8 ข้อผิดพลาดที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่คุณทำอาหารตุรกี

ฟังนะ เราเข้าใจแล้ว การทำอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้าอาจเป็นความท้าทายที่ร้ายแรง แน่นอนว่าไม่มีสูตรใดที่ยากจะซับซ้อนขนาดนั้น แต่การจัดวางทั้งหมดไว้บนโต๊ะในเวลาเดียวกันนั้นยาก และไก่งวงซึ่งเป็นดาวเด่นของอาหารมื้อนี้ต้องอาศัยการวางแผนอย่างมาก เพื่อให้ได้นกที่ดีที่สุดของคุณ หลีกเลี่ยงหลุมพรางเหล่านี้

1. ไม่ได้วางแผนการละลายนาน

หากคุณซื้อไก่งวงแช่แข็ง ให้รอ 24 ชั่วโมงต่อน้ำหนัก 5 ปอนด์ต่อน้ำหนักตัว ใช่ ไก่งวงขนาด 20 ปอนด์ต้องเริ่มละลายในตู้เย็น (ไม่เคยละลายที่อุณหภูมิห้อง) ในเช้าวันอาทิตย์เพื่อพร้อมที่จะย่างในบ่ายวันพฤหัสบดี

2. ละเลยเครื่องปรุงรส

ตุรกีค่อนข้างจืดชืดและต้องการความช่วยเหลือจากสมุนไพรและอะโรเมติกส์เล็กน้อย สำหรับโพรง: หัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋า เสจและโหระพาสองสามกิ่ง และมะนาวหรือส้มที่เจาะด้วยมีดสองสามครั้ง สำหรับใต้ผิวหนัง: สมุนไพรสับละเอียดผสมกับน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะหรือเนยนิ่ม นี่เป็นหนึ่งใน สูตรโปรดของเรา.

3. ไม่ใช้แร็ค

ตะแกรงช่วยป้องกันไม่ให้ก้นไก่งวงนึ่งและเกาะติดกับก้นกระทะ ไม่มีชั้นวาง? ไม่ต้องกังวล แค่หั่นหัวหอมเป็นชิ้นหนา 3/4 นิ้ว จัดเรียงเป็นสองแถวขนานกัน แล้ววางนกไว้ด้านบน หรือลองใช้เคล็ดลับนี้จากฉบับปี 1968 ของเรา: สร้างเตียงของต้นคื่นฉ่ายและแครอทเพื่อยกระดับเนื้อย่างของคุณ – และคุณก็จะมีผักที่มีรสชาติพิเศษเพื่อใช้ในภายหลังเช่นกัน

4. ข้ามเต็นท์

การวางไก่งวงของคุณไว้ใต้เต็นท์ฟอยล์อลูมิเนียมเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงแรกของการย่าง (เราทำสองชั่วโมงสำหรับนกตัวใหญ่) ช่วยให้เนื้อเต้านมชุ่มชื้น ไม่ต้องกังวล เมื่อคุณถอดเต๊นท์ออกแล้ว คุณจะยังมีเวลาอีกมากที่จะทำให้ผิวหนังมีสีน้ำตาลและกรอบ หมายเหตุสำคัญ: การทุบตีช่วยให้สีแต่จะไม่ทำให้นกของคุณชุ่มฉ่ำ

5. วางใจป๊อปเปอร์

การย่างไก่งวงไม่ใช่สิ่งที่เราส่วนใหญ่ทำเป็นประจำและเทคนิคเช่นการกระตุกขาโดยใช้ กฎ 15 นาทีต่อปอนด์ หรือแม้แต่จับตาดูจุกพลาสติกนั้นก็ไม่แน่ เพียงพอ. ปัจจัยตั้งแต่อุณหภูมิตู้เย็นไปจนถึงความแม่นยำของเตาอบจะส่งผลต่อการปรุงอาหารของนก เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันที เป็นเพื่อนของคุณที่นี่ เพียงสอดส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาโดยไม่ต้องสัมผัสกระดูก คุณกำลังมองหา 170 องศา

6. เร่งช่วงพักผ่อน

การปล่อยนกหรือเนื้อสัตว์ใดๆ ให้พักจะช่วยให้น้ำผลไม้ (อ่าน: ความชื้น) กระจายตัวได้ หากคุณแกะสลักเร็วเกินไป ของเหลวส่วนใหญ่จะอยู่บนเขียงและเนื้อของคุณจะแห้ง นอกจากนี้ การย่างชิ้นใหญ่จะยังคงปรุงต่อไป โดยเพิ่มขึ้นถึง 10 องศา ดังนั้นให้คำนึงถึงอุณหภูมิในการปรุงอาหารขั้นสุดท้ายด้วย (การเต๊นท์ช่วยรักษาความร้อน) วางแผนที่จะปล่อยให้ไก่งวงพักอย่างน้อย 20 นาที

7. ไม่ทำน้ำเกรวี่ก่อนเวลา

เมื่อไก่งวงกำลังพักผ่อน การแย่งชิงก็จะเริ่มทำน้ำเกรวี่ที่อร่อยนุ่มลื่น — และทำหลายๆ อย่าง แทนที่จะกังวลเกี่ยวกับก้อนเนื้อหรือแป้งข้าวโพดที่ข้นขึ้น ให้ทำ น้ำเกรวี่ทำล่วงหน้า ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร (ไม่เกิน 3 วัน) และเพียงแค่เพิ่มลงในน้ำกระทะของคุณในขณะที่ไก่งวงรอการเปิดตัว

8. แกะสลักที่โต๊ะ

เว้นแต่คุณจะมีศัลยแพทย์ประจำบ้านที่ต้องการอวดทักษะของเธอ จะดีกว่าที่จะแกะสลักไก่งวงของคุณในห้องครัว ถอดปีกนกที่ด้านบนของเต้านมออก แกะสลักกระดูกเต้านมด้านหนึ่งแล้วเลื่อนมีดลงไปเพื่อเอาเต้านมออกให้หมด ตัดเป็นชิ้นตามแนวนอน (ติดเกรน) แล้วจัดใส่จานอุ่น ถอดขาข้างหนึ่งที่ติดกับลำตัวแล้วตัดไม้ตีกลองออก แกะเนื้อต้นขา. ทำซ้ำกับอีกด้านของไก่งวง ไม่ได้ติดตามทั้งหมดนั้นเหรอ? ชมวิดีโอแสนสะดวกนี้จากเพื่อนๆ ของเราได้ที่ แม่บ้านทำความสะอาดที่ดี UK:

เนื้อหานี้นำเข้าจาก YouTube คุณอาจพบเนื้อหาเดียวกันในรูปแบบอื่น หรือค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์

เนื้อหานี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ระบุที่อยู่อีเมล คุณอาจค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายกันได้ที่ Piano.io