ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการทำอาหารบนเตาตั้งพื้นแบบเหนี่ยวนำ

มีการผลักดันอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การดำรงชีวิตที่ยั่งยืนซึ่งรวมถึงการซื้อเสื้อผ้ามือสองแทนของใหม่ และการเลือกใช้รถยนต์ไฟฟ้าแทนการใช้น้ำมันอย่างตะกละตะกลาม การเปลี่ยนแปลงที่มุ่งเน้นสภาพภูมิอากาศก็เกิดขึ้นในบ้านของเราเช่นกัน ในขณะที่พวกเราส่วนใหญ่เปลี่ยนหลอดไฟแบบไส้เป็น หลอดไฟ LED และเริ่มทำปุ๋ยหมัก มีการแลกเปลี่ยนที่ใหญ่กว่าที่เราสามารถเปลี่ยนแปลงเพื่อสร้างความแตกต่างได้ เช่น เปลี่ยนเตาแก๊สของเรา สำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า แต่มีความสับสนมากมายเกี่ยวกับการทำอาหารบนเตาตั้งพื้นแบบเหนี่ยวนำ ไม่ มันไม่ใช่แก๊ส และก็ไม่ใช่ไฟฟ้าด้วย เป็นตัวเลือกที่สามที่เป็นความลับซึ่งก่อนหน้านี้สงวนไว้สำหรับเตาแบบพกพาและเชฟมืออาชีพ

การปรุงอาหารด้วยการเหนี่ยวนำไม่จำเป็นต้องเป็นเรื่องลึกลับอีกต่อไป จริงๆ แล้ว นี่คือเตาปรุงอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่สุดสำหรับพ่อครัวที่บ้าน นอกจากนี้ยังเร็วกว่าและแม่นยำกว่าไฟฟ้า และให้ความร้อนสม่ำเสมอและมีประสิทธิภาพมากกว่าแก๊ส มีข้อเสียไม่มากนัก อ่านคู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับการทำอาหารบนเตาตั้งพื้นแบบเหนี่ยวนำ รวมถึงตัวเลือกของเราสำหรับ

เครื่องครัวที่ดีที่สุด เพื่อจับคู่กับเตาใหม่เอี่ยมของคุณและชีวิตจริงของบรรณาธิการในการเปลี่ยนจากการใช้แก๊สเป็นการเหนี่ยวนำ

เตาแม่เหล็กไฟฟ้าคืออะไร?

แม้ว่าจะดูคล้ายกับเตาตั้งพื้นไฟฟ้า แต่เตาตั้งพื้นแบบเหนี่ยวนำจะปรุงอาหารด้วยวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง การเหนี่ยวนำใช้เทคโนโลยีแม่เหล็กไฟฟ้าเพื่อให้ความร้อนและปรุงอาหารของคุณ แม่เหล็กจะ "กระตุ้น" กระทะโลหะและสร้างความร้อน แทนที่จะทำความร้อนบนเตากระจกเหมือนกับเตาไฟฟ้าทั่วไป กระทะที่คุณใช้จะกลายเป็นหัวเผา ซึ่งช่วยลดความจำเป็นในการถ่ายเทความร้อนผ่านพื้นผิว ไม่เพียงปลอดภัยกว่านี้เท่านั้น เตาของคุณจะไม่ร้อนจนไม่สามารถเผาใครได้ และไม่มีควันออกมา แต่ยังช่วยประหยัดพลังงานเพราะไม่สูญเสียความร้อนอีกด้วย

การปรุงอาหารแบบเหนี่ยวนำมีให้บริการใน "เตา" หรือโซนทำความร้อนเดียว (โดยทั่วไปจะเป็นเตาแบบพกพา แม้ว่าบริษัทต่างๆ เช่น Wolf จะผลิตโมดูลการทำอาหารแบบพิเศษ ที่คุณสามารถติดตั้งได้ใกล้เคียงกับรุ่นมืออาชีพ) เตาที่มีโซนทำความร้อนแบบเหนี่ยวนำหลายโซน หรือรุ่นที่มีเตาแบบเหนี่ยวนำและระบบไฟฟ้าในตัว เตาอบ. บริษัทจำนวนไม่มาก เช่น Thermador, Signature Kitchen Suite และ Fisher & Paykel ผลิตเตาตั้งพื้นแบบใช้เชื้อเพลิงคู่และกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่มีทั้งเตาแม่เหล็กไฟฟ้าและเตาแก๊ส

เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเทียบกับ แก๊ส

ตั้งแต่ปี 2019 รัฐบาลของรัฐแคลิฟอร์เนียได้เริ่มปราบปรามการใช้เชื้อเพลิงฟอสซิล รวมถึงการติดตั้งเครื่องใช้ก๊าซธรรมชาติในการก่อสร้างใหม่เนื่องจากความกังวลเรื่องการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ในส่วนอื่นๆ ก็มีกฎหมายที่คล้ายกันอยู่ในระหว่างดำเนินการ และสิ่งจูงใจและการคืนเงินให้รางวัลแก่เจ้าของบ้านที่หันมาใช้ไฟฟ้า แม้จะมีการต่อต้านจากอุตสาหกรรมเชื้อเพลิงฟอสซิล แต่ก็มีแนวโน้ม การเคลื่อนตัวออกห่างจากแก๊ส จะยังคงดำเนินต่อไปและขยายตัว รวมถึงการผลักดันเครื่องใช้ไฟฟ้า ยานพาหนะ และทางเลือกในการทำความร้อน

"เมื่อ รายงานอันตรายจากเตาแก๊ส เริ่มหมุนเวียน ฉันมีลูกอายุสองเดือนและตื่นตระหนกได้ง่าย” Olivia Hosken รองบรรณาธิการบริหารของ House Beautiful กล่าว "ฉันรู้ว่าเตาแก๊สอาจเป็นอันตรายได้ และได้เดินทางไปทั่วยุโรปมามากพอที่จะเข้าใจว่าที่นั่นมีการใช้เตาแก๊สมากกว่า แต่ฉันไม่ได้ใส่ใจมากนัก เมื่อมีเด็กใหม่ที่สมบูรณ์แบบอยู่ในอ้อมแขนของฉัน ฉันรู้ว่าฉันต้องเปลี่ยนเตาแก๊สทันที" เธอเลือกใช้ กลุ่มผลิตภัณฑ์สไลด์อินเหนี่ยวนำที่สั่งทำพิเศษของ Samsungและ "ยินดีอย่างยิ่งที่ข้าพเจ้าประกาศข่าวดีแก่ใครก็ตามที่จะฟัง"

ข้อดีของเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

ความปลอดภัย

เช่นเดียวกับไฟฟ้า การปรุงอาหารแบบเหนี่ยวนำไม่มีเปลวไฟ ซึ่งช่วยลดโอกาสที่จะเกิดไฟไหม้ในครัว ผิวไหม้ รวมถึงควันและควันที่มากเกินไป Hosken รุ่น Samsung เลือกเสียงบี๊บเมื่อคุณถอดกระทะออกจากเตาแล้วปิดโดยอัตโนมัติ หลังจากผ่านไปหลายนาทีโดยที่ไม่มีอะไรติดอยู่ ซึ่งเป็นคุณลักษณะด้านความปลอดภัยทั่วไปบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเพื่อความอุ่นใจยิ่งขึ้น จิตใจ. ไม่ต้องหมุนรถเพื่อให้แน่ใจว่าคุณปิดเตาตั้งพื้นแล้ว!

