สูตร Porchetta จาก Tyler Florence

ให้บริการ 6 ถึง 8

ขอให้คนขายเนื้อใช้เนื้อหมูสันนอกที่หั่นเป็นชิ้นตรงกลางโดยติดพุงและผิวหนังไว้ คนขายเนื้อที่ดีจะรู้วิธีเตรียมอาหารให้คุณอย่างเหมาะสม

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ

3 หัวหอมสีเหลืองขนาดกลาง ปอกเปลือกและสับหยาบ

ผักกาดเขียว 3 ถ้วย ล้างให้สะอาด เอาก้านแข็งๆ ออกแล้วสับหยาบ

ขนมปังเลเวน ½ ก้อน หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว ประมาณ 2 ถ้วย

ลูกเกดสีทอง 1 ถ้วย

เกสรยี่หร่าป่า 1 ช้อนชา

1 หมูย่าง 5 ปอนด์ ติดพุงและหนัง

เกลือหยาบและพริกไทยป่นสด

ทิศทาง

1. เปิดเตาอบที่ 325 องศา

2. ในกระทะผัดขนาดใหญ่ให้ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารประมาณ 10 ถึง 15 นาทีหรือจนเป็นคาราเมล ใส่ผักมัสตาร์ดลงไปผัดกับหัวหอมเป็นเวลาห้านาทีจนผักเขียวเข้มและเหี่ยวเฉา

3. ในชามใบใหญ่ ผสมหัวหอม — ส่วนผสมสีเขียวมัสตาร์ดกับขนมปัง ลูกเกด และเกสรยี่หร่า แล้วคนให้เข้ากัน

4. ล้างเนื้อย่างและซับให้แห้ง ปรุงรสให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทย กระจายหัวหอมอย่างทั่วถึง — ส่วนผสมสีเขียวมัสตาร์ดระหว่างเนื้อย่างกับหน้าท้อง

5. ค่อยๆ ย่างเนื้อย่างและมัดทุกๆ สองนิ้วด้วยเชือกในครัว

6. วางเนื้อย่างในกระทะย่างที่พอดีกับตะแกรง ปรุงเนื้อย่างโดยเปิดฝาไว้สองชั่วโมง หรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะอยู่ที่ 155 องศาที่จุดที่หนาที่สุดของเนื้อย่าง

7. ปิดเนื้อย่างด้วยกระดาษฟอยล์และพักไว้ 10 ถึง 15 นาทีก่อนหั่น

หมายเหตุเกี่ยวกับละอองเกสรยี่หร่า:

ยี่หร่าเป็นสมุนไพรที่มีรสชาติดีมากซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของแอ๊บซินท์ แต่มันไม่ค่อยแปลกใหม่ — มันเติบโตอย่างป่าเถื่อนริมถนนใกล้บ้านเรา ละอองเกสรยี่หร่าเป็นรูปแบบที่ทรงพลังที่สุดของพืชและเข้ากันได้ดีกับพอร์เชตตา หากคุณไม่พบในส่วนเครื่องเทศในตลาดท้องถิ่นของคุณ คุณสามารถสั่งซื้อได้ที่ fennepollen.com.

เนื้อหานี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ระบุที่อยู่อีเมล คุณอาจค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายกันได้ที่ Piano.io