สูตรสตูว์เนื้อ Ina Garten
ทุกรายการในหน้านี้ได้รับการคัดเลือกโดยบรรณาธิการของ House Beautiful เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากสินค้าบางรายการที่คุณเลือกซื้อ
เบน ฟิงก์
เสิร์ฟ 6
2 1/2 ปอนด์เนื้อเชยคุณภาพดีหั่นเป็นก้อน 1 1/4 นิ้ว
ไวน์แดงชั้นดี 1 ขวด (750 มล.) เช่น Cabernet Sauvignon
กระเทียมทั้ง 3 กลีบ ทุบ
ใบกระวาน 3 ใบ
เบคอน 6 ออนซ์ หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
แป้งอเนกประสงค์
เกลือโคเชอร์
พริกไทยดำป่นสดๆ
น้ำมันมะกอกที่ดี
2 ถ้วยหัวหอมสีเหลืองสับ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ (4 กลีบ)
แครอท 1 ปอนด์ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นทแยงมุมเป็นชิ้นขนาด 1 1/2 นิ้ว
มันฝรั่งลูกเล็ก 1 ปอนด์ ผ่าครึ่งหรือผ่าครึ่ง
1 (14 1/2 ออนซ์กระป๋อง) เนื้อวัว
1 สาขาใหญ่ (2 เล็ก) โรสแมรี่สด
มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมัน 1/2 ถ้วยตวง สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นแว่น
ซอส Worcestershire 2 ช้อนโต๊ะ
1 (10 ออนซ์) บรรจุถั่วลันเตาแช่แข็ง (ไม่ใช่ petits pois)
1. ใส่เนื้อในชามพร้อมกับไวน์แดง (ฉันใช้อันที่ดีเพราะเป็นรสที่สำคัญ) กระเทียมทั้งตัว และใบกระวาน ใส่ในตู้เย็นและปล่อยให้หมักค้างคืน
2. วันรุ่งขึ้นเปิดเตาอบที่ 300˚F
3. ผัดเบคอนในกระทะผัดขนาดใหญ่ (12 นิ้ว) เป็นเวลา 5 ถึง 7 นาทีบนไฟร้อนปานกลางถึงต่ำ ใช้ช้อน slotted โอนเบคอนไปยังเตาอบแบบดัตช์เช่น Le Creuset รวมแป้ง 2 ถ้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและพริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ ยกเนื้อออกจากน้ำดองแล้วทิ้งใบกระวานและกระเทียม ประหยัดน้ำดอง นำก้อนเนื้อในส่วนผสมของแป้งมาหั่นเป็นก้อนๆ แล้วสะบัดส่วนที่เกินออก ในกระทะผัด ให้สีน้ำตาลครึ่งเนื้อบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาที แล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ วางเนื้อในเตาอบแบบดัทช์พร้อมเบคอน แล้วผัดต่อให้เนื้อที่เหลือเป็นสีน้ำตาล ใส่ทั้งหมดลงในเตาอบแบบดัทช์
4. ลดความร้อนลงเป็นไฟปานกลาง ใส่หัวหอมลงในกระทะผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ใส่กระเทียมสับลงไปผัดต่ออีก 1 นาที ใส่แครอทและมันฝรั่งลงไป แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที คนเป็นครั้งคราว ใส่ผักทั้งหมดลงในเตาอบแบบดัตช์พร้อมเนื้อ เพิ่มน้ำดองที่สงวนไว้ 2 1/2 ถ้วย (ทิ้งที่เหลือ) ลงในกระทะผัดและปรุงอาหารด้วยไฟแรงเพื่อให้ก้นกระทะขูดเศษสีน้ำตาลทั้งหมดด้วยช้อนไม้ ใส่น้ำสต๊อกเนื้อ โรสแมรี่ มะเขือเทศตากแห้ง ซอส Worcestershire เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทย 2 ช้อนชา เทซอสลงบนเนื้อสัตว์และผักในเตาอบแบบดัตช์แล้วนำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางบนเตา ปิดฝาหม้อและนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จนกว่าเนื้อและผักจะเปื่อย โดยคน 1 ครั้งระหว่างการปรุงอาหาร หากเคี่ยวเดือดแทนที่จะเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือ 250˚F หรือ 275˚F
5. เมื่อเคี่ยวเสร็จแล้วและเนื้อนุ่ม ให้ปัดแป้ง 2 ช้อนโต๊ะและซอส 1 ถ้วยเข้าด้วยกัน แล้วเทกลับเข้าไปในสตูว์ เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาทีจนข้น ใส่ถั่วแช่แข็ง ปรุงรสตามชอบ เสิร์ฟร้อน
เนื้อหานี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ระบุที่อยู่อีเมล คุณอาจค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายกันได้ที่ Piano.io