เครื่องทำความร้อนที่แม่นยำ

การเหนี่ยวนำให้ความร้อนได้รวดเร็วและแม่นยำกว่าแก๊สหรือไฟฟ้า น้ำต้มบนเตาตั้งพื้นไฟฟ้าได้เร็วกว่าแบบใช้แก๊ส และต้มได้เร็วกว่าบนเตาตั้งพื้นแบบเหนี่ยวนำด้วย เนื่องจากเตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะทำความร้อนให้กับกระทะโดยตรง คุณจึงได้รับการเคลือบความร้อนที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น ซึ่งช่วยให้ปรุงอาหารได้แม่นยำยิ่งขึ้น เมื่อคุณปิดองค์ประกอบการปรุงอาหารแบบเหนี่ยวนำ การถ่ายเทความร้อนจะหยุดทันที ซึ่งหมายความว่ามี โอกาสที่หม้อจะเดือดหรืออาหารของคุณสุกเกินไปน้อยลงในขณะที่คุณรอให้หัวเตาเย็นลง ลง.

ประสิทธิภาพการใช้พลังงาน

เตาแม่เหล็กไฟฟ้ามีประสิทธิภาพมากกว่าเตาไฟฟ้าและเตาแก๊สจริงๆ และมีประสิทธิภาพมากกว่าด้วย เมื่อใช้แก๊สและไฟฟ้า พลังงานจำนวนมากจะสูญเสียไปกับอากาศรอบๆ หม้อและกระทะเนื่องจากความร้อนจะระบายออกมา ด้วยการเหนี่ยวนำ เฉพาะเครื่องครัวเท่านั้นที่จะร้อนขึ้น ซึ่งหมายความว่าความร้อนส่วนเกินจะไม่สูญเสียไปในกระบวนการถ่ายโอน นอกจากนี้ยังหมายความว่าห้องครัวของคุณจะไม่ร้อนขึ้นเมื่อคุณปรุงอาหารโดยใช้ระบบเหนี่ยวนำไฟฟ้า ซึ่งอาจช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการเปิดเครื่องปรับอากาศได้

คุณภาพอากาศ

ก๊าซธรรมชาติสร้างมลภาวะทุกครั้งที่เปิดและใช้งาน ซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพอากาศภายในอาคาร สิ่งสำคัญคือต้องใช้เครื่องดูดควันทุกครั้งที่คุณปรุงอาหารโดยใช้แก๊ส ด้วยการเหนี่ยวนำ ไม่จำเป็นต้องใช้ความระมัดระวังน้อยลง (เช่น เครื่องปรับอากาศ เครื่องฟอกอากาศ และการระบายอากาศ) เพื่อหลีกเลี่ยงการปล่อยสารเคมีและอนุภาคที่เป็นอันตราย คุณจะต้องติดตั้งและใช้เครื่องดูดควันเพื่อกำจัดควันจากการทำอาหารและไขมันออกจากอากาศ แต่ควันก๊าซจะไม่เป็นปัญหาต่อสุขภาพ

ทำความสะอาดง่ายยิ่งขึ้น

ท็อปกระจกแบบเรียบของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะคงความเย็น ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารหก หยด และกระเซ็นจากการปรุงอาหารติดไฟและเกาะติดกับพื้นผิว นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณวางสิ่งของที่ไม่ทนความร้อนลงบนพื้นผิวได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะละลายหรือบิดเบี้ยว Hosken รายงานว่าเตาแม่เหล็กไฟฟ้าของเธอช่วยประหยัดเวลาทำความสะอาดได้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงต่อสัปดาห์

ข้อเสียของเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

ราคาเข้าสูง

แม้ว่าราคาจะยังคงลดลงตามความนิยม แต่เตาแม่เหล็กไฟฟ้ายังคงมีการลงทุนที่มีราคาแพงกว่าเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ใช้แก๊สและไฟฟ้าระดับล่าง เตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่ราคาถูกที่สุดมีราคาประมาณ 1,000 เหรียญสหรัฐ อาจมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมหากคุณจำเป็นต้องให้ช่างไฟฟ้าทำการปรับเปลี่ยนของคุณ การเดินสายไฟในห้องครัวเพื่อรองรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าหรือเปลี่ยนเครื่องครัวของคุณเป็น ชุดที่เป็นมิตรต่อการเหนี่ยวนำ

