สูตรเค้กมะพร้าวโฮมเมด

ฉันมีแม่สองคน: แคโรไลน์และโดโรธี แคโรไลน์ให้กำเนิดฉัน และโดโรธีช่วยเธอเลี้ยงดูฉัน แคโรไลน์เป็นนักชิมที่น่าเหลือเชื่อ เธอไม่ได้ทำอาหารทุกอย่างที่เรากิน แต่มือที่ดีของเธอปรากฏชัดในทุกคำที่กัด โดโรธีเป็นแม่ครัวที่ยอดเยี่ยม และมีสิ่งที่ผมเรียกว่า "สัมผัส" พวกเขาเป็นทีมที่ไม่ธรรมดา และการเขียนเกี่ยวกับพวกเขาก็สนุก เมื่อวันแม่มาถึงเพราะสูตรเค้กมะพร้าวต้นตำรับที่ฉันใช้เป็นกระดานกระโดดน้ำสำหรับอันนี้เป็นความพยายามร่วมกันอย่างแท้จริง ราวๆ ปี 1981 แคโรไลน์เฝ้าดูโดโรธีทำขนมอันเป็นที่รักนี้และจดทุกอย่างที่เธอทำ โดโรธีปรุงอย่างพิถีพิถันด้วยความรู้สึก และถึงแม้เธอทำเค้กมาหลายร้อยครั้ง แต่นี่เป็นครั้งแรกที่สูตรนี้ถูกวางลงบนกระดาษ

เมื่อฉันค้นคว้าเกี่ยวกับหนังสือของฉัน ฉันพบการ์ดในกล่องสูตรอาหารของแคโรไลน์ ในมือที่ระบายอารมณ์ด้วยปากกาสีน้ำเงิน และตัดสินใจลองใช้ดู สิ้นหวัง แน่นอนว่าฉันทำอะไรผิดไป ฉันทำมันอีกครั้ง และมันก็ไม่ได้ผล โดโรธีและแคโรไลน์ต่างก็มาถึงจุดนี้ ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถโทรหาพวกเขาด้วยคำถามได้ สิ่งเดียวที่จะทำ? เริ่มต้นใหม่.

ฉันพัฒนาสิ่งที่จะเรียกว่า "เค้กมะพร้าวของโดโรธี" ตลอดไป แม้ว่าจะไม่ใช่อย่างนั้นก็ตาม เค้กนี้มีเศษเล็กเศษน้อยเหมือนที่ฉันจำได้และเบาเหมือนก้อนเมฆ แต่ฉันได้ทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่างที่ปรับปรุงให้ดีขึ้นจริงๆ - ฉัน แน่นอน ค. และ D. จะทำได้ถ้าเพียงแต่พวกเขาจะคิดถึงพวกเขา

เพื่อให้ได้รสชาติมะพร้าวสูงสุดในชั้นเหล่านี้ ฉันใช้ส้อมจิ้มมันด้วยส้อมแล้วทาเคลือบด้วยน้ำแข็งก่อนจะโรยหน้า หกชั้นอาจดูซับซ้อน แต่ก็ไม่ใช่ — เป็นเพียงเค้กจากกระทะธรรมดาสามถาดที่หั่นเป็นสองในแนวนอน (เคล็ดลับ: ง่ายกว่ามากที่จะหั่นเค้กเหล่านี้เมื่อเย็นจริงๆ คุณสามารถทำเช่นนี้กับเค้กทั้งหมดของคุณ — เป็นเคล็ดลับที่น่าประทับใจมาก) ไอซิ่งดั้งเดิมไม่ใช่ครีมชีส แต่เมื่อคุณลองชิมเค้กนี้ คุณจะเข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าทำไมฉันถึงเปลี่ยนไป

นี่คือแม่ทั้งสองของฉัน! ฉันหวังว่าคุณจะพบความงามอันโอชะนี้ทุกครั้งที่ฉันโตขึ้น เชื่อฉันเถอะ พวกเขาทั้งสองคงจะพอใจมากถ้าคุณชอบมันมากกว่าฉันครึ่งหนึ่ง แจ้งให้เราทราบว่าคุณคิดอย่างไรโดยแสดงความคิดเห็นด้านล่าง

มีความสุขในการทำอาหาร! รัก, อเล็กซ์.

