Lidia Bastianich Soğan Domates Focaccia

Soğan-Domates Focaccia (Focaccia d'Altamura)

10 veya daha fazla hizmet veren büyük bir yuvarlak odak yapar

İçindekiler

2 paket aktif kuru maya

¼ bardak ılık su

5 ½ su bardağı çok amaçlı un, ayrıca hamuru işlemek için daha fazlası

2 çay kaşığı tuz

2 su bardağı ılık su veya gerektiği kadar

Ekmek kasesi için 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

tepesi için

1 büyük soğan, soyulmuş, yarıya bölünmüş ve ince dilimlenmiş (yaklaşık 2 bardak dilim)

2 su bardağı olgun kiraz veya üzüm domates, ikiye kesilmiş

½ su bardağı sızma zeytinyağı veya gerektiği kadar

1 çay kaşığı kaba deniz tuzu veya koşer tuzu veya gerektiği gibi

½ çay kaşığı kuru kekik

Talimatlar

1. Hamuru yapmak için mayayı ¼ su bardağı ılık suda eritin ve köpürene kadar birkaç dakika bekletin. Un ve tuzu mutfak robotunun kasesine koyun.

2. Aktif mayayı ve 2 su bardağı ılık suyu ağızlı bir ölçü kabında karıştırın. İşlemci sürekli çalışırken, unu ve tuzu kısaca karıştırın, ardından tüm sıvıyı besleme borusundan dökün ve yaklaşık 30 saniye işlem yapın. Yumuşak, nemli bir hamur bıçağın üzerinde toplanmalı ve bir kısmı kasenin kenarlarına yapışmalıdır. Çok yapışkansa ve kenarlarından hiç çıkmıyorsa, hamuru sertleştirmek ve bir araya getirmek için bir seferde daha fazla un, bir veya iki yemek kaşığı ekleyin. Hamur kuru ise, az miktarda daha fazla suda işleyin.

3. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye yayın, kaseyi kazıyın ve bıçağı temizleyin. Hamur pürüzsüz yuvarlak, hala yumuşak ve biraz yapışkan olana kadar mümkün olduğunca az un kullanarak bir dakika kadar elinizle yoğurun. Büyük bir kaseyi bir yemek kaşığı zeytinyağı ile kaplayın, hamuru içine bırakın ve her tarafını yağlamak için çevirin. Kaseyi plastik sargıyla kapatın ve yaklaşık bir saat iki katına çıkana kadar ılık bir yerde yükselmesine izin verin.

4. Hamur kabarırken küçük bir kasede doğranmış soğanı, yarım çeri domatesi, 4 yemek kaşığı zeytinyağını ve ½ çay kaşığı tuzu karıştırın ve marine edin.

5. Pişirme kabını veya tavasını, altını ve yanlarını 2 yemek kaşığı veya daha fazla zeytinyağı ile kaplayın. Yükselen hamuru boşaltın ve tavaya koyun. Yavaşça bastırın ve tavayı dolduracak şekilde eşit düz bir yuvarlak haline getirin. Hamur dirençliyse, tekrar germeden önce birkaç dakika dinlenmeye bırakın.

6. Marine edilmiş soğan ve domatesleri oluklu bir kaşıkla kaseden çıkarın ve meyve sularını boşaltın. Sebzeleri her tarafına dağıtın ve yumuşak hamurda çukurlar oluşturarak parmak uçlarınızla hafifçe bastırın. Son olarak, üzerine marine edilmiş yağı gezdirin.

7 Focaccia'nın üstü açık olarak yaklaşık 20 dakika yükselmesine izin verin. Bir fırın taşı varsa, ortadaki bir fırın rafına koyun ve 425 ° C'ye ısıtın. Pişirmeden hemen önce, hamuru parmak uçlarınızla hafifçe çukurlaştırın ve her tarafına ½ çay kaşığı daha kaba tuz serpin.

8. Focaccia'yı yaklaşık 20 dakika pişirin, eşit pişirme için tavayı öne çevirin ve 10 ila 10 dakika daha pişirin. 15 dakika veya daha fazla, ekmek altın sarısı olana ve soğan ve domatesler güzelce kızarana kadar karamelize.

9. Tavayı çıkarın, meyvelerin üzerine bir veya iki yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve kuru kekikleri ufalayarak üstüne serpin. Dilimlemeden önce odakları en az 15 dakika soğumaya bırakın. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın

İtibaren Lidia'nın İtalya'sıtarafından yayınlanan Alfred A. Knopf; $35.

Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.