Jo Thompson ve Mary Jane Paterson'ın Karantina Mutfağı Bahçesi

Ödüllü bahçe tasarımcısı Jo Thompson yeni kitabını yayınladı, Ravent Ravent, hayat boyu arkadaş ve Leiths tarafından eğitilmiş aşçı Mary Jane Paterson ile birlikte yazılmıştır.

ravent ravent umutlu bir aşçı ile umutsuz bir bahçıvan arasındaki mektupların kitabı. Jo, Mary Jane'in bahçıvanlık ve bitki yetiştirme konusunda kendine daha fazla güven duymasına yardımcı olurken, Jo'nun kendisi de aşçılık becerilerini nasıl geliştireceğine dair ipuçları alır. Bu eğlenceli, konuşkan ve erişilebilir kitap, karmaşık olmayan mevsimlik tariflerden harika bahçe ipuçlarına kadar pratik tavsiyelerle dolu.

Kitaplarının tarzında yazılmış, burada Jo ve Mary Jane, yetiştirilecek bitkileri ve onlarla birlikte kullanabileceğiniz bazı tarifleri tartışıyorlar...

Sevgili Bahçıvan,

Karantinanın neredeyse tamamının 'lale mevsimi' olduğunu düşünmek garip. Geçen yıl birbirimizin bahçelerini görür, binlerce lalenin, renklerin, gölgelerin, dokuların ve kaleydoskop çeşitliliğinde göz kamaştırıcı dururlardı. şekiller.

Ama bunun yerine, bahçıvanlık dürtülerimizi tatmin edecek başka bir şey bulduk - çok şükür. Tohum paketlerinin paylaşılması ve sebze bahçesi Mutlak bir tonik oldu - Instagram'da yaptığınız her şeyi not ediyorum ve muhtemelen en çok şu anda sahip olduğum abartılı sümüklü böcek kovucu dizisinden memnunum. Bakır çit, bakır bant ve yün sümüklü böcek topakları...Okurlarımızdan birinin sebze kutunuzun resmini gördüğünde belirttiği gibi: 'Bu savunmalardan geçebilmek için Olimpik bir sümüklü böcek olmalı!'

Avantaj ve dezavantajlarını konuştuk. otlar dikmek ve yetiştirmek süpermarketlerden. Birkaç tohum yapıştırdım (maydanoz yetiştirmeye çalışıyorum) ve sebzeli yatağıma koyduğum küçük kekik, adaçayı ve biberiye bitkileri aldım. Tartıştığımız gibi, tüm etiketler köpek tarafından yendiği için sebze tarhlarım biraz vahşi. Ben de aynı anda çok fazla tohum koydum, paketi sevinçle bir oluğa bıraktım. Şimdi bir eşdeğerdir vahşi çayır bahçesi ve resmi olarak sebze çayırı olarak bilinir. Neredeyse romantik geliyor... Şimdi kendimi uzun beyaz bir elbise içinde kış salatası seçimiyle çapraz tozlaşan aşırı kalabalık havuç hattını kontrol etmek için bahçede koşarken görebiliyorum.

Sevgili Aşçı,

Slug savunmalarımla çok, çok, çok gurur duyuyorum. O zamandan beri bunlara bira tuzakları ve nematodlar şeklinde ekledim - kızım dehşete düştü. buzdolabını açtığında ve embriyonik kurtlu şeyler paketini Tereyağı. Nematodları hayata döndürmeden önce onları soğuk tutmak zorundasın - daha fazlası başka bir zaman, ama oldukça ürkütücü. Yine de şimdiden sıkıldığını söyleyebilirim.

Ama hepsi gerekli ve önceden uyarılmış, kesinlikle önceden hazırlanmış. Orada olduğu gerçeğine hazırlanmazsak, çevrimiçi olarak attığımız ve bir Zafer için Dig şevkinde sipariş ettiğimiz tüm bu tohumları ekmenin bir anlamı yok. yan hatlardan izleyen bir balçık ordusu, sütunları Wellington Dükü'nün gurur duyacağı manevralarda kaymaya hazır. Ve sümüklü böcek topaklarının yanına gitmediğimi not edin - her canlı için KORKUNÇ, özellikle bahçe kuşları.

Ben de seçimi basit tuttum, denenmiş ve güvenilir marullara, kes-ve-tekrar salatalara, havuçlara ve daimi ıspanağa sadık kaldım.