ผลผลิต: เค้กกลมขนาด 9 นิ้ว ประมาณ 16 ที่

สำหรับเค้ก:

เนยเค็มเย็น 6 ช้อนโต๊ะ และอีกมากสำหรับกระทะ

น้ำตาล2¼ถ้วย

กลิ่นวนิลา 1½ ช้อนโต๊ะ

เนยเค็ม 8 ช้อนโต๊ะ (1 คัน) ละลาย

ไข่แดง 5 ฟอง

ไข่ 3 ฟอง

แป้งเค้ก2½ถ้วย และอีกมากสำหรับกระทะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

บัตเตอร์มิลค์ ½ ถ้วย

ครีมหนัก ¾ ถ้วย

สำหรับเคลือบ:

กะทิ ½ ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

ทิศทาง

1. เปิดเตาอบที่ 325 ° F. เนยและแป้งเค้กกลมขนาด 9 นิ้วสามใบ ใส่กระดาษรองอบที่ด้านล่างของกระทะแต่ละอัน แล้วทาเนยกับแป้ง

2. ใช้ความเร็วปานกลาง ตีเนยเย็นในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นไฟฟ้าที่ติดไม้พายจนเนียน ประมาณ 5 นาที ตีต่อไปในขณะที่ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ขูดด้านข้างชามตามความจำเป็น

3. ใส่วานิลลาลงไปแล้วตีต่ออีก 5 นาที ขูดด้านข้างชามอีกครั้ง ส่วนผสมจะหยาบและเป็นเม็ดมาก หมุนเครื่องผสมไปที่ความเร็วต่ำสุด ใส่เนยละลาย ไข่แดง และไข่ทั้งฟอง แล้วปิดเครื่องผสม

4. ในชามใบใหญ่ ร่อนแป้ง เกลือ และผงฟูเข้าด้วยกัน

5. ในชามอีกใบ ผสมบัตเตอร์มิลค์กับครีม

6. ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุดให้เพิ่มส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งแล้วผสมครึ่งบัตเตอร์มิลค์ เพิ่มส่วนที่เหลือของแป้งและส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์ ขูดด้านข้างของชามตามความจำเป็น อย่าผสมมากเกินไปหรือเค้กจะแข็ง

7. เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะแต่ละถาดบนพื้นผิวที่แข็งแรงเพื่อไล่ฟองอากาศ หากมี แล้วอบประมาณ 25 ถึง 30 นาทีจนไม้จิ้มฟันหรือมีดสะอาด

8. ทำให้เค้กเย็นลงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใช้มีดทื่อๆ รอบปริมณฑลแล้วพลิกกลับด้านบนแผ่นอบหรือชั้นวางที่เย็น (หมายเหตุ: เค้กเหล่านี้อาจถูกแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน)

9. เมื่อคุณพร้อมที่จะน้ำแข็งเค้ก ให้แบ่งแต่ละชั้นออกเป็นครึ่งตามแนวนอนเพื่อให้ได้ 6 ชั้น

10. ในการทำเคลือบ ให้ผสมน้ำตาลผงและกะทิในชามขนาดเล็ก เจาะเค้กแต่ละชั้นด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วช้อนหรือทาเคลือบทับก่อนไอซิ่ง

11. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกชั้นเย็นสนิทก่อนทำน้ำแข็ง

สำหรับไอซิ่งมะพร้าว:

ผลผลิต: เพียงพอสำหรับเค้กขนาด 9 นิ้วหกชั้นหนึ่งชิ้น

มะพร้าวสดหรือแห้ง 1½ ถ้วย หั่นฝอยและปิ้ง

ครีมชีส 18 ออนซ์ ที่อุณหภูมิห้อง

เนยเค็ม 18 ช้อนโต๊ะ ที่อุณหภูมิห้อง

วนิลาสกัด 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายป่น7½ถ้วย

เกลือ2¼ช้อนชา

กะทิ 6 ช้อนโต๊ะ

มะพร้าวขูดฝอย 5⅓ ถ้วย

ทิศทาง

1. เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์

2. ปาดมะพร้าวสดหรือแห้งบนแผ่นอบโลหะแล้วปิ้งประมาณ 5 ถึง 7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล นำออกจากเตาแล้วพักไว้

3. ผสมครีมชีส เนย และวานิลลาสกัด แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 5 นาที จนเป็นสีอ่อนและฟู

4. ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาลผงและเกลือ แล้วใส่ลงในส่วนผสมครีมชีส ครั้งละ 1 ถ้วย ตีจนเนียนหลังจากการเติมแต่ละครั้ง หมุนเครื่องผสมไปที่ความเร็วต่ำสุด ใส่หัวกะทิลงไป แล้วคนให้เข้ากัน

5. จัดเรียงชั้นที่เย็นลงทีละชั้นบนชั้นวางเค้ก โรยหน้าแต่ละชั้นในขณะที่คุณประกอบ โดยใช้ไอซิ่งประมาณ 1 ถ้วยต่อชั้น แล้วโรยด้วยมะพร้าวที่ปิ้งแล้ว

เนื้อหานี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ระบุที่อยู่อีเมล คุณอาจค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายกันได้ที่ Piano.io