเตา ให้เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อบรรเทากลิ่นและรสชาติที่ไหม้เกรียม

หมักเนื้อราคาไม่แพงอย่างน้อยหนึ่งอย่างต่อไปนี้: เบียร์; น้ำส้มสายชู; หรือน้ำส้ม มะละกอ มะเขือเทศ หรือน้ำสับปะรด ของเหลวเหล่านี้มีเอนไซม์หรือกรดที่จะต่อต้านความเหนียวของเนื้อสัตว์

และถ้าทุกอย่างล้มเหลว ให้บดเนื้อที่แข็งให้นุ่มโดยใช้ที่ตัดพิซซ่าค่อย ๆ ขูดพื้นผิว—เพื่อผลลัพธ์ที่ดีกว่า ให้ขัดกับเมล็ดของเนื้อ

ถ้าคุณเผาน้ำเกรวี่และไม่มีเวลามากพอ—หรือกระทะที่หยด—เพื่อเริ่มใหม่ตั้งแต่ต้น ให้ผสมเนยถั่วละเอียดหนึ่งช้อนชาสำหรับน้ำเกรวี่แต่ละถ้วย วิธีนี้จะช่วยขจัดรสชาติที่ไหม้เกรียม

ลดขยะและสิ่งสกปรกให้น้อยที่สุดเมื่อตัดข้าวโพดออกจากซังโดยติดตั้งซังไว้ตรงกลางกลวงของถาดเค้ก Bundt ซึ่งจะปลอดภัย เมื่อคุณใช้มีดลงซัง เมล็ดข้าวจะสะสมอยู่ในกระทะ

ก่อนคั้นน้ำผลไม้รสเปรี้ยว ให้กลิ้งไปมาบนเคาน์เตอร์ครัวของคุณเพื่อระบายของเหลวออกจากส่วนด้านในได้ดีขึ้น

ในการทำให้ผลไม้สุกในชั่วข้ามคืน ให้ใส่ลงในถุงกระดาษที่มีแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลปล่อยก๊าซเอทิลีนที่เร่งกระบวนการสุกของผลไม้อื่นๆ

เนื่องจากภาชนะใส่อาหารที่เป็นพลาสติกมีรูพรุน จึงมักเก็บกลิ่นแม้หลังจากล้าง เก็บไว้กับหนังสือพิมพ์ขาวดำยู่ยี่เพื่อดูดซับกลิ่น จากนั้นให้ล้างภาชนะก่อนใช้อีกครั้ง