Sinekleri caydırmak umuduyla havuçların yanına kadife çiçeği diktim ve her şey çok mutlu bir şekilde ortaya çıkıyor. Marul çeşidi benim favorilerimden biri – Merveille de Quatre Saisons, zeytin yeşili tonlarından kızıl tonlarına kadar zarif görünüyor ve bonus olarak, yutulmadan önce oldukça dekoratif.

Maydanoz sonunda yerden fırladı, gitmesi her şeyden daha yavaş, ama gerçekten hoş geldiniz. Biraz maydanozu severim - 1970'lerin bu kıvırcık garnitürü benim için her zaman biraz nostalji taşıyacaktır, ama bunun için başka fikriniz var mı?

Sevgili Bahçıvan,

Otlar yemek pişirmenin çok önemli bir parçasıdır, bu yüzden onları yetiştirmeye hevesliyim; karantina çoğumuzun içindeki gizli bahçıvanı kesinlikle ortaya çıkarmıştır (gerçi benim gizli bahçıvanım oldukça münzevidir).

Maydanozu pek çok yemekte kullanmayı seviyorum: Tamamı tenekeden yapılmış harika bir fasulye salatası yapıyorum, bu yüzden mağaza-dolap dostu. Her türlü konserve fasulyeye tonlarca maydanoz ve kırmızı soğan ekliyorum. Bazı süpermarketler 'karışık fasulye salatası' hepsi bir arada teneke kutu yapar, ancak borlotti, cannellini ve barbunya satın alabilir ve bunları kendiniz karıştırabilirsiniz. Onlar gerçekten herhangi bir barbekü veya açık hava yaz öğle yemeği için mükemmel bir yan salata.

TARİFLER

Kırmızı şarap sirkesi ve zeytinyağı ile üç fasulye maydanoz salatası

Bu harika bir yan salatadır - özellikle yaz aylarında dışarıda barbekü ile. Hazırlanması beş dakika sürer ve çoğunlukla tenekeden çıkar. Kilitleme içinde veya dışında, bu iyi bir şey!

• 2 kutu karışık fasulye salatası veya herhangi 2 kutu barbunya borlotti veya cannellini fasulyesi
• 1-2 kırmızı soğan ince doğranmış
• Bol kıyılmış taze maydanoz
• 5 yemek kaşığı iyi zeytinyağı
• 2-3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• Tuz ve biber

İlk olarak bezelyelerin suyunu süzün ve büyük bir kaseye alın. Ardından soğanlarınızı ince ince doğrayın. Maydanozu doğrayın ve soğan ve fasulye ile karıştırın. Ardından zeytinyağı ve sirkeyi ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın.

Biberiye ile Focaccia

Bu ekmek, yalnızca bir kez kabarması gerektiğinden kolaydır, bu nedenle bir yaz öğle yemeği için hızlı ve güzel yapılır.

• 500g 00 un
• 20 gr yaş maya
• 300 ml ılık su
• 8 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı Maldon Deniz Tuzu
• Birkaç dal biberiye

Mayanızı 4 yemek kaşığı ılık su ile eritin ve karıştırın. Unu ve 1 tatlı kaşığı sofra tuzunu geniş bir kaba koyun. Çözünmüş mayayı ve kalan suyu ekleyin. Yağınızın yarısını karışıma ekleyin ve hızlıca karıştırın - karıştırdıktan sonra yoğurmaya başlayın.

Hamuru çok hafif unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 5-7 dakika yoğurun. Hamuru yaklaşık 2 cm kalınlığında dikdörtgen veya oval şeklinde yuvarlayın veya şekillendirin ve bir parça yağlı streç film ile üzerini ılık bir yerde yaklaşık 50-60 dakika hamur iki katına çıkana kadar pişirin. Fırını 220 C'ye ısıtın.

Bir kez kabardıktan sonra, hamurun yüzeyinde altı veya daha fazla delik açın (çok derin değil). Kalan yağı deliklere gezdirin ve her deliğe bir biberiye sapı koyun. Maldon Deniz Tuzu serpin.

30 dakika pişirin. Biberiye biraz kömürleşmiş görünüyorsa, taze dallarla değiştirin.

• Ravent Ravent: Umutsuz bir bahçıvan ile umutlu bir aşçı arasındaki yazışma, Mary Jane Paterson ve Jo Thompson tarafından, şimdi çıktı. Şuradan satın alın: Foyleler, Amazon veya su taşları.

Bu makaleyi beğendiniz mi? Haber bültenimize kaydolun Bunun gibi daha fazla makalenin doğrudan gelen kutunuza teslim edilmesini sağlamak için.

ÜYE OLMAK

---

Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.