Ina Garten Dana Yahni Tarifi

PARKER'S DANA GÜVENCESİ

Servis 6

1 1/4-inç küpler halinde kesilmiş 2 1/2 pound kaliteli mandren sığır eti

1 (750 ml şişe) iyi kırmızı şarap, örneğin Cabernet Sauvignon

3 diş sarımsak, ezilmiş

3 defne yaprağı

1 inçlik parçalar halinde kesilmiş 6 ons domuz pastırması

Çok amaçlı un

koşer tuzu

Taze çekilmiş karabiber

İyi zeytinyağı

2 su bardağı doğranmış sarı soğan

2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak (4 diş)

1 pound havuç, soyulmuş ve 1 1/2-inç parçalar halinde çapraz olarak kesilmiş

1 pound küçük patates, yarıya veya dörde bölünmüş

1 (14 1/2 ons) sığır eti stoku

1 büyük (2 küçük) dal taze biberiye

1/2 su bardağı yağda kurutulmuş domates, süzülmüş ve dilimlenmiş

2 yemek kaşığı Worcestershire sosu

1 (10 ons) paket dondurulmuş bezelye (petits pois değil)

1. Sığır eti kırmızı şarap (önemli bir lezzet olduğu için iyi bir tane kullanıyorum), bütün sarımsak ve defne yaprağı içeren bir kaseye koyun. Buzdolabına koyun ve gece boyunca marine etmeye bırakın.

2. Ertesi gün fırını önceden 300˚F'ye ısıtın.

3. Pastırmayı orta-düşük ısıda büyük (12 inç) bir sote tavasında 5 ila 7 dakika kahverengileştirin. Oluklu bir kaşıkla pastırmayı Le Creuset gibi bir Hollanda fırınına aktarın. 2 su bardağı un, 1 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı karabiberi karıştırın. Sığır eti marine etinden çıkarın ve defne yapraklarını ve sarımsakları atın, turşuyu koruyun. Sığır küplerini toplu olarak un karışımına alın ve fazlalığı silkeleyin. Sote tavasında, sığır etinin yarısını orta ateşte 5 ila 7 dakika kahverengileştirin ve eşit şekilde kahverengiye dönün. Sığır eti domuz pastırması ile birlikte Hollanda fırınına koyun ve kalan sığır etini tamamen Hollanda fırınına yerleştirerek kahverengileştirmeye devam edin.

4. Isıyı orta-düşük seviyeye indirin, soğanları sote tavasına ekleyin ve 5 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha pişirin. Havuç ve patatesleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Tüm sebzeleri sığır eti ile birlikte Hollanda fırınına koyun. Sote tavasına 2 1/2 su bardağı marine sosu ekleyin (geri kalanını atın) ve yüksek ısıda pişirin, tavanın altını deglaze edin, bir tahta kaşıkla tüm kahverengi parçaları kazıyın. Et suyu, biberiye, güneşte kurutulmuş domates, Worcestershire sosu, 1 yemek kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı biber ekleyin. Hollanda fırında etin ve sebzelerin üzerine sosu dökün ve ocağın üstünde orta ateşte kaynamaya bırakın. Tencerenin kapağını kapatın ve etler ve sebzeler yumuşayıncaya kadar, pişirme sırasında bir kez karıştırarak 2 saat fırına koyun. Güveç kaynamak yerine kaynarsa, ısıyı 250˚F veya 275˚F'ye düşürün.

5. Güveç pişip etler yumuşayınca 2 yemek kaşığı un ve 1 su bardağı sosu karıştırıp tekrar güvecin içine dökün. Kalınlaşana kadar 3 dakika kaynatın. Dondurulmuş bezelyeleri karıştırın, tadına bakın ve sıcak servis yapın.

Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.