รอยขีดข่วน

เป็นเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นไม่บ่อยนัก แต่เนื่องจากเตาแม่เหล็กไฟฟ้าทำจากแก้ว จึงมีโอกาสเกิดรอยขีดข่วนหรือรอยแตกร้าวได้ ขอบอาจเสี่ยงต่อความเสียหายเป็นพิเศษ ขึ้นอยู่กับสไตล์ของเตาที่คุณเลือก การเลือกใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่มีโครงเป็นโลหะสามารถช่วยป้องกันการแตกร้าวได้

การศึกษา

การทำอาหารบนเตาตั้งพื้นแบบเหนี่ยวนำนั้นมีช่วงการเรียนรู้เล็กน้อย เนื่องจากมันร้อนเร็วมาก คุณจึงต้องมีจังหวะการทำอาหารแบบใหม่ซึ่งอาจต้องใช้เวลา ผู้ปรุงอาหารที่บ้านอาจมีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการปรับความเร็ว และความคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าเมื่อยกกระทะออกจากเตา ไฟก็จะดับลง แม้ว่าในตอนแรกสิ่งนี้จะถูกมองว่าเป็นข้อเสีย เช่นเดียวกับอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์อื่นๆ แต่นิสัยแปลกๆ จะกลายเป็นธรรมชาติที่สองในไม่ช้า

การติดตั้ง

หากคุณกำลังพิจารณาที่จะเปลี่ยนเตาแก๊สเป็นเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ควรนัดหมายช่างประปาและช่างไฟฟ้าไว้ล่วงหน้า ช่างประปาจะต้องปิดหรือถอดสายแก๊สออกจนสุด ขึ้นอยู่กับสถานที่ที่คุณอาศัยอยู่และปริมาณงานที่ต้องใช้ในการถอดและปิดท่อ ราคานี้คือประมาณ 200 เหรียญสหรัฐ เตาแม่เหล็กไฟฟ้ายังต้องใช้เต้ารับไฟฟ้า 220 โวลต์โดยเฉพาะซึ่งมีเบรกเกอร์ขนาด 40-50 แอมป์ ช่างไฟฟ้าจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเต้าเสียบด้านหลังเตาและวงจรที่จ่ายไฟให้กับห้องครัวของคุณนั้นพร้อมที่จะรองรับเตาตั้งพื้นหรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้าใหม่ของคุณ คุณสามารถคาดหวังได้ว่าราคานี้จะอยู่ที่ประมาณ 400 ดอลลาร์

เมื่อพิจารณาว่าหลายรัฐกำลังเลิกใช้ก๊าซธรรมชาติในทศวรรษหน้า การย้ายไฟฟ้าในบ้านของคุณออกจากก๊าซเป็นวิธีที่ชาญฉลาดในการป้องกันบ้านของคุณในอนาคตและอาจช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับบ้านได้

กระทะประเภทใดดีที่สุดสำหรับการเหนี่ยวนำ?

เตาแม่เหล็กไฟฟ้าต้องใช้เครื่องครัวที่คุณใช้โดยมีตัวดึงแม่เหล็กจึงจะทำงานได้ ลองนึกถึงทุกสิ่งที่ทำจากโลหะจริง เช่น เหล็กหล่อ เหล็กหล่อเคลือบฟัน และสแตนเลส ล้วนเป็นมิตรต่อการเหนี่ยวนำ เครื่องครัวที่เป็นอะลูมิเนียม หุ้มอะลูมิเนียม ทองแดง หรือหุ้มทองแดงจะไม่สามารถใช้งานได้เนื่องจากไม่กักเก็บความร้อนหรือดึงดูดแม่เหล็ก แบรนด์ยอดนิยมอย่าง Caraway, Green Pan, AllClad และ LeCreuset ต่างมีชุดและชิ้นส่วนที่เข้ากันได้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

หากคุณไม่แน่ใจว่าเครื่องครัวของคุณเป็นมิตรกับการเหนี่ยวนำหรือไม่ ให้ลองติดแม่เหล็กไว้ ถ้าหม้อหรือกระทะดึงดูดแม่เหล็ก มันก็จะทำงานได้ดี

เตาและเตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่ดีที่สุด